Spelt, nisu lähisugulane, vallutab aeglaselt, kuid kindlalt supermarketite riiuleid, sest see on äärmiselt tervislik ja mitmekülgne. Nisu suhtes allergilised inimesed leiavad speltanaljalt sageli alternatiivi. Speltamaitse on kergelt pähklise maitsega, probleemitu küpsetamine ja on täis vitamiinid ja mineraalid. See asendab kohv ja selle kestadest valmistatakse patju massaaž the,en kael ja õlad magamise ajal. Mis on iidses teraviljas veel, saate teada siit.
Speltanisu koostisosad
Spingel on Bingeni Püha Hildegardi (1098 - 1179) sõnul “parim teravili”, see “muudab oma sööja õigeks lihaks ja paremaks veri, rõõmus meel ja rõõmus inimlik mõtlemine ”. See, mida klooster, ravitseja ja loodusteadlane ammu teadis, on tänapäeval teaduslikult tõestatud: Speltas on rohkem mineraalid ja vitamiinid pakkuda kui parim nisu. Selle suur ränihappe sisaldus mõjutab positiivselt mõtlemisvõimet ja kontsentratsioon samuti tervis of nahk ja juuksed. Õigekiri pakub umbes:
- 62 protsenti süsivesikuid
- 2.7 protsenti rasva
- 8.8 protsenti toidu kiudaineid ja
- 12 protsenti väärtuslikku valku, mis sisaldab jällegi kõiki asendamatuid aminohappeid
Speltanisu kasutamine
Speltanisu on seotud tavalise nisuga ja pärineb iidsetest nisuliikidest einkorn ja emmer. Kuna teravili on iidne sort, peetakse seda ürgteraks või iidseks teraviljaks. Tänapäeval on speltal taas suur populaarsus. Nisujahu alternatiivina kasutatakse speltanisujahu näiteks vormis leib ja rullides, aga ka pitsataignas, pastas või küpsistes. Speltanisujahu on saadaval paljudes supermarketites kui ka tervis toidupoed, nii et igaüks saaks realiseerida oma retseptid speltanuudlitele, speltaküpsistele või täisterakiltidele leib kodus. Selle kõrge sisalduse tõttu nn gluteeni, speltal on suurepärane küpsetamine omadused. Speltanisu aga ei sobi inimestele, kellel on tsöliaakia haigus. Teravilja kasutatakse ka speltanõlu kujul. 10 tervislikku leivatüüpi
Roheline kirjutas nälja vastu
Spelta erivorm on roheline. See on poolküps koristatud ja seejärel kuivatatud speltatera. Dokumentaalselt mainiti Grünkernit esimest korda 1660. aastal Amorbachi kloostri keldriarvel. Märjad suved koos vihma ja rahega, mis vilja maapinnale suruvad, on alati olnud. Niisiis tegid põllumehed hädavajaduse tõttu vooruse: lõikasid veel valmimata speltakõrvad maha ja kuivatasid (kuivatis kuivatasid) tulel. Veel küpsed terad ei olnud siiski jahvatatud, vaid keedetud. Loodi maitsvaid ja toitvaid roogasid, mis aitasid näljahäda ära hoida. Tänapäeval on koristusaeg, nn taigna küpsemise päev, täpselt ajastatud. Seejärel põletatakse roheline speltanisu, mis kaotab selle idanemisvõime, kuid muudab selle jahvatatavaks. Roheline spelta on muutumas üha populaarsemaks, kuna see maitseb hästi ja on populaarne mitte ainult taimetoitlaste seas kui rohelise speltana praad. Ja see on ka tervislik, kuna selle kõrge sisaldus kaalium, magneesium, fosfor ja raud on tasakaalustatuse jaoks olulised ehituskivid dieet.
Muckefuck kohviasendajana
Lisaks Hildegard von Bingenile oli sellest teraviljast vaimustuses ka auväärne preester Sebastian Kneipp. Ta kasutas röstitud speltat a kohv asendaja selle väärtuslike omaduste tõttu - oli loodud “Muckefuck”, nagu tema speltakohvi hiljem rahvasuus kutsuti.
Speltapadi valu vastu
Lõpuks ei ole teraviljast eraldatud kest siiski jääkaine: seda on padjatäidisena peetud valu kergendus ja lõõgastus alates Hildegard von Bingeni ajast. Selliseid speltanuga patju hinnatakse nii soojapadjadena kui ka näiteks kohanemisvõimeliste patjadena reuma ja pinge.
Spelta: vähenõudlik Švaabi teravili
Erinevalt sugulasest nisust on speltanõudlikkus vähenõudlikum, püsivam ja ilmastikust karastatud, kuid see vajab head põllumulda. Vaevalt on see kahjuritele vastuvõtlik, talv ei saa seda kahjustada, kuid kunstväetised ei aja seda tippjõudlusele ja aretusedu pole sellega vaja. Tublisti üle 3,000 aasta tagasi saabus speltanisu Aasiast Hispaaniasse ja Kesk-Euroopasse. Keskajal viljeleti speltat suurel osal Šveitsist, Tiroolist, Baden-Württembergist ja Kesk-Frankooniast. Selle käigus pälvisid Saksamaa viljeluspiirkonnad talle hüüdnime Schwabenkorn. Alles 20. sajandil, kui põllumehed jätkasid saagikuse suurendamist kunstväetiste abil, vähendati spelta kasvatamist nisu kasuks, kuna selle saagikus on nisust oluliselt madalam ja tera külge tugevalt kinnitatud kestakeste eemaldamine on aeganõudev ja kulukas.
