Lääne tööstusriikides elavad inimesed tarbivad tavaliselt umbes 50% süsivesikuid päevas nende dieet. Madala süsivesikute sisaldus seisneb vähem toitmises süsivesikuid iga päev ja läheb tagasi inglase William Bantini (19. sajand) juurde, kes seda harrastas dieet arsti nõuandel ja kirjeldas seda raamatus. Ta ise oli kõrge lihaga kaotanud aastaga 23 kilogrammi kehakaalu dieet.
Mis on madala süsivesikute sisaldus?
Mõiste madala süsivesikusisaldusega hõlmab paljusid erinevaid vähendatud süsivesikute sisaldusega toitumisviise. Mõiste madala süsivesikute all on kokku võetud paljud erinevad vähendatud süsivesikute sisaldusega toitumisalased lähenemisviisid. Madalat süsivesikute sisaldust kasutavad inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, teatud haigustega patsiendid ja veendunud madala süsivesikute sisaldusega jälgijad, kes soovivad ennetada tervis selle dieediga seotud häired. Süsivesikud, mis on tavaliselt igapäevase toidusedeli osa, asendatakse järgmisega: valgud ja rasvad. Madala süsivesikusisaldusega ehituskivid on: liha, kala, köögiviljad (vähe), piimatooted (vähe, kuna need sisaldavad laktoos, mis on üks süsivesikutest). Selle dieedi pooldajad usuvad, et dieedi tavaliselt kõrge süsivesikute sisaldus on kahjulik tervis ja soodustab nn tsivilisatsioonihaiguste esinemist. Organism võib töödelda lühikese ahelaga kivisöe hüdraate, näiteks teraviljasaadusi ainult tinglikult. Süsivesikute tarnimine väljastpoolt pole samuti vajalik, kuna keha võib ise toota süsivesikuid glütseriinist ja aminohapped, kasutades energiat. Lisaks, insuliin tagab, et keha koguneb rasvavarudesse. Madala süsivesikute sisaldust on igapäevases praktikas lihtsam rakendada kui muid dieete, näiteks täis- või toortoidudieete, sest enamik inimesi sööb niikuinii palju liha, juustu, kala ja rasva.
Funktsioon, mõju ja eesmärgid
Madala süsivesikusisalduse eesmärk on saavutada kaalulangus võimalikult väheste süsivesikutega. Vähendatud süsivesikute kogus sunnib keha vajalikku energiat hankima omaenda rasvavarudest (ketoos). Kõrge valgusisaldus madala süsivesikute sisaldusega dieet põhjustab tugevamat ja kauakestvamat küllastustunnet, kuna peptiid türosüültürosiin (PYY) vabaneb järjest enam pärast valgurikka toidu tarbimist. Pankreas ei ole sunnitud vabastama suuremaid koguseid insuliin pärast sööki ja seetõttu säästetakse. Madala süsivesikute sisaldus hõlmab erinevaid toitumisstiile, mis sageli erinevad üksteisest suuresti. Lisaks madala süsivesikusisaldusega vormidele, mille päevane süsivesikute tarbimine on vähenenud, näiteks Lutzi dieet, on madala süsivesikusisaldusega dieete, mille puhul võetakse arvesse glükeemilist indeksit (GI) või glükeemilist koormust ja lähenetakse madala süsivesikusisaldusega kõrge rasvasisaldusega (LCHF). Lutzi dieet piirab päevase süsivesikute tarbimise maksimaalselt 6-ni leib ühikut (BE). Madal Carbler peab loobuma nii palju kui võimalik tärklisest ja suhkur ja tarbivad valdavalt loomseid tooteid. Teised madala süsivesiniku sisaldusega vormid näevad lisaks söehüdraadi päevase koguse vähendamisele ette ka piirangud kivisöe hüdraatidele, millel on madal glükämische koormus. LCHF-dieetides inimene kehakaalu võib tarbida ainult maksimaalselt 50 grammi süsivesikuid ning tarbib palju loomset rasva ja valku. LCHF-i silmapaistvaim esindaja on ilmselt Atkinsi meetod. The ketogenic dieet vähem kui 50 grammi süsivesikuid päevas, tehakse peamiselt meditsiinilistel põhjustel (GLUT1 defitsiidi sündroomiga patsiendid, vähk, jne.). South Beachi dieet tugineb rasvale ja madala GI-ga süsivesikute toidule. Üks valgurikas toit (muna, sojakaste toodet jne) võib tarbida igal kolmel toidukorral. jäätist, mida on lubatud ainult väikestes kogustes, ja häid eristatakse. Nagu on näidatud võrdlevaid metastaase, näivad madala süsivesikusisaldusega dieedid II tüüpi patsientidele kasulikumad kui madala rasvasisaldusega diabeet ja need, kellel on insuliin vastupanu. Pikaajalised uuringud lastel ja noorukitel, kes toidavad ketogeeni madala süsivesikute sisaldusega dieet jõudis järeldusele, et väga madal süsivesikute sisaldus ei kahjusta tervis testitud katsealustest. Vähese süsivesikute ja madala rasvasisaldusega efektiivsuse võrdlevate kliiniliste uuringute käigus saavutasid madala süsivesikute dieediga subjektid suurema kaalukaotuse kui võrdlusrühm. Pärast ühe aasta dieedil olekut tulemused lähenesid.
Riskid, kõrvaltoimed ja ohud
Suurenenud valgusisaldus madala süsivesikute sisaldusega dieet võib olemasolevat negatiivselt mõjutada podagra. Suur sissevõetav valgu kogus võib ka olemasolevat süvendada maks ja neer haigus. Geneetiliselt suurenenud riskiga arterioskleroos, vähese süsivesikute dieet viib suurenenud kolesterooli ladestumine anuma seintele, mille tagajärjel suureneb insult ja süda rünnak (mida on näidatud loomkatsetes). Sarnast mõju võib eeldada ka inimestel. Lisaks kannatavad paljud madala süsivesikusisaldusega inimesed pikka aega selliste sümptomite all nagu kõhukinnisus, halb hingeõhk, lihased krambid, peavalu ja iiveldus. Emade lapsed, kes söövad madala süsivesikute sisalduse ajal rasedus on suurem risk hiljem areneda kõrge vererõhk or Kortisool ületootmine. See võib põhjustada 2. tüüpi diabeet, vaimsed häired, lihasnõrkus ja luukadu. Madala süsivesikute kõrge valgusisaldus suurendab riski haigestuda vähk hilisemas elus (Campbelli uuringud). Samuti on oht, et mõned neist aminohapped teisendatakse glükoos (suhkur) ehk süsivesikute kaudu glükoos asendamine. Paljud toitumisspetsialistid usuvad, et madala süsivesikusisaldusega toitude kõrge rasvasisaldus suurendab ateroskleroosi riski, eriti südame-veresoonkonna haigustega patsientidel, eakatel ja rasedatel naistel. Stress- kalduvad inimesed ja kannatavad inimesed depressioon madala süsivesikute sisalduse vähenemise tõttu ei ole enam võimalust oma meeleolu positiivselt mõjutada. Pärast madala süsivesikute (krahhi) dieedi lõpetamist on keha tervikuna tundlikum süsivesikute suhtes kui varem.
