Küllastumata rasvhapped See on molekulid mis koosneb pikast hargnemata süsivesinikeahelast, millel on vähemalt üks kaksikside süsinik aatomid. Neid saab inimkeha suures osas sünteesida; mõnel juhul tuleb neid alla neelata dieet. Küllastumata rasvhapped omavad haiguste vastu ennetavat mõju ja mõjutavad kaebusi soodsalt.
Mis on küllastumata rasvhapped?
Monoküllastumata rasvhapped on leitud oliiviõli or maapähkliõli, Samuti pähklid ja avokaadod. Polüküllastumata rasvhape happed on leitud rapsiõlis, lina õli ja rasvaseid kalu, näiteks heeringat või lõhet. Küllastumata rasvane happed kuuluvad rasvhapete ülemisse rühma. Need on alifaatsed monokarboksüülrühmad happed. Need keemilised ühendid koosnevad hargnemata ühenditest süsinik ahel ja terminaalne karboksüülahel. Küllastumata rasvhapetel on eriline keemiline struktuur. Need on alkeenhapped, mille süsinik ahelal on vähemalt üks kaksikside kahe süsiniku aatomi vahel. Nende nimed erinevad sõltuvalt kaksiksidemete arvust: kui on üks kaksikside, on see monoküllastumata rasvhape; kui sidemeid on palju, on see polüküllastumata rasvhape. Nimed määratakse kaksiksideme asukoha järgi oomegaotsa suhtes. Nii tekivad küllastumata rasvhapete nimetused oomega-3 (n3) rasvhape ja oomega-6 (n6) rasvhape.
Funktsioonid, rollid ja tähendused
Küllastumata rasvhapped on organismis olulised arvukate sisemiste protsesside jaoks lisaks nende rollile suure jõudlusega energiavarustajana. Organism vajab neid ainevahetuse toimimiseks ja rakumembraanide elastsuseks. Küllastumata rasvhapped tugevdavad immuunsüsteemi, madalam veri lipiidide taset ja avaldavad neile soodsat mõju vererõhk. Enamasti suudab inimese organism küllastumata rasvhappeid ise sünteesida. Neid nimetatakse asendamatuteks rasvhapeteks. Osa küllastumata rasvhappeid tuleb siiski toidu kaudu alla neelata. Need on nn asendamatud rasvhapped. Nendest moodustuvad edasisel käigul hormoonitaolised reguleerivad ained, mis põhjustavad sisemisi protsesse. Inimkehas on need alfalinoleenhape, polüküllastumata oomega-3 rasvhape ja linoleenhape, polüküllastumata oomega-6 rasvhape. EPA, eikosapentaeenhapeja DHA, dokosaheksaeenhape, peetakse kõige tõhusamateks oomega-3-rasvhapeteks. Positiivse kohta on üha rohkem teaduslikke teadmisi tervis küllastumata rasvhapete mõju. Toitumisspetsialistid soovitavad vähendada küllastunud rasvhapete tarbimist ja seevastu suurendada oomega-3-rasvhapete tarbimist. Saksa toitumisühing (DGE) soovitab tervetel täiskasvanutel tarbida päevas 250 mg EPA-d ja / või DHA-d. Monoküllastumata rasvhappeid leidub peamiselt oleiinhappes. See on üks komponente oliiviõli, rapsiseemned ja maapähkliõli, pähklid ja avokaadod. Monoküllastumata rasvhappeid on organismil kergem seedida. Polüküllastumata rasvhappeid leidub rapsiseemne- ja linaseemneõlis ning rasvhapetes kalades nagu räim, lõhe, makrell ja tuunikala.
Haigused, vaevused ja häired
Regulaarse osana dieet, küllastumata rasvhapped avaldavad inimesele positiivset mõju tervis. Nende efektiivsuse kohta erinevate haiguste korral on saadaval mitmeid uuringuid. Regulaarse küllastumata rasvhapete tarbimise mõju pärgarteri ennetamisena süda haiguse kinnitas DGE 2010. aastal sekkumisuuringute metaanalüüsiga, milles osales üle 13600 osaleja. Lisaks on näidatud, et küllastumata rasvhapped mõjutavad positiivselt erinevaid riskitegurid et viima südame-veresoonkonna haiguste, näiteks kõrge veri lipiidide tase, hüpertensioonja südame rütmihäired. Polüküllastumata rasvhapetel on kasulik toime kolesterooli tasemed, mida tuuakse indikaatorina süda haigus. Kõrgendatud kolesterooli võimalik viima ladestumist seintele veri laevad, mille tagajärjeks on sekundaarsed haigused. Nagu uuringuandmed kinnitavad, küllastumata rasvhapped viima „halva“ vähenemisele LDL kolesterooli. “Hea” puhul HDL kolesterooli, suurendavad need veidi väärtust. Toidu ja tervis seda kinnitavad ka Vahemere piirkonna riikide toitumisharjumused. Siin tarbib elanikkond suurt osa oma toidust küllastumata rasvhapetena. See on 16–29 protsenti kogu toidukogusest päevas. Sellega vähenevad kardiovaskulaarsed riskivormid dieet. Rasedate naiste jaoks on soovitatav tarbida päevas piisavalt DHA-d, kuna hea küllastumata rasvhapete pakkumine mängib olulist rolli sündimata lapse kasvu ja kognitiivsete võimete arengus. Arvatakse, et küllastumata rasvhapetel on kasulik toime teiste haiguste, näiteks II tüübi korral diabeet, vähk, astmaja Crohni tõbi.
