Banaanid on üks populaarsemaid puuvilju - me sööme neid toorelt, keedetult, küpsetatult või grillitult ning joome isegi nektarina, smuutisid või piimakokteilid. Pole ka ime, sest kõverad puuviljad pole mitte ainult maitsvad, vaid on ka täis toitaineid ja on seetõttu äärmiselt tervislikud. Siit saate lisateavet koostisainete, toiteväärtuse ja kaloreid troopilistest puuviljadest.
Banaanide toiteväärtus
Banaanid on väga toitvad. Sõltuvalt nende küpsusest sisaldavad need erinevaid toitaineid. Kuigi nad on alati rikkad süsivesikuid, koostis varieerub: mida küpsem on banaan, seda vähem tärklist ja seda rohkem suhkur See sisaldab umbes 100 grammi banaani:
- 22.8 grammi süsivesikuid
- 2.6 grammi kiudaineid
- 1.1 grammi valku (valgud)
- 0.3 grammi rasva
Kui palju kaloreid on banaanis?
Banaanid kuuluvad kalorite pommide hulka puuviljade hulgas. Seda seetõttu, et 100 grammis magusamaitselises puuviljas on keskmiselt 88–95 kilokalorit (kcal) - mis vastab 368–397 kilodžaulile (kJ). Kuna tavalise banaani kaal jääb vahemikku 100–130 grammi, tuleb sellise puuvilja tarbimisel arvestada umbes 88–124 kilokalorit (368–519 kilodžauli). Kes teeb otse Diätit, peaks tegema vibu eelkõige kuivatatud banaanide (banaanilaastude) ümber: vesi on nendelt eemaldatud, nende fruktoos sisu on seda kontsentreeritum. 100 grammi kuivatatud banaane sisaldab seega umbes 290 kilokalorit (1,213 kilodžauli). Kuigi banaanid sisaldavad palju kaloreid, need pole ebatervislikumad kui teised puuviljad. Sest banaanides on ka palju tervislikke koostisosi.
Mineraalid ja vitamiinid
Banaanid sisaldavad muu hulgas mineraalid kaalium ja magneesium, mis on olulised lihaste toimimiseks ja närve, samuti energia tootmiseks ja elektrolüüdiks tasakaal. See muudab banaanid ideaalseks suupisteks söögikordade vahel. Eelkõige sportlaste jaoks nende kahe piisav varu mineraalid on oluline, kuna nende tarbimine suureneb intensiivse treeningu ja higistamise tõttu. Lisaks puudus kaalium ja magneesium võib vallandada südame rütmihäired. Banaanides leidub ka muid mineraale ja mikroelemente, näiteks:
- Fosfor
- Kaltsium
- Iron
- tsink
Seisukohalt vitamiinid, banaanid pole nii produktiivsed kui muud puuviljad, kuid siiski katab 100 grammi banaani juba 12 protsenti päevasest vajadusest vitamiin C. Vitamiin A, K-vitamiin ja mitmesugused vitamiinid B-rühma, eriti B6-vitamiini, sisalduvad ka banaanides. Muide: nagu kõik küpsed puuviljad, sisaldavad ka küpsed banaanid alkohol. Võrreldes teiste puuviljadega on alkohol sisu on isegi suhteliselt kõrge, kuni 0.6 protsenti. Sellest hoolimata alkohol sisu pole nii kõrge, et näiteks ajal rasedus peaks hakkama saama täiesti ilma banaanideta.
Banaanid seedeprobleemide korral
Banaanid on kergesti seeditavad ja seetõttu soovitatavad neid mitte ainult imikutoiduna, vaid ka soolestiku kaebuste korral. Juhtudel kõhulahtisus, nende kõrge sisaldus pektiin aitab siduda vesi soolestikus, leevendades seeläbi ebamugavust, pakkudes samal ajal kehale magneesium. Nii paradoksaalselt kui see alguses võib tunduda: banaanid ei aita mitte ainult kõhulahtisus, aga ka vastu kõhukinnisus. Sest kiudainesisalduse pektiin stimuleerib seedimist, banaan on ka hea kodune ravim kõhukinnisus. Parem on siiski kasutada küpseid banaane, sest valmimata sisaldavad liiga palju tärklist, mida on raske seedida.
Seedimiseks sobivad kõige paremini küpsed banaanid
Tärklise kogus banaanis puuvilja küpsedes väheneb. Küpseta roheline banaan sisaldab tärklist (pika ahelaga) süsivesikuid) Ja suhkur (lühikese ahelaga süsivesikud) suhtega 20: 1 muudetakse küpses banaanis see suhe vastupidiseks. Seda seetõttu, et küpsemise ajal muundatakse tärklis suhkur. Suhkur annab kehale kiire energia, samas kui tärklis tuleb kõigepealt kehas lagundada. Kõige kergemini seeditav banaan on seetõttu küps, kollane banaan, mille nahk juba esimesed pruunid laigud. Kui banaan küpseb sellest punktist kaugemale, nii et selle koor muutub pruuniks, kaotab see ka oma vitamiinid selle käigus. Küpsemata roheliste banaanide tarbimine pole soovitatav ka muudel põhjustel: need sisaldavad palju tselluloosi, mida soolestik ei seedi hästi ja võib seetõttu vallandada kõht valutab. 5 fakti banaanide kohta - Silke Hamann
Banaanide koristamine
Banaanid valmivad pärast saagikoristust. Tavaliselt koristatakse nad päritoluriigis, kui nad on veel rohelised, ja transporditakse seejärel veidi jahtunult (temperatuuril 13.2 kraadi) sihtriiki. Seal valmivad nad enne müüki nn küpsemisruumides. See protseduur ei kahjusta aga banaanide kvaliteeti - vastupidi, kui banaanid küpseksid viinapuul, puruneksid nad lahti ja tekiksid jahused maitse.
Banaanide kokkuost ja ladustamine
Kuna küpsetel banaanidel tekivad kiiresti tumedad laigud, on soovitatav sirutada supermarketis heleroheliste banaanide järele ja lasta neil kodus küpseda. Näiteks kilest valmistatud kate ja suletud õun või tomat võivad küpsemisprotsessi oluliselt kiirendada. Banaani pikema säilivusaja tagamiseks tuleks seda hoida etüleeni eraldavatest puuviljadest eraldi - ja eelistatavalt riputusjälgede vältimiseks üles riputada. Samuti ei tohiks banaane hoida külmkapis. Alla umbes 12 soojakraadi on nende omad nahk värvimuutused ja nende maitse kannatab. Säilitamine temperatuuril 12–14 kraadi on ideaalne, kui neid ei taheta küpseda. Kuna banaane töödeldakse sageli pestitsiidide ja fungitsiididega, mille jäägid avastatakse banaanikoores (kuid harva selle all), on soovitatav pärast nende käsitsemist või koorimine banaan. Ostes on veelgi parem sirguda orgaaniliste banaanide järele, kuna need on pestitsiididega vähem või üldse mitte saastunud.
10 fakti banaanide kohta
Kas teate, kust banaan pärineb? Või mis sorti banaani on meie supermarketites saadaval? Või miks banaan on kõver? Ei? Siin on kümme fakti, mida tasub teada banaanide ja banaanitaime kohta:
- Meie riigis levinud banaanivilju nimetatakse ka magustoidubanaaniks või puuvilja banaaniks. Lisaks on ka cooking banaan või köögivilja banaan, mida saab toorelt süüa alles siis, kui see on täiesti küps.
- Nii nagu vilja, nimetatakse ka taimeperekonda banaaniks (Musa) või paradiisiks viigipuu.
- Algselt pärineb banaan Kagu-Aasiast, kus seda mainiti esimest korda kirjutistes juba 600 eKr.
- Peamisteks banaanide ekspordiriikideks on Ecuador, Costa Rica ja Colombia, suurim banaanitootja on India.
- Banaanipuu (aeg-ajalt nimetatakse seda banaanipuuks) kannab vilja vaid üks kord ja sureb siis.
- Botaanikast lähtuvalt kuuluvad banaanid marjade hulka.
- Kokku on üle 1,000 erineva banaanisordi, sealhulgas punane ja roosa. Maailma kõige levinum sort nimetatakse “Cavendish”.
- Pärast õuna on banaan Saksamaal kõige sagedamini tarbitav puuvili.
- Banaanikoori kasutatakse sageli loomasööda tootmiseks.
- Banaanidega seoses tekib alati üks küsimus: miks banaan on kõver? Vastus on nii lihtne kui ilmne: meile tuntud banaanisordid painduvad kasvama päikesevalguse poole. Kuid see pole kaugeltki iga banaanisort kõver - ka mõned banaanid kasvama üsna sirge.
10 mineraalse jõuga toitu
