Kiivi puu: sallimatus ja allergia

Kiiv või kiiv on viljapuuvilja marjadele antud nimi. Siin on mitu liiki, enamus kaubanduslikult saadaval olevatest kiividest pärineb Actinidia deliciosast.

Seda peaksite kiivi kohta teadma.

Kiividel on umbes kaks korda rohkem C-vitamiini apelsinidena. Ainult üks suur kiivi võib pakkuda igapäevast vajadust C-vitamiini. Kiivi teine ​​nimi on hiina karusmari. Viljad on ovaalsed kuni silindrilised ja kasvama kuni kaheksa sentimeetri pikkune ja viis sentimeetrit lai. Need võivad olla mõlemalt poolt lamestatud. The nahk kiivist on rohekas või pruun ja enamasti õhuke. Lisaks sellele on sellel karvataoline peene karvaga pind, mis meenutab mõnevõrra vildist. Kiivi sisekülg on eristav. Selle värvus on välisservas heledast kuni tumeroheliseni. Vilja sisetelg on seevastu kreemjas ja lihakas. Kiivid on tavaliselt väga mahlased. Kiivi ristlõikes võib näha radiaalseid telgi. Sisemise, kergema liharõnga ümber on mustade seemnete rõngas. Kiivi nimi tuletati kiivilinnult turunduslikel põhjustel ja seda on Uus-Meremaal kasutatud alates 1959. aastast. Kiivi ise on pärit lõunaosast Hiina. Sealt imporditi see 20. sajandi alguses Uus-Meremaale. Täna on Itaalia maailma suurim kiivitootja, kellele järgnevad Tšiili, Kreeka, Uus-Meremaa, Türgi, Prantsusmaa ja Jaapan. Taiwanis ja Hiina, kiivi viljeldakse tänapäevalgi. Kiive on mitu sorti - sealhulgas Allison, Bruno, Abbott ja Monty. Maailma liider on aga Haywardi sort. See avaldab muljet oma maitse ja pikk säilivusaeg. Lisaks on viljad keskmiselt suuremad kui teistel kiivisortidel. Saksamaal on kiiv olnud umbes 40 aastat ja sellest on saanud väga populaarne puuviljasort. Vahepeal nn kuld kollase viljalihaga ja siledad kiivid nahk leiab ka kauplustest. Neid leidub aastaringselt supermarketites ning puu- ja köögiviljapoodides umbes sama hinnaga. Kiivid pole enam hooajalised. The maitse kiivi on väga omapärane ja sellel on kõrge tunnustamisväärtus. Viljaliha on hapukas-magus, kollane kiiv on veidi magusam kui roheline ja sellel võib olla kerge banaani või mango maitse.

Tähtsus tervisele

Puuviljad on mõõduka kalorsusega ja rasva väga vähe. Kuna need sisaldavad palju kiudaineid ja mõned vitamiinid, sobivad need eriti inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Suvel on kiivid eriti populaarsed, kuna hapukus värskendab ja katab igapäevase vajaduse vitamiinid suures osas. Need sobivad ka suupisteks, mida saab koostisosade tõttu ilma kahetsuseta nautida mineraalid.

Koostisosad ja toiteväärtused

Kiividel on umbes kaks korda rohkem vitamiin C apelsinidena. Juba suur kiivi suudab katta igapäevase vajaduse vitamiin C. Seega sisaldab 100 grammi puuvilju 80-120 milligrammi puuvilja vitamiin. Lisaks sisaldavad kiivid B ja E vitamiinid ja mitmesugused mineraalid. Need sisaldavad raud, kaltsium, kaalium, magneesium ja fosfor. Lisaks sisaldavad kiivid omega-3 rasvhapped ja antioksüdandid. Ühes kiivis on umbes 61 kilokalorit ja see sisaldab väärtuslikku kiudaineid. Lisaks leidub kiivides ensüümi aktinidiini, mis viib valkude lõhustumiseni. Tooresena ei tohiks puuvilju süüa ega piimatoodetega segada, kuna sel juhul võtavad nad kibe maitse. Üks kiivi katab 95% täiskasvanu C-vitamiini vajadusest. Sest kaalium see moodustab juba 15%, st kaltsium 5 ja magneesium endiselt 8%.

Talumatus ja allergiad

Põhimõtteliselt võivad inimesed olla allergilised peaaegu iga toidu suhtes või vähemalt taluda talumatust. Enamasti on toidud ensüümidefektide tõttu talumatud. Kiivi puhul esinevad need sageli koos teiste allergiatega. Selle mõiste onallergia. Sageli inimesed, kellel on probleeme heinaga palavik kannatavad toidutalumatuse all.Õietolmuallergia põdevatel inimestel on seetõttu üsna suur selliste ristallergiate tekke oht. Näiteks võivad kiivid põhjustada ka allergilisi reaktsioone. Toiduallergia tekib tavaliselt lühikese aja jooksul pärast tarbimist. Hiliseid reaktsioone on seevastu pigem harva. Allergilised reaktsioonid kiividele piirduvad peamiselt suu ja kurgus. Limaskestad keel ja suu võib muutuda põletikuliseks. See võib ka viima villide moodustumiseni. Sügelemine suu mõnikord esineb ka ala. Lisaks võib põhjustada ka kiivis sisalduv hape põletamine ja ülitundlikkusreaktsioonid.

Shoppamis- ja kööginipid

Kiivi ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata kvaliteedile. Neid on kauplustes saadaval pakendatud või tükkidena. Sageli on kiivid ostes ikka üsna kõvad. See näitab, et nad ei ole veel küpsed, kuigi tavaliselt jätkavad nende küpsemist ja pehmenemist. Mõnel juhul võivad kiivid jääda kõvadeks ja neil on vähe maitset. Kivi on kõige parem osta siis, kui need kergelt vajutades annavad natuke. Sellisel juhul on kiivil parim konsistents ja meeldiv aroom. Kollased kiivid jõuavad kauplustesse tavaliselt juba küpsena ja neid saab kohe süüa. Vastavalt sellele hoiavad nad vähem aega. Toatemperatuuril säilivad küpsed kiivid umbes üks kuni kaks päeva, enne kui nad muutuvad väga pehmeks või isegi pudruks. Vastasel juhul püsivad rohelised kiivid külmkapis värsked kuni kaks nädalat, kollased aga maksimaalselt ühe nädala. Viljaliha välja kühveldamiseks lõigake kiivi lihtsalt pooleks. Kuid lisaks sellele saab seda töödelda ka kuubikuteks või viiludeks. Lisaks saab paberimassi ka püreestada. Selleks tuleb see kõigepealt koorida koorija või terava noaga.

Valmistamisnipid

Küpse kiivi viljaliha saab töödelda viljalihaks, mida saab kasutada puuviljasalatite, jäätise või kreemid, näiteks. Lisaks saab kiivi ka töödelda piim puuviljaloksude valmistamiseks. Teine võimalus on valmistada jäätist puuviljamassi, piim ja purustatud jää. Kiivid sobivad peaaegu kõigega. Neid saab kasutada troopiliste puuviljakookide lisandina või kookosmagustoitude lisandina. Kiivid on populaarsed ka riisipudingu seas, kuigi need tuleks kas enne söömist lisada või siis lühidalt kuumaga üle valada vesi enne. See kas takistab valku lagundava ensüümi tööd või hävitab selle täielikult. Sama kehtib ka kiivi kasutamise kohta kohupiimajuustus või jogurtites. Nii saab ära hoida lagunemisest tingitud piimatoodete mõru maitset. Teine kiivide kasutamise viis aastal cooking on nende töötlemine kokteilideks või puuviljapunniks.