Ennetama botulism, tuleb tähelepanu pöörata vähendamisele riskitegurid.
Käitumuslikud riskifaktorid
- Tarbimine
- Saastunud konservid *, eriti konservvorstid ja köögiviljad (nt oad) - need ei pea tingimata ilmnema gaase ja / või muutnud lõhna / maitset
- Särg * * (Rutilus rutilus; sünonüümid: särg, loggerhead või pääsuke): karpkalade perekonna kalad; botulismioht suureneb, kui kala hoolikalt ei roogita ja tarvitatakse ka sisikonda
- Söötmine mesi imikutele (imikutele) botulism) [Ettevaatust. Ärge andke mesi/Vahtra siirup/mais siirup imikutele 1. eluaastal].
Haigusega seotud riskifaktorid
Nakkus- ja parasiithaigused (A00-B99).
Muud märkused
- Botuliinitoksiin (eriti toksiin A) on kõige tugevam teadaolev bakteritoksiin! Surmav annus (LD) inimese jaoks on umbes 8-10 g.
- * Botuliinitoksiin on kuumalabiilne, see hävitatakse piisava kuumutamise või keetmisega (10 minutit temperatuuril 100 ° C). Eosed jäävad siiski ellu cooking ja idanema anaeroobsetes tingimustes (konserveerimine, purkide konserveerimine) ja moodustavad toksiini.
- * Toksiini omastamine toimub peamiselt kuumtöötlemata õhukindlates liha- või kalakonservides ning vorstides / toorsingis. Ettevaatust. Punnitud konserve ei tohiks avada ega tarbida nende sisu.
- * * BfR (föderaalne riskihindamise instituut) soovitab särgede töötlemist või tarbimist:
- Kohe pärast püüki hoolikalt rappima ja seejärel põhjalikult pesta seest ja väljast. Lisaks tuleks särge hoida kuni soolamiseni temperatuuril kuni 3 ° C, mitme päeva jooksul täiendavalt jahutatud soolamise ajal ja enne piisavalt soolatud kuivatamist temperatuuril üle 8 ° C.
- Soolatud ja kuivatatud särge tuleks enne tarvitamist kümme minutit kuumutada vähemalt temperatuurini 85 ° C.
