"Cibi innocentes, süütu toit, on toit, mis on saadud verevalamiseta." Seda ütles juba ammu Petlemma kirikuisa Jerome (331–420) - suhtumist jagavad enamik taimetoitlasi. Elu austamine on liha ja kala mittesöömise üks peamisi motiive. Uurime, kui tervislik on lihata dieet on ja kuidas saada selliseid olulisi toitaineid nagu valk ja raud ilma lihata.
Taimetoitluse vormid
Saksamaal (alates 7.8. aasta jaanuarist) on taimetoitlast umbes 2015 miljonit inimest dieet. Veisehaigus BSE, mõnikord katastroofilised tingimused, milles loomi peetakse ja tapetakse, nuumatakse abivahendid voos, antibiootikumid ja muud ravimijäägid lihas - kõik need on lisaks eetilistele põhjustele, miks inimesed liha tagasi lükkavad. Teine, üha olulisem põhjus on see, et taimetoitlased on tervislikumad kui lihasööjad, nagu on näidanud erinevad uuringud. Kuid taimetoitlased pole kõik ühesugused. Sõltuvalt sellest, kuivõrd loomsed toidud menüüst välja jäetakse, eristatakse järgmist:
- Ovo-lakto taimetoitlased: nad söövad piim, piimatooted ja munad.
- Lakto-taimetoitlased: piim aktsepteeritakse piimatooteid.
- Vegan: Kõik loomsed toidud lükatakse tagasi
Kui tervislik on taimetoitlus?
Veel 1980ndate aastate alguses asus Giesseni ülikool vähk Uurimiskeskus Heidelberg ja föderaal Tervis Office Berlin viis läbi kolm suurt taimetoidu-uuringut üksteisest sõltumatult - üllatavate leidudega. Nende uuringute kohaselt on taimetoitlastel soodsam veri rõhuväärtused, parem kehakaal, suurem eeldatav eluiga ja madalam vastuvõtlikkus vähk südame-veresoonkonna haigused. Teiste riikide võrreldavad uuringud on jõudnud sarnastele järeldustele. Londoni hügieeni ja troopilise meditsiini kooli uuringus jälgiti 11,000 12 taimetoitlasest naist XNUMX aasta jooksul. Selles võrreldi osalejaid kontrollrühmaga, millel peale liha tarbimise oli uuritud taimetoitlastega sarnane elustiil ja võrreldav sotsiaalne staatus. Tulemus: taimetoitlastel olid kõigis suuremates aspektides paremad, eriti madalamad väärtused veri rõhk, vere lipiidid ja kusihappe ja parem neerufunktsioon. Suremus oli 20% madalam ja vähk suremus 40% madalam kui lihasöömise kontrollrühmas. Nendest uuringutest võib kokkuvõtlikult järeldada, et taimetoitlastel puudulikkuse sümptomeid pole, mille üldine seisund on tervis on üle keskmise ja et taimetoitlane dieet võib nimetada tervislikuks. Kuid toitumisalastest aspektidest tuleb arvestada mõningate punktidega:
Toitained liha- ja piimatoodetes
Liha ja lihatooteid peetakse olulisteks toitaineallikateks nagu raud, tsink ja arv B-d vitamiinid. See on eriti oluline kuni umbes 18-aastaste laste puhul: kui neid toite vältida, tuleb nendes sisalduvad olulised toitained hankida teistest toitudest. Sel põhjusel on toitumisspetsialistid kriitilised range vegantoitumise suhtes, milles puudub täielikult loomne valk. Samuti kaltsium, vitamiin B12, raud ja jood ei võeta piisavalt arvesse. Taimetoitlased aga söövad piim, piimatooted ja munad ja muidu sööge teravilja, köögivilju, kaunvilju ja pähklid, saada piisavalt valku. Pakkumine vitamiin B12 on samuti tagatud, kuna see sisaldub piimas, jogurt jms. Kuigi taimed sisaldavad ka rauda, imendub inimene loomset rauda paremini. Siiski parem absorptsioon on võimalik saavutada, võttes piisavalt vitamiin C, näiteks puuviljamahla kujul. Seejärel imendub keha kuni seitse korda tavalisest rauakogusest. Taimetoitlased peaksid seevastu hoiduma rauda pidurdavatest toodetest absorptsioonNagu must tee, kohv, kakao, küüslauk ja sibulad. Lõpuks jood leidub lisaks meresaadustele piimas ja piimatoodetes.
Taimne valk
Põhimõtteliselt pooldab üha rohkem meditsiinitöötajaid tasakaalustatud täistoiduga dieeti, milles liha on niikuinii väga madala prioriteediga. Igaüks, kes soovib süüa täiesti vegan dieeti, peaks seda oma arstiga arutama ja saama põhjalikku teavet. Loomsest valgust täielik loobumine ei pea viima puudusnähtudeni.Dr. 91-aastaselt surnud ja vegantoitumist propageerinud Bruker soovitas oma patsientidel taime imendumiseks süüa mitmekülgset taimset toitu, eelistatult toorelt. valgud. Praeguste teadmiste kohaselt piisab umbes 50 grammist või vähem (olenevalt keha suurusest) valkudest.