Vahetustöö - pöörlevad vahetused ja öised vahetused - tähistab tööd, mida tehakse vahelduval kellaajal. Vahetustega töö mõjutab nii unerežiimi kui ka toidu tarbimist. See mõjutab jõudlust erinevate päevarütmide tõttu ja viib sageli selleni stress. Seda saab viima et läbipõlemise sündroom, seedetrakti häired (nt mao haavand), lipiidide ainevahetushäired (hüperlipoproteineemia) ja diabeet suhkurtõbi, samuti kardiovaskulaarsete riskide suurenemine (nt kõrge vererõhk). Lisaks on paljud uuringud näidanud suurenenud riski kasvajahaigused (piimanäärmekartsinoom /rinnavähk, eesnääre kartsinoom /Eesnäärmevähi). Enamik vahetustega töötajaid kurdavad ka uneprobleemide üle ja väsimus. Dieet avaldab suurt mõju töö tulemuslikkusele. Söögi tarbimine ja söögi koostis tuleb teha õigel ajal.
Füsioloogilised ja psühholoogilised seisundid
Kõik inimeste kehalised funktsioonid alluvad päev-öö rütmile, mis on inimestele sünnipärane ja mida on raske mõjutada. Kõneldakse selles seoses “sisemise kellaga”. Päeval lülitub keha sooritusvalmidusse ja öösel keskendutakse taastumisele ja puhkusele: pulss ja veri rõhk, samuti kogu seedetrakti sekretsiooni ja maks toodang väheneb ja vajadus soojuse järele on oluliselt suurenenud. Seega töötavad vahetustega töötajad oma bioloogilise rütmi vastu. Arusaadavalt ei sobi õhtul ja öösel esinemine päeva omaga. Absoluutne jõudlus madal saabub kella kolme paiku öösel, mille tagajärjel tähelepanu, võime keskenduda ja vastupidavus oluliselt langevad. Praegu on veamäär eriti kõrge.
Haigused või häired, mis on põhjustatud vahetustega tööst
Järgmisi haigusi või häireid esineb vahetustega töö, eriti öötöö tõttu sagedamini:
- Vananemisprotsesside kiirenemine ajuehk kognitiivsete võimete vähenemine.
- Immuunpuudulikkus / vastuvõtlikkus infektsioonidele
- Unetus (unehäired)
- Rinnavähk (rinnavähk)
- Eesnäärmevähk (eesnäärmevähk)
- Ulcus ventriculi (maohaavand)
Toitumissoovitused pöörleva vahetuse jaoks
Vahelduvate vahetustega töötades töötate kas varases vahetuses - kella 4–1 - või hilises vahetuses - 2–11. Varases vahetuses süüakse tööajal kahte söögikorda:
- Keskhommikune suupiste
- Kuum põhitoit keskpäeval (võrdne tavalise vahetuse lõunasöögiga).
Hilisel vahetusel võetakse tööajal ka kaks söögikorda:
- Pärastlõunal suupiste
- Õhtusöök (a külm eine).
Toitumissoovitused öises vahetuses
Öise vahetuse tööaeg on tavaliselt vahemikus 10–6. Toitumissoovitused öises vahetuses keskenduvad a dieet see on kergesti seeditav, sest kogu seedetrakt on öösel puhkeseisundis. Öise vahetuse töötaja energiavajadus ei erine päevatöötaja energiavajadusest. Ainult tarbitava energia jaotus on erinev, nagu on näidatud järgmises tabelis:
| Eine | Soovitatav aeg | % päevasest energiast |
| Lõuna | Aastatel 12.00 ja 13.00 | 25 |
| Suupiste | Aastatel 16.00 ja 17.00 | 10 |
| Lõuna | Aastatel 19.00 ja 20.00 | 20 |
| 1.öö söömine | Ajavahemikus 0.00 kuni 1.00 | 25 |
| 2. öine söögikord | Ajavahemikus 4:00 kuni 5:00 | 8 |
| Hommikusöök, kodus | Ajavahemikus 7:00 kuni 8:00 | 12 |
Suupisted söögikordade vahel on olulised (seni, kuni öises vahetuses töötaja seda pole) ülekaaluline), kuna need takistavad veri glükoos tase (veri suhkur) langemisest liiga madalale, nii et jõudlus ja kontsentratsioon on soodsalt mõjutatud. Milk suupisteks sobivad piimatooted, puuviljad ja kerged salatid. Üks kahest õhtusöögist peaks olema soe. Esimene õhtusöök on siin parim valik. Soe eine annab sisemise soojenemise tunde, eriti öösel. Lõunasööki ja õhtusööki tuleks süüa igas vahetuses korraga. See suuresti takistab isukaotus seedetrakti häired. Üldiselt peaksid vahetustega töötajad oma eraellu sisse viima võimalikult palju regulaarsust, nt minema alati pärast vahetuse lõppu kindlal kellaajal magama ja tõusma kindlal kellaajal. Märkus. Vahetustega töötajatele, kes soovivad kaalust alla võtta, kehtivad samad reeglid vähendatud kalorite ja täistoidu kohta dieet kohaldatakse nagu päevatöötajate puhul.
