Baklazaan, tuntud ka kui Solanum melongena või munapuu, on üksiktaim ja populaarne osa meie dieet. Baklažaanidega on palju retsepte. Vahemere ja idamaade köögile omaselt on baklažaani kasutamine väga mitmekesine ja valmistamine suhteliselt lihtne. Kuid ka baklazaan võib selles rolli mängida tervis. Vaene sisse kaloreid, aga baklažaanid on tavaliselt alles enne valmistamist.
Baklazaan: tervislik mitmekülgne talent
Baklažaane on erinevat tüüpi, kuju ja värvi. Tuntuim baklažaan on ümmarguse ovaalse kujuga tumelilla. Baklazaanid mitte ainult maitse hea, väidetavalt on neil ka raviomadused. Eriti puuviljad vesi baklažaanist on väidetavalt positiivne mõju reuma, ishias ja neer vaevused, samuti maks funktsioon. Lisaks sellele väidetavalt soodustab see köögivili seedimist ja omab anti-vähk selles sisalduvate antioksüdantide mõju.
Toiteväärtused: mitu kalorit on baklažaanidel?
Baklazaan koosneb iseenesest enamasti vesi ja on seetõttu väga madal kaloreid: 100 grammi kohta on ainult 17 kalorit. Pärast valmistamist on teine lugu: baklažaan omastab teadaolevalt palju rasva. Seetõttu on baklažaani ettevalmistamisel soovitatav kasutada rasvu ja õli säästlikult.
Osta baklažaan
Baklazaanid vajavad palju soojust kasvama. Seetõttu impordib Saksamaa baklažaane soojadest riikidest. Baklazaanid korjatakse tavaliselt küpsena ja valmivad transpordi ajal. Värskete baklazaanide ostmisel peaksite tähelepanu pöörama nende seisund - retsepti järgi eduka valmistamise eeldusena. Värske baklažaani tunneb ära läikiva sileda pinna järgi. Stiil lõhnab värskelt. Kui vajutate kergelt nuppu nahk, see annab veidi. Küpsed puuviljad on seevastu kõvad ega allu survele. Neid tuleks vältida, sest valmimata baklažaanid sisaldavad kibedat ainet solaniini.
Mõruained: seda tuleks valmistamisel arvesse võtta.
Baklazaani toores söömine pole soovitatav selle mõru aine tõttu, mis võib põhjustada kõht ja soolestik. Pikaajaline kuumutamine baklažaani valmistamisel paneb kibedad ained lenduma. Samamoodi eemaldab sool lihast kibeduse. Parim on baklažaan viilutada, soolata ja 30 minutit istuda lasta. Baklazaan külmub hästi toorelt ja ka pärast valmistamist. The nahk baklažaanist saab eemaldada sama hästi kui tomatite või paprikaga. Kas klassikalisel viisil koorimine, pruulimise või ahjus grillimisega. Selleks grillige baklažaane 200 minutit ahjus temperatuuril 20 ° C. Keera baklažaane mitu korda, kuni koor on must ja selle saab kergesti maha koorida.
Baklazaan vormiroa, pudru või koorena.
Ettevalmistamisel on baklažaanid väga erinevad. Baklažaani retseptid on nii praadimiseks kui ka grillimiseks. Tuntud on hakklihaga täidetud baklazaani retsept. Kuid baklažaani saab valmistada ka marineeritult, küpsetatult või aurutatult. Baklazaanid on sama maitsvad kui pajaroog, hakklihaga või koos suvikõrvitsaga Vahemere köögiviljaroogana. Itaalia köögis on baklažaan ja suvikõrvits marineeritud antipastis või tomatitega nagu ratatouille. Baklazaanid iseloomustavad tüüpilist maitse Kreeka populaarseima vormirooga, moussaka. Idamaise köögi poolest on tuntud pigem baklažaanipasta või baklažaanikreemi retseptid. Kreemjas pasta sobib hästi liha ja köögiviljadega või eelroaks leib. Baklazaanid sobivad ideaalselt täidiseks ja gratineerimiseks oma kuju ja tekstuuri tõttu. Ja valmistamine on väga lihtne: haki hakkliha ja / või köögiviljad (näiteks tomatid, suvikõrvits, sibulad), sega läbi, maitsesta ja küpseta ahjus juustuga.
Maitsvad retseptid baklažaaniga
Baklazaane saab kasutada paljudes maitsvates retseptides. Allpool leiate väikese valiku.
Baklazaanipasta
Baklazaanipasta sobib suurepäraselt kastmiseks või määrimiseks. Koostis:
- 1 baklažaan
- 2 küüslauguküünt
- 150 grammi jogurtit
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- Pune, sool
Baklazaanipasta valmistamiseks sobib kõige paremini grillitud baklažaanide viljaliha. Pärast grillimist ja koore eemaldamist püreesta baklažaan ülejäänud koostisosadega. Seejärel maitsesta ja naudi.
Baklazaanid kandikult
Baklazaane on imehea valmistada ahjuköögiviljadena. Koostis:
- 1 suvikõrvits
- 1 baklažaan
- Valitud köögiviljad (näiteks seened, paprika, tomat).
- 1 küüslauku küüslauk
- Oregano
- Oliiviõli
Viilutage baklažaan, suvikõrvits ja muud köögiviljad õhukeselt. Sega õlis purustatud küüslauk pune, soola ja pipar. Nirista köögiviljad üle ja küpseta kõike plaadil umbes 20 minutit ahjus 200 kraadi juures.
Baklazaanid au gratin kitsejuustuga
Eriline maius on baklažaanigratiin. Sellisel juhul küpsetatakse köögivilju kitsejuustuga. Koostis:
- 2 rulli kitsejuustu (umbes 300 grammi).
- 2 baklažaani
- 2 küüslauguküünt
- Oliiviõli
Kiht vaheldumisi keedetud baklazaani ja kitsejuustu viiludega. Maitsesta purustatud küüslauk ja oliiviõli. Pärast vaid viit minutit valmistamist 200-kraadises ahjus on see retsept pidulikud silmadele ja maitse.
Taim baklažaan
Baklazaanid armastavad valgust ja soojust. Nii et kui soovite kasvama baklažaanid oma aias, peaksite valima selle jaoks võimalikult päikeselise ja tuulte eest kaitstud koha. Ideaalis istutate baklazaani kasvuhoonesse, kuid kui tingimused on sobivad, on võimalik seda ka õues kasvatada. Taimede (toas kasvatatud) väljapanekut saab teha mai lõpust. Baklažaanitaimed vajavad palju vesi. Kuid vettimist tuleks vältida näiteks siis, kui taime kasvatatakse potis. Baklažaane saab koristada juuli lõpust oktoobri alguseni. Nagu supermarketis, peaksid ka taime baklažaanid a-ga vajutamisel veidi saaki andma sõrm. Alles siis on nad küpsed.
