Kui toit on valmistatud või küpsetatud, viiakse see nüüd lõplikult söödavasse olekusse vesi, spetsiaalne kaste ja lühike gratineerimine või gratineerimine. Toitu ei tohiks siiski pikka aega soojana hoida ega seisma jätta, sest pärast seda on täiendav ja pikaajaline kokkupuude kuumusega cooking viib täiendavate toitainete ja elutähtsate ainete (makro- ja mikrotoitainete) kadudeni toidus. Lisaks vedel ja seega vesi-lahustuv vitamiinid eemaldatakse toidust. See leostub järjest enam välja, mis tähendab, et suurenenud kahjumid on mineraalid ja mikroelemendid on oodata. Eriti vastuvõtlikud on juba valmistatud puuviljad või köögiviljad - tükeldatud või kooritud hapnik ja vabu radikaale, kui nad jäetakse pikaks ajaks seisma. Nad on varustatud suurema rünnakupinnaga, mis hõlbustab rünnakut. Need lagunevad hädavajalikuks vitamiinid toidus, näiteks A-, C-, B2- ja B6-vitamiinides, ning ensüümide aktiivsuse ja bakterite paljunemise tõttu on see kiiremini riknenud.
Kui toitu pärast ei tarvitata cooking, kuid seda hoitakse veel mitu päeva külmkapis või muus jahedas ruumis, a tervis-toidu soodustavat toimet ei saa enam tagada. Välised tegurid - valgus, hapnik, temperatuur, vabad radikaalid ja saasteained - toimivad koos toiduga, mõjutades seda kahjulikult ja kiirendades oluliste ainete (mikrotoitainete) hävitamist, leostumist ja riknemist. Kvaliteet halveneb tohutult, muutes toidu pigem a tervis oht inimestele. Mida rohkem toitu hoitakse, seda rohkem bakterid ja muud kahjulikud ained levivad toidus ning seda tõsisem on mikroelementide kadu. Kui toit on riknenud, on ka elutähtsad ained (mikrotoitained) täielikult hävinud ja lagunenud. Rikutud toit tuleks kohe ära visata. Ohustamise vältimiseks tervis, rikutud alade välja lõikamist on tõenäolisem vältida, kuna bakterid on tavaliselt juba levinud toidu teistesse piirkondadesse.
