Rangelt võttes on kõik toidud "funktsionaalsed": need tarnivad toitaineid. Definitsiooni järgi viitab ingliskeelne mõiste funktsionaalne toit uutele toitudele, mis on mõeldud täiendavalt reklaamima tervis ja on selleks rikastatud täiendavate koostisosadega: Mineraalid, kiud, vitamiinid, mikroelemendid, mikroorganismid. See kõlab futuristlikult ja sobib zeitgeistile. Küsimus on ainult selles, kas selle taga on ka kasu.
Funktsionaalsed toidud pole uudsus
Funktsionaalne pole ka midagi uut. Juba eelmisel sajandil avastasid meremehed seose nende vahel vitamiin C puudus ja skorbuut. Nad oskasid (kuivatatud) puuviljade ja (marineeritud) köögiviljade abil vältida hammaste kaotust, lihaste atroofiat, kaalulangust ja verejooksu. Euroopa tarbijad ei ole veel tundnud paljusid funktsionaalsetena müüdavaid uusi tooteid. Aastakümneid on jaapanlastel olnud võimalus oma eest aktiivselt hoolitseda tervis teatud toitude söömisega. Mõju on nähtav. Jaapani naiste areng on vähem tõenäoline rinnavähk kui Ameerika või Euroopa naised. Jaapanis toidud, millel on tõestatud tervis- edendavad koostisosad on saanud valitsuse tervishoiuasutustelt auhindu 1993. aastast.
Foshu või funktsionaalne toit?
Nüüd on ihaldatud FOSHU märgise saanud üle 100 toidu. Uutel märgistuse taotlustel peab olema üks või mitu teaduslikult tunnustatud ja uuringutes tõestatud koostisosa, millel on tervisele positiivne mõju. Individuaalset tõendit mõju kohta pole enam vaja. Selle tulemusel kasvab FOSHU-ga märgistatud toodete arv kiiresti. Üksused ulatuvad kaltsium- sisaldavad teed küpsiste vastu võitlemiseks rauapuudus, vitamiin joogid kuni rikastatud jäätiseni piimhape bakterid ja kiudainesisalduse. Jaapanis on ka ilu jaoks söödavaid tooteid: joogid koos hüaluroonhape or kollageen ilusamaks nahk, gingko kiibid, mis peaksid vähendada stressi ning seeläbi parandada tervist ja välimust ning stimuleerivate ainetega toite. Eurooplased kritiseerivad range kontrolli ja valiku puudumist sertifitseerimisel. Ameerikas seevastu õitseb Jaapani FOSHU toitude turg.
Koostisosad, mida saab sertifitseerida
| Kiudained | Beeta-glükaanid, nisukliid, psüllium |
|---|---|
| Oligosahhariidid ja suhkur alkoholid. | Frukto-oligosahhariidid, maltitool |
| peptiidid ja valgud | kaseiin, fosfopeptiidid |
| Taime sekundaarsed koostisosad | Fenoolglükosiidid, terpeenid, steroolid |
| Vitamiinid | Beetakaroteen (A-vitamiin), C- ja E-vitamiin |
| Hill | Soja ja munadetsitiin |
| Piimhappebakterid | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Mineraalid | Raud, kaltsium |
Funktsionaalsete toitude näited
| toit | Eeldatav kasu tervisele |
|---|---|
| Fermenteeritud mikroorganismide probiootilised kultuurid piim tooted. | Soolefunktsioonide parendamine ja reguleerimine |
| Margariin, juustumäärded, jogurtid | Taimsed steroolid ja stanoolid kolesterooli ja südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamiseks |
| Omega-3 asendamatute rasvhapetega munad | Omega-3 asendamatute rasvhapetega munad |
| Hommikusöögihelbed | Foolhappe lisamine vähendab vastsündinute spina bifida (avatud seljaosa) riski |
| Leib, teraviljahelbed | Isoflavoonid vähendavad rinna- ja eesnäärmevähi, südamehaiguste ja osteoporoosi riski |
| Madala naatriumisisaldusega tooted | Vähendage kõrget vererõhku |
| Suures koguses sojavalku, rikkalikult lahustuvaid kiudaineid | Positiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemile ja seedimisele |
| Suure foolhappesisaldusega tooted | Närvitoru kahjustuste ennetamine (spina bifida või vastsündinute avatud seljaosa) |
| Tooted, mis on magustatud suhkur alkoholid. | Hambakaariese ennetamine |
| Antioksüdantidega tooted | Immuunsüsteemi edendamine, vähi ennetamine |
Liiga palju head?
Üheksa kümnest Šveitsi naisest on veendunud, et toitumine on tervise jaoks oluline. Seda, et teadmised ei kaitse vigade eest, näitab asjaolu, et sööme siiski ka liiga palju ja liiga rasva. Kaasaegne toitumisteadus üritab viima inimesed eemal „piisavast” kuni „optimaalsest” toitumisest: iga naine ja mees peaksid sööma toitu, mis vastab tema individuaalsetele vajadustele. Lapsed ja noorukid vajavad piisavat kogust vitamiinid tervisliku kasvu jaoks ja kaltsium luude moodustamiseks vajavad raskelt töötavad inimesed iga päev rohkem kaloreid kui keegi, kes istub terve nädala arvuti ees. Suure jõudlusega sportlased vajavad teistsugust dieet kui vanemad inimesed.