Annus
Vastupidiselt sellele valgud ja rasvad, süsivesikuid ei ole eluliselt tähtsad (hädavajalikud). Keha suudab ellu jääda ja energiat pakkuda ka ilma süsivesikuid. Kuid energia tootmine läbi süsivesikuid on kiireim viis energia saamiseks.
(Vaata ka: Dieet ilma süsivesikuteta) Süsivesikute üldine annustamissoovitus oli see, et 55% päevasest annusest kaloreid tuleks võtta süsivesikutena. Sellist üldist soovitust on aga raske anda, kuna iga inimene vajab erinevas koguses süsivesikuid. Seda võivad mõjutada sugu, vanus, kaal, pikkus ja aktiivsuse tase.
Aktiivsemad inimesed vajavad energia saamiseks ja ketoosi eest kaitsmiseks rohkem süsivesikuid. Selles protsessis lihased valgud põletatakse energia tootmiseks, kuna kehas pole rohkem süsivesikuid. Kuna aga sportlane sooviks pigem lihaseid üles ehitada, peaks ta ketoosi vältimiseks alati veenduma, et kehas oleks piisavalt süsivesikuid. Sportlastele, kes soovivad lihaseid üles ehitada, on soovitatav annus kolm kuni kuus grammi süsivesikuid kilogrammi kehakaalu kohta.
Vastupidavus sportlased seevastu vajavad palju rohkem süsivesikuid ja peaksid võtma kuus kuni üheksa grammi süsivesikuid kilogrammi kehakaalu kohta päevas. Need, kes aktiivse spordiga ei tegele, saavad kokku umbes 120 grammi süsivesikuid päevas ilma ketoosi sattumata. Nagu nii paljude asjade puhul, kehtib sama ka süsivesikute kohta: liiga palju on ebatervislik.
Sest süsivesikutel on kaloreid. Seda tuleb siinkohal arvestada: kui tarbitakse liiga palju süsivesikuid, võivad süsivesikutest organismis tekkivad lagunemissaadused, monosahhariidid, olla mitte ainult glükogeeni kogunemise, vaid ka keharasvadest üles! Kes sööb liigsetes kogustes süsivesikuid veendumusel, et süsivesikud ei sisalda rasva ega saa seetõttu paksuks teha, on valel teel!
Kuid mitte ainult ülekaaluline, rohkesti süsivesikuid võib kahjustada. Monosahhariidid veri toota Veresuhkur tase - seega on lihtne mõista, et pärast süsivesikuterikast söögikorda tõuseb veresuhkru tase. Tervikliku reguleerimissüsteemiga, mis põhineb insuliin ja glükagoon - mõlemad hormoonid toodetud aastal kõhunääre ja vabastatakse veri sealt - see tõus sisse Veresuhkur taset hoitakse kitsastes piirides.
Kui aga reguleerimine on häiritud - näiteks diabeet mellitus - see veri suhkrutase võib pärast söömist kontrollimatult tõusta ja äärmuslikel juhtudel võib see põhjustada hüperglükeemiat kooma, st a kooma põhjustatud liiga kõrgest Veresuhkur tasemel. Isegi kergematel juhtudel, st kui regulatsiooni mõjutab ainult sedavõrd, et see ei ole pärast süsivesikute söömist väliselt märgatav, põhjustab veidi, kuid püsivalt tõusnud veresuhkru tase mitmesuguseid kahjustusi kogu kehas: Spekter ulatub veresoonte haigused (arterioskleroos, süda rünnakud, insultid) närvisüsteemi häirete ja diabeetiline jalg sündroom. Kuid mitte ainult need, kes juba kannatavad veresuhkru reguleerimise halvenemise all, ei peaks hoolitsema selle eest, et nende süsivesikute tarbimine oleks mõõdukas: sest isegi need, kes on terved ja tarbivad liiga palju süsivesikuid, koormavad kõhunääre, veresuhkru reguleerimise jaotuskilp koos ülekoormuse ohuga ja sellest tuleneva reguleerimise halvenemisega.
Teine suurem süsivesikute tarbimise negatiivne mõju, mida tuleks märkida, on insuliin, mis eritub sagedamini pärast süsivesikuterikast söögikorda. Insuliin mitte ainult ei aita veresuhkru taset kontrolli all hoida, vaid pärsib ka rasvade lagunemist! Ilmselt, kuid siiski mainimist väärt: liigne süsivesikute tarbimine, mitte ainult glükoosi (“suhkur”) kujul, võib soodustada kaaries. Süsivesikud on toiduks bakterid, mis eritavad lõpphappena teatud happeid, mis omakorda ründavad hambaid. Seetõttu on oluline tagada piisav suuhügieen süsivesikuterikka söömisel dieet.
Kõik selle sarja artiklid:
