Halloween toob välja kõrvits suures plaanis: kõikjal säravad aedades ja akendes õudsete motiividega kõrvitsalaternad. Kahjuks on tervislik liha kõrvits saab liiga vähe tähelepanu. Sellele mitmekülgsele köögiviljale tasub rohkem tähelepanu pöörata. Kuna viljaliha, seemned ja neist eraldatud õli on lõhkemas tervis-edendavad omadused. The kõrvits on hämmastav, kuid tõsi, botaanilises mõttes marjane ja kuulub kõrvitsaliste sugukonda. Kõrvitsad võivad kaaluda kuni 100 kilogrammi - see on maailma suurim marja.
Kõrvitsa koostisosad
Kõrvits on tervislik küllastaja: 100 grammis tema lihas on ainult 27 kaloreid (kcal) või 113 kilodžauli. Kõrvits lõikab ahjus küpsetatud peene figuuri köögiviljaroogana, täidisena või supina. Samal ajal annab see palju toitaineid nagu beetakaroteen, vitamiin A, magneesium, kaltsium ja kaalium. Kõrvitsaseemneid - mõnikord röstitud ja soolatud - näksitakse suupisteks ja kasutatakse küpsetistes. Beta-karoteen eriti on rakkude jaoks oluline kaitseaine, nagu see on olnud antioksüdant omadused ja kaitseb rakke vabade radikaalide eest. Seega väldivad antioksüdandid rakukahjustusi.
Kõrvitsaseemned: positiivne mõju tervisele.
Eriti tervislikuks peetakse ka kõrvitsaseemneid ja kõrvitsaseemneõli:
- . antioksüdant kõrvitsaseemne koostisosad toetavad keha kaitset ja kaitsevad vabu radikaale.
- Kõrvitsaseemnete ja kõrvitsaseemneõli tarbimist peetakse populaarseks ravimiks eesnääre probleeme. Siiski tervis kõrvitsaseemnete või kõrvitsaseemne eelised väljavõtted sel juhul on teaduslikult vaieldav.
- Kõrvitsaseemned mõjuvad ärritatavale rahustavalt põis. Kõrvitsa liha on diureetikum, kuna see sisaldab rikkalikult vesi ja kaalium, aga vähe naatrium. Piisava saavutamiseks annus, supilusikatäis kõrvitsaseemneid tuleks süüa vähemalt kaks korda päevas ja lisaks tuleks kõrvitsaseemneõli kasutada salatite riietamiseks.
- Kergesti külmuvad inimesed peaksid sirutama käe kõrvitsasupi järele: kõrvits soojendab seestpoolt. Mõju on veelgi tugevam, kui suppi maitsestatakse karri või tšilliga, sest need vürtsid stimuleerivad veelgi termogeneesi ja energiatarbimine suureneb.
Tervislik kõrvitsaseemneõli
Kvaliteetne õli ekstraheeritakse õlikõrvitsa seemnetest. See sisaldab toiteväärtuslikult väärtuslikke aineid rasvhapped, eriti linoolhape, eluliselt tähtis, topelt küllastumata oomega-6 rasvhape. Lisaks pakub see suures koguses vitamiin E, aga ka vitamiinid A, B1, B2, B6, C ja D. Lisaks on mineraale:
- Fosfor
- Kaalium
- Kaltsium
- Magneesium
- Iron
- Copper
- Mangaan
- Seleen
- tsink
Kõrvitsaseemneõli annab ka fütosteroole. Nendel fütokemikaalidel on kehale mitmesugune kasulik mõju. Muuhulgas on need veidi madalamad kolesterooli ja on antioksüdant mõju. Kuid selle väärtusliku küllastumata rasvhapped, õli muutub kiiresti rääsunuks ja seetõttu tuleks seda alati hoida külmkapis.
Kõrvitsa mitmekülgne kasutamine
Mitu sadu aastaid on aretatud uusi kõrvitsa sorte. Praegu on umbes 800 erinevat liiki, mis erinevad kuju, värvi, suuruse ja kuju poolest maitse. Tselluloosist saate keeta suppe, chutneesid, pajaroogasid, moose ja kõrvitsaköögivilju või küpsetada kooke. Toores riivis maitseb see hästi ka salatites. Kõrvitsaseemneid võib süüa koorimata ja neist ekstraheeritakse kõrvitsaseemneõli. 5 fakti kõrvitsa kohta - iStock.com/maximkabb
Peamised kõrvitsa sordid
Saksamaal on eriti populaarsed järgmised kõrvitsasordid:
- Muskaadi kõrvits: tugevalt sooniline nahk sellest kuni 20 kilogrammi kaaluvast kõrvitsast on pruunikasroheline, viljaliha erkoranž. Maitseb veidi muskaatpähkel ja sobib eriti hästi moosi valmistamiseks oma magusa aroomi tõttu.
- Varajane butternut: sellel kõrvitsal on kõrge lihasisaldus (vähe seemneid, õhuke nahk) ja magus pähklimaitse. See on eriti karoteenirikas ja sobib pirni kuju tõttu täidiseks.
- Hokkaido kõrvits: maitse (tugev-magus), väike kutt (läbimõõduga 15-25 sentimeetrit) on üks aromaatsemaid. Praktiline: selle koor, olgu roheline või oranž, on nii õhuke, et saate seda süüa. Nii et te ei pea Hokkaido kõrvitsat koorima.
- Kollane sajakaal: see on üks kõrvitsa hiiglasi, kuna see võib kaaluda kuni 50 kilogrammi. Seetõttu müüakse seda kõrvitsat väga odavalt tükkidena. Viljaliha on kollane.
- Spagetikõrvits: Spagetikõrvits on ovaalse kujuga ja heleda kuni keskmise kollasega. Selle nimi spagetikõrvits, sest keetmisel laguneb liha õhukesteks kiududeks, mis välimuselt sarnanevad spagettidega.
Istuta või osta kõrvitsaid
Küpsed kõrvitsad kõlavad koputades õõnsalt, nende varred on puised - märk sellest, et kõrvitsat ei koristatud liiga vara. Kõrvitsatel ei tohiks olla pruunid laigud ega verevalumid ning vars peaks ikka seal olema. Kui sa tahad kasvama oma kõrvitsa, on kõige parem kasvatada taimi aprillis siseruumides. Kui seemned on idanenud, võite jätta väikesed taimed veel mõneks nädalaks jahedasse kohta. Mai keskpaigast saab kõrvitsataimi peenrasse viia. Asukohana tuleks valida päike või osaline varju. Ka kõrvitsataimed vajavad palju vesi. Koristamine toimub hilissügisel (oktoobris) või talve alguses, enne esimest külma. Köögiviljad talvel
Säilitage ja külmutage kõrvitsaid
Kõrvitsaid saab mitu kuud (kuni kümme kuud) hoida jahedas keldris või muus jahedas, kuid külmavabas kohas ja vajadusel töödelda. Lõigatud kõrvitsad säilivad sõltuvalt temperatuurist siiski vaid paar päeva kuni kaks nädalat. Külmkapi köögiviljasahtlis püsib kõrvits värske kolm kuni neli päeva. Kõrvitsasuppi ja pajaroogasid saab kergesti külmutada. Ka kooritud, aurutatud kõrvitsakuubikud külmuvad hästi ja neid saab hiljem kasutada. Toores kõrvitsat ei saa külmutada, sest see muutub sitkeks.
Retsept kõrvitsasupist
Väike retsept kõrvitsasupist Halloweeni kummituste peletamiseks:
Koostis:
- 1 kilogramm kõrvitsa liha
- Või
- 1 sibul
- 1 väike pastinaak
- 1 õun
- 1 liitrine köögiviljapuljong
- Ingver, piment, karri, sool ja pipar
Koorige sibul, pastinaak ja õun, lõika väikesteks tükkideks ja hauta sisse või. Lisage kõrvitsa liha ja köögiviljapuljong. Viiluta ingver köögivilja riiviga ja lisage supile. Hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit suletud kaanega. Püreesta kõik koostisosad ja maitsesta supp. Enne serveerimist lisage kõrvitsasuppi lusikatäis hapukoort ja mõned röstitud mandlilaastud. See annab supile keerulise lihvi. Teise võimalusena kaunista supp mõne tilgakese kõrvitsaseemneõliga.
