Piment on nimetus, mis antakse vürts nime saanud samanimelise taime järgi. Selle maitse meenutab nelk, kaneel, muskaatpähkel ja pipar, mistõttu on see tuntud ka kui neli vürts. Teised nimed on nelk pipar, Jamaica pipar või kõik vürts.
Piprakaitse esinemine ja kasvatamine
Piment on nimi, mis antakse vürtsile, mis on nime saanud samanimelise taime järgi. Selle maitse meenutab vastastikust mängu nelk, kaneel, muskaatpähkel ja pipar. Maitseainet saadakse viirpuu poolküpsest viljast, mis on igihaljas taim, mida leidub peamiselt Kariibidel. Puu kasvab kuue kuni kaheteistkümne meetri vahel. Selle väikesed viljad, mis kasvama mitte üle kaheksa millimeetri ja kumbki sisaldab kahte seemet, muutuvad täisküpseks punaseks - selleks ajaks on nad aga juba palju oma maitsest kaotanud. Suur osa maailma pimentokultuurist pärineb Jamaicalt. Alates selle avastamisest Christopher Columbuse poolt on vürts tuntud ka Euroopas, kuid piprase kirbe ja sarnase välimuse tõttu aeti see esmalt segamini pipraga. Pimenta tootmiseks koristatakse veel rohelised viljad. Need kuivatatakse ja jahvatatakse, et saada toidu valmistamiseks sobiv vürts. Piparõli toodetakse ka tootmisprotsessi käigus; see on valmistatud vilja seemnetest.
Mõju ja rakendus
Kuigi pimentõli ei sobi tarbimiseks, kasutatakse seda näiteks parfüümide tootmisel. Sellel on vürtsikas, pipar lõhn, mida kasutatakse aromaatsena, eriti meeste parfüümides. Kuid kuna õli sisaldab palju fenoolid, aine on aineid üsna ärritav nahk ja seda võib kasutada ainult jälgedes. Sisalduv metüül eugenool on samuti kantserogeenne, mistõttu tuleks pimentõli ületarbimisest ja eriti selle tarbimisest hoiduda. Vürts seevastu pole kahjulik tervis, kuid lisaks intensiivsele maitsele on sellel ka mitmesuguseid omandatud raviomadusi. Teraviljades sisalduv eugenool on piprale aromaatset maitset andev aine. Selle õli osakaal on kõige suurem Jamaikast pärit vürtsis, mistõttu see annab kõige intensiivsema maitse. Teistest kasvupiirkondadest pärit piment sisaldab eugenooli sageli vaid 10–15 protsenti, Jamaica piment aga umbes 60 protsenti. Kui ostate täisteratooteid ja jahvatate need vahetult enne kasutamist, säilib aroom kõige paremini kuni tarbimiseni. Pipraveski või mördi abil on pipraterade valmistamine lihtne. Terad võib enne edasist töötlemist ka purustada, olenevalt nõudest, mille jaoks Jamaica pipart kasutatakse. Aromaatne vürts on eriti populaarne jõulusaiade puhul. Piment on ka Jamaica ja Kariibi mere köögis palju kasutatav vürts. Seal kasutatakse mitte ainult pipraseemneid: sealsed inimesed töötlevad ka piprapuu lehti ja puitu. Näiteks Jamaical kasutatakse piprapuu puitu grillimiseks. Saksamaal kasutatakse piprakaitset ka vorsti tootmisel; üldiselt harmoneerub piparitaoline vürts liha ja tumedate röstitud kastmetega. Ühendades selle loorberilehega ja kadakas, mis on levinud Lääne-Euroopa köögis, annab vürtsika maitse, mis harmoneerub hästi rikkalike roogadega ja tugevdab paljusid toite.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Naturopaatias omistatakse piprale kasulikku mõju kõht ja soolehaigused. Tegelikult stimuleerib see nii seedimist kui ka süljeerumist, kuna piment tugevdab amülaas, seedeensüüm. Aastal suuõõne, apelsin avaldab ka oma tegevust kaaries antibakteriaalsete ainete, näiteks fentandreeni tõttu. Piparits võib aidata ka kõhuvalu ja puhitus. Vürtsil on kerge anesteetiline toime, mis võib viima kergenduseks kõht probleeme. Kuid selle eesmärgi saavutamiseks ei tohiks seda kombineerida raske nõudega. Lisaks võib piment aidata kaalust alla võtta, kuna see stimuleerib seedimist ja puhastab keha: selles sisalduvad ained on diureetikumid, mis tähendab, et mürgised ained erituvad kiiremini. Negatiivsete kõrvaltoimete vältimiseks on siin oluline piisav vedeliku tarbimine. Muudel vürtsis sisalduvatel ainetel, näiteks kaneelil või fentandreenil, on põletikuvastane toime ja neis sisalduv eugenool on hea külmetust või seedetrakti põhjustavate bakteriaalsete infektsioonide vastu. gripp, eriti talvisel ajal, aga ka seente vastu, mis viima mitmesugustele kaebustele inimkehas. Astmaatikud väidavad, et nende sümptomid leevenduvad ja maitseaine võib samuti soodustada paranemist või vähemalt leevendada hingamisteede haiguste, näiteks köha, ebamugavust. Hoolimata piprakaitsest tulenevatest paljudest positiivsetest mõjudest, tuleks seda doseerida säästlikult: eriti värskelt jahvatatud terad maitse nii intensiivne, et noaotsast piisab juba toidu maitsestamiseks. Eksperdid soovitavad pipraga õlis mitte kasutada nahknäiteks kompresside abil või nagu massaaž õli. Kuigi aine stimuleerib veri ringlus, on see ka ülimalt ärritav nahk ja kahtlustatakse ka kantserogeensust. Kui maitseaineid tarvitatakse toidus, kõrvaldatakse need kõrvaltoimed.
