Päike naerab, esimene jäätis maitseb rohkem - tunde hiljem on siis kahjuks kõht valutavad ja kõhulahtisus. Kas sa tead seda? Bakteriaalne saastatus on sageli selle põhjustaja iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus, kuid toit võib sisaldada ka muid toksiine. Toidumürgitus on termin, mida kasutatakse kõigi tervisehäirete kirjeldamiseks, mis on seotud mingil kujul inimesele mürgise toidu tarbimisega - need sisaldavad bakterid, seened, kalad või taimed või keemilised toksiinid.
Toidumürgitus või seedetrakti infektsioon?
Erinevus toiduainete ja seedetrakti infektsioonidega seisneb selles, et alati on kaasatud patogeenid - tavaliselt viirused, harvemini bakterid või parasiidid. Kuid sümptomid on samad ja enamikul, sest enamikul juhtudel ei erine ravi.
Seega juhul toidumürgitus by bakterid, nende toksiinid põhjustavad haigust, toiduga nakatumise korral aga bakter ise. Eristamine näib olevat akadeemiline, kuid mõnede patogeenide jaoks on see siiski oluline ravi.
Kuidas toimub toidumürgitus?
Põhjused toidumürgitus võivad olla väga erinevad. Erinevad toidud võivad sisaldada erinevaid mikroobe, toksiinid või saasteained. Allpool esitame toidumürgituse võimalikud käivitajad.
Bakteriaalsed saasteained
Eriti soojal aastaajal, mikroobe nagu salmonellaja harvemini stafülo- või enterokokid paljunevad kiiresti - eriti kui toitu pole nõuetekohaselt hoitud (külmutuseta) või hooletult valmistatud (unustatud käsi pesta). Jäätis, piimatooted ja toores munad (tavaliselt ka majonees), vorst, liha (eriti hakkliha), linnuliha, kala ja mereannid on eriti ohustatud.
Lisaks mõjutatud toidule neelavad nad seejärel terveid inimle mürgiseid baktereid ja nende ainevahetusprodukte, nn toksiine - iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus on tagajärjed.
Eluohtlikku erijuhtumit esindavad ülimürgised botuliinitoksiinid, mis on närvimürgid, mille moodustavad riknenud konservides Clostridia bakterid. Nad halvavad keha ja hingamislihaseid ning saavad nii viima hingamisraskusteni. Varakult tekib topeltnägemine, kuna rünnatakse ka silmalihaseid.
Mürgid taimedest ja seentest
Ligikaudu 10,000 1,000 teadaoleva seeneliigi hulgas on umbes 500 söödavat ja XNUMX mürgist - seeneotsimine on keeruline ja mõnikord eluohtlik, eriti treenimata. Seenemürgid mitte ainult ei ründa seedetrakti, vaid võivad ka põhjustada hallutsinatsioonid, maks kahjustused, vereringepuudulikkus ja surm.
Taimsed toksiinid nagu solaniin (toorest kartulist või rohelistest tomatitest) või atropiin (Alates belladonna) näitavad sarnaseid sümptomeid: siin esineb sageli halvatus.
Rannakarbid ja kalad
Saksitoksiini toodavad teatud vetikad, mis toimivad rannakarpide toiduna ja on nendes rikastatud. Kui keegi tarvitab selliseid rannakarbisid, olenevalt toksiini kogusest, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja suuremas koguses tekivad halvatus ja isegi hingamishäired. Tetrodotoksiin on puukala teadaolev neurotoksiin, millest isegi kõige väiksemad kogused põhjustavad hingamishalvatust.
Keemilised saasteained
Antimon, arseen, viima, kaadmiumja tsinknäiteks leidub mõnes lauanõude glasuuris või klaasis, mida happelised toidud võivad rünnata. Neid komponente leidub ka pestitsiidides või puidus säilitusained. Need toksiinid ärritavad nahk ja limaskestad ladestuvad kehakudedesse ja kahjustavad inimorganismi mitmel viisil.
