Safloorist eraldatud õli on kasutatud tuhandeid aastaid toidu ja abinõuna. Juba iidsetel aegadel oli saflooriõli tuntud selle poolest tervis-komponendid. Tänapäeval on see rasvhapete koostise tõttu üks tervislikumaid taimeõlisid, mida kasutatakse cooking.
Mida peaksite teadma saflooriõli kohta
Safloorist eraldatud õli on kasutatud toidu ja ravivahendina juba tuhandeid aastaid. Isegi iidsetel aegadel oli saflooriõli tuntud selle poolest tervis-komponendid. Saflooriõli saadakse tõelise safloori (saflooritaime) seemnetest külm vajutades. Teine õli üldnimetus on saflooriõli. Saadaval on ka kuumutatud, rafineeritud õlid, kuid neid on vähem tervis-edendavad omadused. Safloori ladinakeelne nimetus on Carthamus tinctorius. See ravim ja kasulik taim, mida juba iidsetel aegadel kasutati, sisaldab küllastumata rasvhapped ja arvukalt tervisele olulisi koostisosi dieet. Saflooriõli kasutatakse edukalt ka meditsiinis erinevate vaevuste vastu. Safloor on levinud üle kogu maailma, seda leidub nii Põhja-Aafrikas, Ida-Aasias kui ka Põhja-Ameerikas. Tänapäeval kuulub Egiptus taime peamistesse viljeluspiirkondadesse. Taime ei kasvatata traditsiooniliselt mitte ainult õli ekstraheerimiseks, sest taime ürd on tekstiilide looduslik värv. Kuid selle tähtsus värvimisettevõttena on keemilisest ajast alates oluliselt vähenenud värvained muutunud kättesaadavaks. Saflooritaime seemnetest saadud õli on sõltuvalt filtreerimisastmest hele ja selge kuni helekollane. Sellel on mahe või kergelt hapukas maitse, mis on pealetükkimatu ja enamikule inimestele meeldiv. Vastavalt sellele saab seda köögis mitmel viisil kasutada salatite, kastmete või aurutamise jaoks. Saflooriõli erineb teistest taimeõlidest peamiselt linoolhappe kõrge sisalduse poolest. Keskmise linoolhappesisaldusega 78–81% õli on kõigi taimerasvade seas esikohal. Võrdluseks: päevalilleõlisisaldab näiteks 20–75%, oliiviõli ainult 3-20%. Kaks korda küllastumata linoolhape on eriti väärtuslik inimeste toitumiseks. Sel põhjusel pakutakse saflooriõli mitte ainult toiduõlina igapäevaseks toitumiseks, vaid ka kvaliteetsel kujul dieedina täiendamine ja looduslik meditsiin. Küllastumata rasvhapped saflooriseemnetest võib olla isegi kasulik kehakaalu, sest need metaboliseeruvad kehas paremini kui küllastunud rasvad. Võrreldes hüdrogeenitud või loomsete rasvadega imenduvad nad täielikult ja ei muundu ladustamisrasvaks. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on kasulik retseptide küllastunud rasvade asendamine saflooriõliga. Õli kasutatakse ka aastal kosmeetikanäiteks plekkide eest hoolitsemiseks nahk või erinevate looduslike kosmeetikatoodete aluseks. Õlil on tagasivoolav toime ja see toetab õli looduslikku kaitsetõket nahk. Safloor väljavõtted väidetavalt on neil rakke uuendav toime, mistõttu neid kasutatakse looduslikena Anti-vananemine agent sisse kosmeetika. Seetõttu ei ole saflooriõli ainult tasakaalustatud ja tervisliku koostisosa oluline komponent dieet. Taime kasutatakse ka dieedina täiendamine erinevate haiguste ennetamiseks ja raviks ning nahk hooldus.
Tähtsus tervisele
Polüküllastumata rasvhapped - näiteks saflooriseemnetest saadud linoolhapet tuleks Tarbijal tarbida iga päev dieet. Kvaliteetsed taimeõlid, näiteks saflooriõli, annavad oma osa keha varustamisel oomega-3 ja oomega-6 rasvhapetega happed. On teada, et küllastumata rasvhapete rikas dieet happed annab arvukalt kasu tervisele. Rasvane happed omavad põletikuvastast toimet ja osalevad peaaegu kõigis inimkeha protsessides. Saflooriõli mõjutab kardiovaskulaarsüsteem, see hoiab laevad ilma hoiudeta ja sellel on ennetav toime insultide ja süda rünnakud. Linoolhape on looduslik alandamise vahend kolesterooli tasemed. Ohaka õli on oma ravis ka ennast tõestanud aju haigused ja maks haigused. Lisaks küllastumata rasvhapetele sisaldab saflooriõli ka ohtralt E-vitamiin. E-vitamiin toetab immuunsüsteemi, osaleb rakkude jagunemises ja omab põletikuvastast toimet. Keha piisava varustamiseks piisab isegi väikestest saflooriõli kogustest E-vitamiin igapäevases dieedis. Väliselt kasutatuna toetab saflooriõli ka tervist. See on traditsiooniline Hiina ravim selliste nahahaiguste raviks nagu akne ja neurodermatiit. Viimased, kuid mitte vähem tähtsad, hiljutised safloori uuringud näitavad, et taime tervendav potentsiaal pole kaugeltki ammendatud. Väidetavalt on õlil positiivne mõju kroonilisele peavalu ja migreen.
Koostisosad ja toiteväärtused
Saflooriõli rasvasisaldus on 91% ja 819 kcal 100 ml kohta. Kalorite sisaldus on võrdne teiste taimeõlide energiasisaldusega. Lisaks inimtoiduks nii väärtuslikule linoliinhappele sisaldab saflooriõli ka oleiinhapet ja palmitiinhapet. Õli on rikas vitamiin E ja sisaldab isegi A-vitamiini väikestes kogustes.
Talumatus ja allergiad
Toiduainena pakutav saflooriõli põhjustab väga harva talumatust ja allergiat. Dieedina aga safloori koostisosi või filtreerimata saflooriõli sisaldavad ravimid täiendamine võib tundlikel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone ja hingamisraskusi. Vastutav pole mitte õli ise, vaid väljavõtted ohaka ürdist või juurtest. Seetõttu tuleb enne saflooriõli sisaldavate ravimite või toidulisandite kasutamist pöörduda arsti poole.
Shoppamis- ja kööginipid
Kõigi koostisosade sisalduse tagamiseks tuleks osta ohakaõli külmvõimalusel surutakse alla. Hea toote saab ära tunda ka nimetuse „rafineerimata” või „rafineerimata” järgi. Eelistada tuleks mahepõllundusest saadud õlisid, kui need on olemas. Selget kuni helekollast saflooriõli saab köögis kasutada sarnaselt päevalilleõli erinevate roogade valmistamiseks. The maitse on mahe, seetõttu on saflooriõli soovitatav väga hea alternatiivina rapsiõli. Kuigi rapsiõli sisaldab ka palju väärtuslikke rasvhappeid, sellel on selge mõru maitse rafineerimata, tervislikul kujul. Safloori väärtuslik õli on valgustundlik ja seetõttu tuleks seda hoida pimedas jahedas kohas. See sobib külmkapis hoidmiseks, kuna see jääb vedelaks külm. Saflooriõli pudeleid ei tohiks panna pliidi ega akna lähedale. Nõuetekohase säilitamise korral on õli säilivusaeg pärast avamist kuni kaksteist kuud ja järgida tuleks tootja juhiseid.
Valmistamisnipid
Külmpressitud rafineerimata saflooriõli ei saa kuumutada kõrgel temperatuuril; õli suitsupunkt on 150 ° C. Sel põhjusel ei sobi saflooriõli praadimiseks ega küpsetamine. Seda saab kasutada nii salatites ja toores köögiviljas kui ka köögiviljade või kala õrnaks aurutamiseks madalal kuumusel. Kõigi väärtuslike koostisosade säilitamiseks võib õli lisada toidule ka vahetult enne serveerimist. Rafineerimisel saadud saflooriõli saab kuumutada kõrgemale temperatuurile. Kuid kuna rafineeritud õli sisaldab ainult mõnda tervist edendavat koostisosa, on see toitumise jaoks vähem väärtuslik.
