Spargel on üks populaarsemaid köögivilju Saksamaal ja seda peetakse delikatessiks paljudes maailma riikides. Selles riigis valge spargel on laialt levinud. Lisaks on rohelisi spargel ja lilla spargel. Rohelist sparglit iseloomustab valgete ja lillade sugulastega võrreldes intensiivsem soolane maitse. See on ka väärtuslik ja madala kalorsusega allikas vitamiinid ja kiudaineid. Rohelise spargli hooaeg kestab tavaliselt veidi üle kahe kuu, aprilli keskpaigast juuni lõpuni.
Spargel: roheline versus valge
Sparglisordid saavad oma erinevad värvid kasvamise viisist. Näiteks kasvab roheline spargel päikese käes. Päikesekiired tekitavad taimse pigmendi klorofülli, mis muudab oda roheliseks. Seevastu valge spargel kasvab maa all, mis tähendab, et see ei saa otsest päikesevalgust ja jääb valgeks. Roheline spargel erineb valgest sparglist mitte ainult värvi poolest. Näiteks rohelise spargli odad on õhemad ja peenemad nahk, mis on tavaliselt puitunud ainult alumises kolmandikus. Puidust osi saab enne koorida cooking, Kuid koorimine pole mõnikord vajalik rohelise spargli puhul. Võite öelda, kui puitunud on nahk on oma värvi järgi: kui alumine osa on märgatavalt kergem, tuleks see eemaldada.
Roheline spargel on tervislik
Roheline spargel pole mitte ainult maitsev, vaid sobib eriti hästi ka figuuriteadlikule dieet. Rasvasisaldusega 0.1 grammi 100 grammi kohta ja a vesi sisu 93 protsenti, rohelist sparglit saab vaid 18 kaloreid. Samuti on selles palju kiudaineid, mis stimuleerivad seedimist väga loomulikul viisil. Roheline spargel on diureetilise toimega ja ergutab neerufunktsioon. Muide, päikesevalgus ei mõjuta mitte ainult värvi. Tänu päikesevalgusele on roheline spargel rikkalikum vitamiin C ja beetakaroteen võrreldes valge sordiga. Lisaks sisaldab see vitamiin K, E-vitamiin, Samuti biotiin. Roheline spargel on ka rikas magneesium, raud, vask ja mangaan. Need mineraalid elustada rakke ja aidata rakkude ainevahetust.
Ettevaatlik podagra ja neerupuudulikkuse korral.
Diureetilise toime tõttu ei ole spargel inimestele hea neerupuudulikkus. Lisaks võib see süvendada sümptomeid podagra patsiendid. Seetõttu podagra patsiendid peaksid spargli tarbimise eelnevalt arstiga selgitama. Muide, väga omapärane uriinilõhn, mis võib tekkida pärast spargli söömist, pole midagi ebatavalist. Väävel- rohelise spargli sisaldavad lagunemisproduktid erituvad uriiniga, mis omakorda põhjustab ebameeldivat lõhna.
Näpunäited ladustamiseks
Roheline spargel säilib pärast koristamist ainult kaks kuni kolm päeva. Seetõttu on soovitatav osta otse tootjalt. Kodus tuleks spargel pakkida niiskesse köögirätikusse ja hoida külmkapis. Rohelist sparglit saab säilitada ka vesi, ainult odade alumised otsad asetatakse ühe kuni kahe tolli vette ja hoitakse seejärel külmkapis. Roheline spargel, muide, külmub hästi. Selleks koorige ja peske odad. Pärast köögirätikuga kuivatamist saab need panna sügavkülma kilekottidesse. Sulatamisel kaotab roheline spargel oma maitse ja seetõttu tuleks seda küpsetada veel külmutatult.
Rohelise spargli valmistamine
Värsket või külmutatud rohelist sparglit saab valmistada mitmel viisil, sõltuvalt teie sparglist maitse. Keedetud rohelist sparglit süüakse sageli koos hollandakastme ja keedetud kartulitega. Olenevalt odade paksusest cooking aeg rohelise spargli jaoks on viis kuni kaheksa minutit. Lisaks poolele teelusikatäis soolale võite lisada ka näputäie suhkur Euroopa vesi; see pehmendab kogu kibedust, mida see võib sisaldada. Kui soovite endale lubada spargli lisandit kala või lihaga, võite rohelise spargli pannil valmistada. Selleks lõika oda jämedateks tükkideks ja prae neid kuumas õlis neli minutit. Sellele lisale küüslauk, soola ja pipar ja laske veel mõni minut madalal kuumusel siblida.
Kuidas värsket rohelist sparglit ära tunda?
. maitse roheline spargel sõltub selle värskusest. Järgmised näpunäited aitavad teil sisseoste teha:
- Värsket rohelist sparglit iseloomustavad kindlad näpunäited, mis võivad olla veidi avatud. Kuid neil ei tohiks olla värvimuutusi.
- Kui rohelist sparglit on hiljuti koristatud, tuleb lõigatud otste vajutamisel meeldivat maitsevedelikku.
- Võite ka varred kokku hõõruda: Värske roheline spargel annab piiksuva heli.
