Herned rikastavad menüüd hernepraadina, suppidena, püreena või maitsvana suhkur naps hernes. Sfääriline köögivili võib olla väike, kuid sellel on kõik olemas, sest valgu ja muude tervislike koostisosade osas on herned paljudele üllatuseks. Me ütleme teile, mis kõik on hernes ja mida tuleks nende säilivusajaga arvestada.
Herned - taimne valgupomm.
Värskeid rohelisi hernesid on umbes 70 protsenti vesi. Nende valgusisaldus on umbes 7 protsenti. Kuivatatud herneste valgusisaldus on seevastu 20 protsenti. See taimse valgu osakaal teeb hernestest kaunviljade seas parima tulemuse ja ideaalse valguallika - mitte ainult taimetoitlastele ja veganitele. Tänu nende väga erilisele kombinatsioonile aminohapped, hernes valgud on eriti väärtuslikud lihaste ülesehitamiseks, seisund of nahk ja juuksedja tervislike jaoks sidekoe. Lisaks hernes valgud positiivselt mõjutada veri lipiidide tase, toetab üldiselt tervis samuti keha jõudlust.
Mis veel hernes on?
Herned sisaldavad lisaks valkudele ka vähe rasva. 100 grammi värskete herneste toiteväärtus on järgmine:
- 0.5 grammi rasva
- 12.3 grammi süsivesikuid, sealhulgas 5.5 grammi suhkrut
- 5 grammi kiudaineid
Värskete herneste kalorsus on 82 kilokalorit (kcal), mis ei kuulu just kõige vähem kalorsete köögiviljade hulka. Kuivatatud herned tabasid isegi 287 kilokalorit. 100 grammi kuivtooteid on ka järgmiste toiteväärtustega:
- 1.7 grammi rasva
- 42.4 grammi süsivesikuid, sealhulgas 19.1 grammi suhkrut
- 18.1 grammi kiudaineid
Tervislikud koostisosad
Herned sisaldavad vitamiin A ja C-vitamiini ja millel on märkimisväärne sisu foolhape. Lisaks on veel mitmeid muid vitamiinid B rühma. Väärtuslike koostisosade hulka kuulub ka raud, kaltsium, kaalium, magneesium ja tsink. Sarnaselt banaanile tagab väliskest seest valmivatele hernestele tugeva kaitse kahjulike keskkonnamõjude eest, nii et nad ei ima õhust peaaegu ühtegi saasteainet. Kuid herned ei sisalda ainult tervislikke koostisosi: sekundaarne taimne aine tanniin võib seedimist negatiivselt mõjutada ja viima et puhitus ja kõhukinnisus. Loomuuringud viitavad ka sellele, et hernes sisalduv taimne östrogeen (fütoöstrogeen) võib vähendada viljakust. Kumbki neist ei tohiks siiski takistada tervisliku köögivilja söömist, kui teie tarbimine on tavapärases mõõdukuses.
Taimne nauding on saadaval aastaringselt
Suhkur snap herned ja värsked rohelised herned on oma hooajalise väljanägemise juunist augustini ja on tavaliselt nende kuude jooksul pärit kohapealt. Hooajalised tooted lähevad põllult lauale lühimat teed. Juba mais pakutakse Lõuna-Euroopast imporditud kaubana värskeid herneid ja kaunu. Väljaspool neid koristuskuid läbivad väikesed rohelised pallid siseturule jõudmiseks tavaliselt üsna pikki vahemaid. Herned ja eriti nende tervislikud koostisosad kannatavad pika transpordivahemaaga. Ideaalis tuleks neid süüa samal päeval, kui need on ostetud. Kui see pole võimalik, võib kaunu kuni kaks päeva säilitada ka värskes hoidmis kotis või mähkida niiske lapiga külmkapi köögiviljaosakonnas.
Suurendage herneste säilivusaega
Kuna köögivili rikneb kiiresti, on see saadaval peamiselt konservidena. Rohelised herned sobivad eriti hästi külmutamine. Külmutatud tootena on maitsev köögivili seega saadaval aastaringselt. Traditsioonilised säilitamismeetodid hõlmavad kuivatamist, purkides ja purkides konserveerimist ning hernepüreeks töötlemist. Püreed müüakse konserveeritud ja kuivatatud kujul. Vastupidiselt sellele cooking, õrnad herned säilivad kuivatamisel ja külmutamine ilma olulise toiteväärtuse vähenemiseta. Purgile trükitud kuupäev annab teavet vastava säilivusaja kohta. Kumerad purgikaaned või -torud viitavad mittesöödavusele. Ka riiulikindlaid konserve ja konservipurke tuleks hoida kuivas, jahedas ja pimedas kohas.
Tervislike herneste jõu mitmekülgsus
Nii värske toote kui ka kuivatatud, konserveeritud või külmutatud kujul on kaunviljad mitmekülgsed. Kas makaronisalati koostisosana, hernesupi maitsva täiteainena, värvika köögiviljana porgandiga või olulise koostisosana peaaegu unustatud Leipzig Allerlei, mis on valmistatud morelidega, spargel, krabisid ja muud hõrgutised - herneste valmistamiseks on palju retsepte. Tavaliselt süüakse herneid ilma kaunadeta, kuna need pole söödavad - magusate herneste puhul võib neid aga koos nendega süüa. Värsketes kaunades asuvad herned, mis pole veel täielikult välja arenenud - botaaniliselt öeldes on need seemned - ja neid pakutakse pärast õrna köögivilja cooking veidi alla viie minuti. Kui herned on saavutanud optimaalse küpsuse, eemaldatakse need kaunadest ja seejärel saab neid aurutada või blanšeerida soolatud vesi. Ainult väga noortel hernestel on peen magusus ja neid saab selles etapis kõhklemata süüa toorelt. Isegi hiljem pole toored herned erinevalt oadest mürgised, kuid siiski maitse jahune.
Herned võtavad tagasi aiamaad
Arheoloogid leidsid, et saagi esimesed jäljed on juba umbes 10,000 XNUMX aastat vanad. Algselt Aasiast pärit herned sobivad ideaalselt ka koduaias kasvatamiseks. Külvi tehakse suurte vahedega ridades ajavahemikul märtsi keskpaigast aprilli keskpaigani. Taimed saavad hästi hakkama huumusrikkas mullas ning salati, mangoldi ja redise seltsis. Nagu nemad kasvama, jõuavad nad kuni kahe meetri kõrgusele ja vajavad seetõttu tugevat ronimistuge. Nad kannavad mais ja juunis ilusaid, erinevat värvi lilli. Herneste koristamine algab kolm kuni neli kuud pärast õitsemist.
