Süsivesikud õlle sees
“Õlu teeb paksuks” - see tarkus või nn “õllekõht” viitavad sellele, et suur õlle tarbimine pole liinile just kasulik. Kuid millel see efekt põhineb? 0.33-liitrine õllepudel sisaldab umbes 10.3 grammi õlut süsivesikuid, sõltuvalt tüübist ja kaubamärgist.
See on mõttekas, kui arvestada, et õlu on valmistatud teraviljast. 10.3 grammi süsivesikuid kütteväärtus on omakorda 42 kilokalorit. Kuid 0.33 liitri õlle üldine kütteväärtus on umbes 150 kilokalorit.
See tähendab, et süsivesikuid moodustavad vähem kui kolmandiku õlle kütteväärtusest ja enamust esindab alkoholi enda kütteväärtus - mis rangelt võttes kuulub ka keemilises mõttes süsivesikute klassi. Õlles leiduvate süsivesikute lähemal uurimisel selgub, et need on peamiselt suhkrualkoholid. Üks neist on sorbitool, tuntud ka kui toidulisand E420.
Ehkki seda leidub õlis ainult milligrammide vahemikus ja ei aita seetõttu oluliselt kaasa õlle kütteväärtusele, võib see põhjustada kõhulahtisus kui õlle tarbimine on suur. Lisaks sisaldab õlu peamiselt suhkrualkohoolset mannitooli (E421) ja glükoosi (dekstroosi), fruktoos (puuviljasuhkur) ja maltoos (linnasesuhkur). Kui te ei soovi ilma õlleta hakkama saada, kuid soovite hoida oma süsivesikute tarbimist madalal, võite selle juurde tagasi pöörduda dieet õlu.
Nende õllede tootmise käigus kääritatakse kasutatavad süsivesikud peaaegu täielikult, mis väljendub oluliselt madalamas süsivesikute sisalduses ja vähem kaloreid. Üldiselt võib õlu suures koguses tarbides tegelikult paksuks teha. See pole aga tingitud mitte niivõrd selles sisalduvatest süsivesikutest, kuivõrd selles sisalduva alkoholi kõrgest kalorsusest.
On isegi soovitusi täiendamine süsivesikuid sisaldav toit õlle joomisel. See põhineb tähelepanekul, et alkoholi tarbimine võib põhjustada hüpoglükeemiat, mida soovitakse vältida süsivesikute tarbimisega. See hüpoglükeemia võib ilmneda seetõttu, et glükoneogeneesi jaoks on vajalik NAD adjuvant, st suhkru uus moodustumine maks, samuti alkoholi lagundamiseks. Kui maks on hõivatud alkoholi lagundamisega, ei ole selle maht enam piisav uue glükoosi pidevaks tootmiseks, mis alandab alkoholi veri suhkru tase. Kuid see nähtus allub tugevale individuaalsele kõikumisele ja mõjutab peamiselt diabeetikuid, kelle puhul veri suhkru reguleerimine on häiritud.
Kõik selle sarja artiklid:
