Aminohape glütsiin (kolmetähelises koodis lühendid Gly ja ühetähelises koodis G) on väikseim ja lihtsaim proteogeenne aminohape (kasutatakse valgud) koos vesinik aatomi (H) külgahel. See kuulub neutraalsesse aminohapped. Ainult aminohappe L-konfiguratsioonil on inimkehas bioloogiline toime.
Glütsiini saab inimkeha ise valmistada aminohappest seriinist. Kuid isesünteesi kogused ei ole nõudluse täielikuks katmiseks piisavad. Glütsiin on seetõttu üks poololuline (tinglikult hädavajalik) aminohapped.
Suurim kogus glütsiini võetakse koos toiduga selle koostisosana valgud.
enne absorptsioon (imendumine soolestiku kaudu), valgud toidust jagunevad tripeptiidideks ja dipeptiidideks (3 ja 2 aminohappedvastavalt) ja vabaks aminohappeks. See dekoltee spetsiifiliste ensüümide (ekso- ja endopeptidaasid) algab juba kõht ja jätkub peensoolde.
Spetsiaalsed transpordisüsteemid absorptsioon aminohappeid happed olemas harja piirimembraanis limaskest rakud (soole limaskesta rakud). Vaba amino happed omastatakse aktiivsest Na + -st sõltuvast transporterist, tri- ja dipeptiidid aga H + -ühendatud transpordist enterotsüütidesse (peensoole rakkudesse). epiteel). Peensoole kooritud rakkude valgud limaskest ise on samuti jaotatud nende individuaalseks aminorühmaks happed ja imendub uuesti. Enterotsüütides hüdrolüüsitakse tri- ja dipeptiidid vabadeks aminohapeteks (lõhustatakse reaktsioonis vesi) ja transporditakse Euroopasse maks.
Inimorganismi kogu valkude varu on umbes 10–11 kg. Aastal vabade aminohapete kogum veri plasma on umbes 100 g. Vähem kui 1% organismi valguvarust maks, neer ja peensooles limaskest on nn labiilne valk ja seda saab lagundada ilma keha funktsiooni mõjutamata. Inimese keha valk on dünaamilises kogunemis- ja lagunemisseisundis (valkude käive) ning kohaneb kiiresti ainevahetuse olukorraga. Keha enda valkude struktuuride lagunemine ja ümberkujundamine lisaks aminohapetele, mida tarnitakse dieet, aitab märkimisväärselt kaasa aminohapete kogumi säilimisele. Endogeensete valkude proteolüüsi (valkude lagunemine) taaskasutamise määr (ringlussevõtu kiirus) võib olla kuni 90%.
Valkude voolavus kehas sõltub toitumisseisundist ja vabade aminohapete olemasolust. Näiteks 100 g toiduvalgu tarbimine toob kaasa käivet umbes. 250 kuni 300 g kehavalku, kusjuures eralduvad üksikud aminohapped ja neid kasutatakse näiteks soole limaskesta rakkude igapäevaseks uuendamiseks, lihaste ainevahetuseks või plasmavalkude moodustamiseks ja lagundamiseks.
Valkude ainevahetuse (valkude metabolism) laguproduktid on lämmastik sellised ühendid nagu uurea, ammoniaak, kusihappe ja kreatiniin ja erituvad uriiniga. Normaalse valgu tarbimise korral 80–85% koguarvust lämmastik eritub kui uurea neerude kaudu. See vastaks umbes 80 g valku päevas.
Imendumata toiduvalk ja soolevalendikusse sekreteeritud (eritunud) valk eritub väljaheitega (väljaheide). See kogus vastab ligikaudu 10 g valkule päevas
