Toodet
Fruktoos on puhta ainena saadaval apteekides ja apteekides. Seda leidub ka lugematutes toodetes, toitudes ja jookides peamiselt tavalise suhkru (sahharoosi) koostisosana. Sahharoos koosneb ühest molekulist fruktoos ja glükoos kovalentselt üksteisega seotud ja lagundatakse soolestikus selle komponentideks.
Struktuur ja omadused
Fruktoos (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) on monosahhariid, lihtne suhkur, mis kuulub süsivesikuid. See eksisteerib valge, kristalse, lõhnatu kujul pulber väga magusaga maitse. Fruktoos lahustub vees väga hästi vesi ja magusam kui glükoos või sahharoos. See on looduslik aine, mida leidub paljudes puuviljades, juurviljades ja seal mesilase mesi. Erinevalt glükoos, ei saa kõik rakud energiatarnijana fruktoosi otse kasutada. Kõigepealt peab see fosforüülima ensüümide (fruktokinaas), eriti maks. Fruktoos-1-fosfaati saab seejärel muuta energiasubstraatideks: laktaadi, glükoos ja rasvhapped. Triglütseriidid (rasv) moodustuvad rasvhapped.
Kasutusvaldkonnad
Magusainena.
Kahjulikud mõjud
Fruktoosi liigset tarbimist, sealhulgas lauasuhkru kujul, peetakse võimalikuks haiguste riskifaktoriks. Need sisaldavad ülekaalulisus, diabeet suhkurtõbi, insuliin vastupanu, podagra, rasvane maks, veri lipiidide häired (düslipideemia), hüpertensioonja südame-veresoonkonna haigused. Seos on teaduskirjanduses siiski vaieldav. Fruktoosi malabsorptsioon avaldub seedetrakti sümptomites nagu kõhuvalu, puhitus ja kõhulahtisus ja esineb tundlikel inimestel, kes tarbivad talumatut kogust fruktoosi. Fruktoosi ei saa vees piisavalt imenduda peensoolde ja läheb jämesoolde, kus see kääritatakse bakterid.
