Avokaado: sallimatus ja allergia

. avokaado on avokaado puu vili. See on tuntud kõrge küllastumata sisalduse poolest rasvhapped.

Avokaado kohta peaksite teadma järgmist

. avokaado on kõige paremini tuntud suure küllastumata rasvade sisalduse poolest. Koos oliiviga on see üks kõrgeima rasvasisaldusega puuvilju. The avokaado puu, mis saab kasvama kuni 15 meetri kõrgune, pärineb algselt Mehhiko lõunaosast. Seal viljelesid seda juba rohkem kui 10,000 19 aastat tagasi Coxcatláni kultuuri indiaanlased. 20. sajandi jooksul jõudis avokaado koos hispaanlastega Tšiilisse, Madeirale ja Kariibi merele. Alles 400. sajandi algusest on avokaadot kasvatatud ka Vahemere piirkonnas. Kogu maailmas on üle XNUMX sordi, mida kasvatatakse Iisraelis, Lõuna-Hispaanias, Tšiilis, Californias, Peruus, Uus-Meremaal ja Austraalias. Avokaadopuu on igihaljas ja eelistab seda kasvama soojas ja kuivas piirkonnas. Tumerohelised lehed saavad kasvama kuni 50 sentimeetri pikkune. Väikesed kollakad või rohekad õied on terminaalsetes või külgmistes õisikutes. Esimest korda kannab avokaadopuu vilja alles nelja aasta pärast. Avokaado puuvili on tegelikult marja. See on ovaalne või pirnikujuline ja nahkjas nahk. See on tumeroheline või keskmiselt roheline värv. Selle välimise tõttu nahk, nimetatakse acovadot ka alligaatorpirniks. Avokaado nimi tuleb sõnast ahuavatl. Nahuatlis tähendab ahuavatl munandit. Sajandite jooksul sai sellest hispaaniakeelne sõna avokaado. Nahkse välimise osa all nahk istub rohekaskollase kuni kuldkollase viljalihaga. Vilja sees on golfipalli suurune kõva auk. Avokaado vilja kaal võib olla erinev. Saksamaa kaubanduses pakutakse enamasti avokaadosorti Fuerte. Puuviljad kaaluvad 200 kuni 450 grammi. Hassi sordi avokaadod kaaluvad 150–400 grammi. Seemneteta avokaadod on toodetud sordi Fuerte viljastamata õitest. Neid nimetatakse ka avokaaditodeks või miniavokaadodeks. Nende suurus on vaid umbes viis sentimeetrit. Troopilistest riikidest pärit avokaadod kasvavad tavaliselt palju suuremaks. Choquette'i või Pollocki sordi viljad võivad kaaluda kuni kolm kilogrammi. Poodides pakutavad puuviljad on tavaliselt veel küpsed. Kuid avokaadod ei küpse kunagi puu otsas. Nad kukuvad ebaküpses olekus maha. Avokaado kuulub kliimakteriaalsete puuviljade hulka. See tähendab, et viljad küpsevad endiselt, isegi kui nad on juba puu otsast väljas.

Tähtsus tervisele

Avokaado sisaldab palju olulisi vitamiinid. Suure rasvasisalduse tõttu tagab see rasvlahustuvuse vitamiinid see sisaldab ka hästi imenduda seedetrakt. Vitamiinid muudest puuviljadest koos avokaadoga imenduvad ka 50–100 protsenti paremini. A-vitamiini pärit avokaado on seotud veri moodustumist ning soodustab naha moodustumist ja taastumist. A-vitamiini mängib olulist rolli ka visuaalses protsessis. Puudujääk A-vitamiini võimalik viima ööseks pimedus. Luud ja hambad saavad ka sellest kasu vitamiin A. Nagu vitamiin A, nägemisprotsessis osaleb ka avokaadost pärit luteiin. Luteiin võib takistada mõne silmahaiguse teket. Paljusid inimesi peletab avokaado kõrge rasvasisaldus esialgu ära. Küllastumata rasvhapped on teadaolevalt positiivne mõju rasvade ainevahetus ja kolesterooli tasemed. Eriti kui teil on kõrge kolesterooli, on soovitatav asendada vorsti, juustu või margariini ebatervislikud rasvad avokaado tervislike rasvadega.

Koostisosad ja toiteväärtused

Avokaado on kõige paremini tuntud suure küllastumata rasvade sisalduse poolest. Koos oliiviga on see üks kõrgeima rasvasisaldusega puuvilju. Rasvu on umbes 40 grammi ja 400 kaloreid keskmise suurusega puuviljas. Suure osa rasvadest moodustab linoolhape. Kuid avokaado ei sisalda ainult rasva, vaid ka vitamiine. Kui puuvilju süüakse koos mõne värskelt pressitud sidrunimahlaga, katab see puuvilja kogu päevase vajaduse C-vitamiini. Lisaks sisaldab avokaado foolhape, magneesium, vask, raud, E-vitamiin, A-vitamiini ja paljusid kiude.

Talumatus ja allergiad

Toiduallergia avokaadode suhtes on äärmiselt haruldane. Kuid avokaado puu viljad sisaldavad suhteliselt palju histamiin ja seetõttu peaksid inimesed, kellel on histamiini talumatus. Suure rasvasisalduse tõttu võib avokaado põhjustada tundliku maoga inimestele probleeme seedehäired.

Shoppamis- ja kööginipid

Avokaadod ei küpse puu otsas. Need koristatakse küpsena ja seetõttu on need poest valmimata. Supermarketi riiulil olev pehme avokaado puuvili näitab, et vili on seal kauem olnud. Kuna pole mingit garantiid, et avokaadosid on kogu selle aja korralikult hoitud, ei tohiks pehmeid puuvilju osta. Sageli on nendel eelküpsenud isenditel mustad ja mittesöödavad laigud. Seetõttu on ostmisel kõige parem valida kindel ja küpseta avokaado. See võib siis küpseda heades tingimustes kodus. Kindlat avokaadot saab kõige paremini hoida koos õunaga paberkotis või ajalehelehel. Õunad toodavad küpsevat gaasietüleeni. See põhjustab avokaado kiiremat küpsemist. Sõltuvalt algsest küpsusastmest võib küpsemist seega lühendada kahe kuni kümne päeva võrra. Ladustamine peaks toimuma toatemperatuuril. Mitte mingil juhul ei tohi avokaadot hoida otse kütteseadme kohal või kõrval. Kui avokaado on värskelt korjatud, võtab küpsemine kümmekond päeva. Kesk-Euroopa supermarketites saadaval olevate avokaadode puhul on keskmine valmimisaeg viis päeva. Kui avokaado on lahti lõigatud, ei küpseta see uuesti. Nii et enne selle lahti lõikamist peaks olema selge, et vili on söömiseks valmis. Hassi avokaados muutub nahk küpsena mustaks. Kui vili annab surve alla veidi järele, on see küps. Sordi Fuerte avokaadod seevastu ei pruugi mustaks muutuda. Siin näitavad mustad täpid mädanemist. Kuid jällegi, kui nahk annab valgust järele sõrm surve all, saab avokaadot süüa.

Valmistamisnipid

Söömiseks tuleb vili pikuti lahti lõigata. See hõlmab kaevu ümber lõikamist. Seejärel saab neid kahte poolt vastassuunas pöörates hõlpsasti eraldada. Kui esialgu kasutatakse ainult pool avokaadot, võib lohu järelejäänud poolele jätta. See tagab, et järelejäänud puuviljad säilivad kauem. Avokaado viljaliha saab lusikaga hõlpsalt nahalt eemaldada. Kuna liha muutub õhu käes kiiresti pruuniks, tuleks avokaado kiiresti ära süüa. Alternatiivina võib oksüdatsiooni ära hoida väike sidrunimahl. Avokaadod on guacamole ja maitse hea värsketes salatites või a leib pealmine. Avokaadot ei tohiks kuumutada või see muutub kibedaks maitse.