Aiapuuaeda tuntakse ka kui Hispaania spinatit või Hispaania salatit. Paljude jaoks pole taim midagi muud kui umbrohi, kuid köögivili pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. See on spinati lähisugulane ja on täis toitaineid.
See on see, mida peaksite teadma aia orhidee kohta
Aed-orache on tuntud ka kui Hispaania spinat või Hispaania salat. Paljude jaoks pole taim midagi muud kui umbrohi, kuid köögivili pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Aed-orache botaaniline nimi on Atriplex hortensis. See kuulub rebasesaba taimede (Amaranthaceae) sugukonda. See on ka üks vanimaid kultuurtaimi ning seda kasutatakse lisaks salati- ja ilutaimena. 2000. aastal valis Saksamaa Looduse ja bioloogilise mitmekesisuse kaitseliit selle aasta saagiks. Üheaastane rohttaim kasvab kuni 2.5 meetri kõrguseks. Tüvi on püstine ja rohelise triibuga. See on sageli väljaulatuv hargnenud ja nelinurkne. Taime õhust osadel on jahune pind ja lehtede serv on kas terve või hambuline. Kaalu tõttu on õisik sageli üleulatuv. Aed-orache seemned on kas kollakaspruunid või mustad, must sort idaneb alles kahe aasta pärast. Meie laiuskraadil õitseb viljapuuaia orhidee juulist septembrini. Aiapuuaeda tolmeldab tuul või isetolmlemine. Mõned putukad levitavad ka õietolmu. Arheoloogiliste leidude järgi olid viljapuuaia orhideed juba vanakreeklastele teada. Seda viljeleti kuni Tiibeti ja Bengalini. Metsikut vormi leidub ka Kesk-Aasias. Nagu mangold, tõid köögivilja Kesk-Euroopasse roomlased. Toiduna tõi aiasõug 13. sajandil spinati mõnevõrra ümber. Eriti Rheinlandis kasutatakse seda siiski aastal cooking täna. See maitseb mõnevõrra kibedam kui spinat, kuid on üldiselt leebem. Vastasel juhul maitse on sarnane oma sugulasega. Hooajaliselt võib aiapuuaeda leida suvekuudel. Seda saab koristada alates maist, kuigi seda võib leida ka kasvuhoonetes ja seetõttu on see saadaval aastaringselt. Võib leida mitut sorti, lehed on kas sinakasrohelised või punakasvärvilised. Alumisel küljel on lehed paljad, ülemisel küljel on ka peened karvad.
Tähtsus tervisele
Sarnaselt spinatile toob aiapuuaed ka mõningaid tervislikke toitaineid. The raud sisu on väiksem kui selle suhteline, ehkki kummagi pärast ei tohi aevastada. Aiapuuaed on eriti mõeldud lihastele ja närve õnnistus, sest sellel on kõrge magneesium sisu selles. Lisaks on mitmeid vitamiinid mis aitavad täita igapäevaseid vajadusi. Sisu sisu A-vitamiini on suurem kui spinatis, samas kui C-vitamiini sisu on aga ainult poole suurem. Sellegipoolest on aiasulatus teretulnud ja tervislik muutus. Rahvameditsiinis kasutatakse meldet isegi väliselt. Lehtede viljalihaga kaetud kompresside kujul aitab selles vormis aed-orache verevalumite ja põletike vastu. Lisaks kasutati lehti ja seemneid oksendav ja lahtistav. Taim stimuleeris ainevahetust ja seda kasutati ka närvilisuse vastu. Rahvameditsiinis kasutati ka aiahaiget kops haigused. Niisiis, kuigi metsikus vormis kasvav köögivili kasvab peamiselt seintel, killustikul ja hekkidel, pole seda sugugi põlata ning see pakub spinati jaoks kindlasti alternatiivi.
Koostisosad ja toiteväärtused
Köögivili sisaldab mõlemat süsivesikuid ja valgud. 100 grammis lehtedest on umbes 3 grammi süsivesikuid, samuti 2.3 grammi valku. Lisaks on taimel ainult umbes 26 kaloreid sama summa eest, mis muudab selle eriti sobivaks figuuriteadlikule. Rasvasisaldus on vaid 0.3 grammi. 100 grammis on ka umbes 3 grammi kiudaineid. Lisaks sisaldab viljapuuaia mandel vitamiinid C ja B. See sisaldab ka mineraalid nagu kaalium. See sisaldab ka mineraalid nagu kaalium, kaltsium, magneesium ja raud. Koostisosad vastutavad selle eest lahtistav aiapuu mõju. Sel põhjusel tuleks seda parimal juhul nautida vaid väikestes kogustes.
Talumatus ja allergiad
Alati võib esineda talumatust või allergiat toidu suhtes. Kuid neid juhtub harva erinevate köögiviljade puhul, millest aiapuuaed on üks. Palju rohkem võib see tulla seedimise ülereageerimiseni liigse tarbimisega. Mõned inimesed võivad olla köögivilja suhtes tundlikud ja võivad kogeda puhitus or kõhulahtisus. Kokkuvõttes on aiaorhidee aga tavaliselt hästi talutav. Absoluutselt erandjuhtudel võib ristallergia tekkida aastal õietolmuallergia kannatajad.
Shoppamis- ja kööginipid
Aiaorhideed võib leida iganädalastelt turgudelt, näiteks nime “Rhenish garden orchid”, ning seda kasvatatakse nii avamaal kui ka kasvuhoones. Lisaks saavad seda looduses koguda need, kes seda tunnevad, kuna looduslikud vormid eksisteerivad tänapäevani. Lehtede kuju ja värv on üsna iseloomulikud, nii et segadust esineb pigem harva. Köögivili ei sobi siiski ladustamiseks. Pärast kogumist või ostmist tuleks see võimalikult kiiresti ära tarvitada. Muidu läheb kiiresti halvaks. Külmkapi köögiviljasektsioonis saab aiaorhideed siiski hoida päev-paar. Ettevalmistus ja cooking köögivilja sarnane värske spinati omaga. Noori lehti saab toorelt kasutada ka salatites. Parim on kasutada noori taimi, mille kõrgus ei ületa 20 sentimeetrit. Nende lehed on eriti õrnad ja neid saab süüa ka toorelt.
Valmistamisnipid
Seega sobivad need ka segudeks lehtsalatitega. Teine võimalus on aia aurutamine mandlid nagu spinat. See sobib kodulindude lisandiks, munad, teravilja või kala. Enne serveerimist pannakse see lihtsalt kergelt soolatud potti vesi pärast pesemist. Pärast lehtede varisemist on nad valmis. Noored võrseotsad on ka söödavad ja sisaldavad palju tervislikke toitaineid. Prantsusmaal süüakse aedoraha koos hapukoorega. Punaste lehtede värv jääb pärast cooking, kuigi seda saab kasutada suppide värvimiseks. Lehed annavad roogadele meeldiva mõru maitse. Paljud lapsed eelistavad aeda mandlid spinati jaoks, tõenäoliselt selle väiksema sisalduse tõttu oblikhape. Lisaks kasutatakse aiapuuaeda salatites lehekaunistusena. Muidu sobib see kõikides kombinatsioonides ja variatsioonides, milles kasutatakse ka spinatit. Kui köögivili on liiga mõru, saab seda ka blanšeerida. See pehmendab kibedaid aineid. Seemneid saab röstida ahjus või pannil. Need sobivad puista maitseaineks ja neid saab kasutada ka küpsetamine. Üks retseptiidee on näiteks aia kasutamine mandlid quiche valmistamiseks. See nõuab täiendavat looduslikku jogurt, paprika, köögiviljapuljong, sibulad ja fetajuust.
