Eriti enne tähtsaid pühi nagu jõulud või lihavõtted, martsipan kasutatakse sageli väikeste või suuremate maiuste täpsustamiseks. Eriti talvel, martsipan kartul, doomino ja Co on ülipopulaarsed. Aeg-ajalt on nende magusate kiusatuste pidutsemine ka täiesti lubatud. Sellest hoolimata ei tohiks te seda unustada martsipan pole koostisosade ja kõrge kalorsuse tõttu just tervislik.
Mis on martsipan?
Martsipan koosneb peamiselt mandlid, pulbristatud suhkur ja tõusis vesi. Tootmises eristatakse martsipani ja martsipanit toorelt mass. Siin tähistab toores pasta põhilist ehitusmaterjali, millest kõik muud martsipanitooted on loodud täiendavate koostisosade (peamiselt pulbristatud) lisamise teel. suhkur). Valmistoodete kvaliteet on määratletud eelkõige suhtega suhkur martsipanipastani. Mida vähem suhkrut lisatakse, seda parem on toote kvaliteet. Näiteks Lübecki martsipan koosneb vähemalt 90 protsendist martsipanipastast, teised peened martsipanisordid peavad sisaldama vähemalt 70 protsenti. Selleks, et toode kannaks siiski martsipani nime, peab martsipanipasta ja suhkru suhe olema vähemalt 1: 1. Toote kvaliteedi tunneb sageli ära värvi järgi: hea martsipan on pigem kollakas, mida rohkem suhkrut lisatakse, seda heledamaks see muutub.
Martsipan: tervislik või ebatervislik?
Martsipani üks peamisi koostisosi on mandlid - ja nad on mõõdukalt terved! Kuigi mandlid sisaldavad palju rasva, on need siiski hädavajalikud rasvhapped millel on positiivne mõju meie tervis. Näiteks regulaarne mandlid võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Lisaks meie kolesterooli väidetavalt võidab ka mandli mõõdukas tarbimine. Lisaks mandlitele koosneb martsipan siiski peamiselt suhkrust - ja see on kõike muud kui tervislik. Muuhulgas soodustab suhkru arengut liiga palju suhkrut ülekaalulisus. Suure rasva- ja suhkrusisalduse tõttu on martsipani kalorsus ka suhteliselt kõrge: 100 grammi sisaldab umbes 460 kaloreid - see on peaaegu sama palju kui a baar of šokolaad. Kalorite sisaldus sõltub aga suurel määral toote kvaliteedist: mida parem kvaliteet, seda vähem sisaldab see suhkrut ja madalam kalorite sisaldus. Üldiselt peaksite martsipaniga tooteid alati magusaks pidama, mis on lubatud nüüd ja siis, kuid mis ei tohiks olla teie igapäevane osa dieet. Kui teile meeldib maitse martsipanist proovige martsipaniteed või maitsestatud martsipani kohv. Need kuumad joogid lõhn imeliselt martsipanist, kuid ära löö oma puusa.
Valmistage ise martsipan
Martsipani toorpastat saab osta paljudest supermarketitest, kuid saate seda ka ise kiiresti ja lihtsalt valmistada. Selleks vajate ainult järgmisi koostisosi:
- 250 grammi mandleid
- 250 grammi tuhksuhkrut
- ½ viaal mõru mandlimaitseaine
- 30 milliliitrit roosivett
Valmistamine: Pange mandlid kaussi ja valage keema vesi nende üle. Laske mandlitel viis minutit liguneda ja koorige seejärel nahk. Kuivatage mandlid ja jahvatage need köögikombaini abil võimalikult peeneks. Lisa ülejäänud koostisosad ja sõtku kõik hästi kokku. Hoidke valmis segu õhukindlas anumas külmkapis.
Maitsev retsept: küpsetatud õun martsipaniga.
Martsipani saab kasutada paljude magustoitude rafineerimiseks - ülipopulaarsed on näiteks martsipanitäidisega küpsetatud õunad. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 4 õunad
- 60 grammi martsipanipastat
- 40 grammi hakitud mandleid
- 150 milliliitrit õunamahla
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- Või, tuhksuhkur ja kaneel
Lõigake õuntel kaas ja eemaldage südamik. Pintselda kaane põhi vähese sidrunimahlaga. Rösti nüüd hakitud mandlid pannil kuldpruuniks. Pärast jahutamist segage need martsipaniga, kaneel, tuhksuhkur ja või. Seejärel täitke segu ühtlaselt nelja õuna hulka. Pange õunad võiga määritud küpsetamine tassi ja vala neile järelejäänud õuna- ja sidrunimahl. Lase õuntel küpsetada ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
