Lühem, jahedam ja tumedam - see on tänapäeval trend. Kuid mitte moes, vaid igapäevases režiimis. Bussides ja rongides aevastavad ja köhivad inimesed ning igal pool tõmmatakse taskurätikud välja. Hea on relvastatud rünnaku vastu viirused. Need, kes tahavad endiselt oma versiooni uuendada immuunsüsteemi: toitumisnõustaja Hanna-Kathrin Kraaibeek annab näpunäiteid selle kohta, milliseid köögivilju saate nüüd enda tugevdamiseks kasutada.
Milliseid sügisköögivilju peaksite sööma, et immuunsüsteem veel korra tööle saada?
Kraaibeek: Sügisene aeg on kapsas aeg. Ükskõik milline sort laual on: lillkapsas, brokoli, lehtkapsas, rooskapsas, punane kapsas ... Kapsas on ideaalne külmetushaiguste ennetamiseks, aga ka siis, kui nina juba jooksmine. See varustab keha vitamiinid ja mineraalid mis tugevdavad immuunsüsteemi ja relvastada keha nakkuste eest.
Peaaegu kõik kapsatüübid on rikas külm blokeerija vitamiin C. Näiteks keedetud rooskapsas sisaldab rohkem vitamiin C kui sama kogus apelsine. Ja värsket keedetud brokkolit peaaegu kaks korda rohkem kui sidrunites. Lisaks sisaldab kapsas sageli ka vitamiin E. Mõlemad on olulised antioksüdandid, mis seovad vabu radikaale. Seega kaitsevad nad rakke ja kaitset.
Kapsas näib olevat imerelv. Mis selles veel on?
Kraaibeek: Kapsatoit mitte ainult ei tee sind külmetushaiguste vastu sobivaks, vaid tugevdab ka juhataja varvasteni. Lisaks vitamiinid ja mineraalid, see sisaldab palju kiudaineid ja sobib ideaalselt kõhutäie söömiseks - ilma südametunnistuseta. Seda seetõttu, et see koosneb suuresti vesi.
Kapsas on kaltsium, kaalium ja raud. kuigi kaltsium tagab tugeva luud, tugev närve ja lihased, kaalium reguleerib veri surve. Mikroelement raud on vajalik veri pigment hemoglobiin. Foolhape, mis on rakkude struktuuri jaoks oluline, leidub ka näiteks savokapsas, hiina kapsas või lehtkapsas.
Ka kõrvits on praegu hooajal. Aga need oranžid pead?
Kraaibeek: Kõrvitsad sobivad ideaalselt suppide, hautiste või gratiinide valmistamiseks. Kui te külmute kergesti, peaksite lusikaga üles panema kõrvits supp, sest kõrvits soojendab sind seestpoolt. Liha on täis mineraalid ja vitamiinid.
Eriti seemnetel on see iseenesest: need pole mitte ainult maitsev suupiste vahepeal, vaid varustavad ka keha mikroelemendid seleen, vask ja tsink. Viimane toetab immuunsüsteemi ja tõrjub viirused. Pumpkin on soovitatav kasutada ka seemneid ja kõrvitsaseemneõli põis ja eesnääre probleeme.
Kas on veel muid köögivilju, mida soovitate praegu, kui sügis on käes?
Kraaibeek: Seened on väga tervislikud ja neid ilmub kõikjale. Kohalikud seened, näiteks kukeseened, kastanid, või või puravikke, on 90 protsenti vesi ja äärmiselt madal kaloreid, kuid rikas mineraalainete ja mikroelemendid.
Seenesööjatele pakutakse ka B-vitamiine, mis on olulised närve ja lihased ning D-vitamiini, mis on hea luu moodustamiseks. The kiudainesisalduse reguleerib seedimist. “Varjatud” niidu- ja metsaelanikel on ka lihaste arenguks palju valke.
Metsas seenel käia peaksid aga ainult asjatundjad. Kellel pole aimugi, millised seened on söödavad, naudi jalutuskäigu ajal pigem värsket metsaõhku.
