Paljud toidud sisaldavad funktsionaalseid koostisosi, mida saab spetsiaalselt parandada tervis. Mitusada meditsiinilise toimega taimset ainet on juba kindlaks tehtud ja määratud nende toimeainete spetsiifilistesse rühmadesse vastavalt nende keemilisele struktuurile. Biokeemik ja toitumisekspert professor Paul Walter teab: „Ainult igal kolmandal inimesel on tänapäeval ideaal dieet. Seetõttu on paljudel mõttekas süüa toite, mis on rikastatud teatud lisanditega. ”
Ravitoimega taimsed ained
- Brokkoli ja muud kapsad sisaldavad isotiotsüanaate. Need aktiveerivad detoksifitseerimise ensüümide kehas ja neil on anti-vähk efekt.
- Sojakaste tooted sisaldavad isoflavonoididega. Need on väga sarnased keha omadega östrogeenid. Samuti nn lignaanid Alates teravilja, marjad ja flaxseed sarnanevad östrogeeniga. Isoflavoonid ja lignaanid avaldavad kasulikku mõju hormoonist sõltuvatele kudedele ja kaitsevad selle eest vähk nende kaudu antioksüdant mõju. Lisaks on need huvitavad a ravi hormoonist sõltuv Osteoporoosi.
- Karotenoide andke puu- ja köögiviljadele kollane või punane värv. Väidetavalt kaitsevad nad laevad.
- Punane tomatipigment lükopeenija spinatist ja lutheiinist kapsas näivad vähendavat eesnääre ja söögitoru vähk.
- Fenoolid tee, marjad ja tsitrusviljad kaitsevad rakke oksüdeerivate ainete kahjustamise eest.
- Taimeõlid sisaldavad erinevaid fütosteroole, mis on seotud soovitava koostisega kolesterooli. Suurtes kogustes langetavad nad tõhusalt veri rasva.
- Sibulad, kuumad paprikad ja vein on rikkad flavonoide. Flavonoidenagu katehhiin roheline tee, On antioksüdant mõju ja võib tugevdada immuunsüsteemi.
- Seleen ja vitamiinid C ja E sisalduvad paljudes puu- ja köögiviljades. Neil on antioksüdant ja seega positiivne mõju immuunsüsteemi. Seega kaitsevad nad vähi ja südame-veresoonkonna haiguste eest.
Tervislik ja toitev
Teatud lisanditega rikastatud ained on näiteks kiudained, vitamiinid, mikroelemendid, mineraalid, taimseid koostisosi või isegi elusaid mikroorganisme, millel on kasulik mõju soolefloora. On väga oluline, et nende toitude esitlus ja pakendamine järgiks suundumusi. Kes tahab sisse süüa pulber või tableti kujul või, nagu astronaudid, sõna otseses mõttes "torust välja"? Pikemas perspektiivis vaevalt keegi. Suupisted ja söögikordade vahelt saavad seevastu järjest olulisemaks osaks dieet. Seetõttu integreeritakse funktsionaalseid koostisosi sageli ka populaarsetesse söögikohtadesse: baarid, joogid, jogurtid, teravilja või muid tooteid, mida saab tarbida kiiresti ja ilma täiendavate jõupingutusteta.
Ravimikapp või külmkapp?
Funktsionaalsete toiduainete ja farmaatsiatoodete eristamine on keeruline. Eksperdid väidavad, kas uutest söödavatest on tõesti kasu tervisvõi ainult toidutööstuse müügi suurendamiseks. Sest siiani on tegelikult kindel vaid üks: tarbijad peavad funktsionaalse toidu saamiseks süvenema oma rahakotti. Trend annab ka huvitavaid tulemusi: kolesterooli pommimuna on kanade söötmise teel muundatud oomega munaks flaxseed, mis sisaldab nüüd hädavajalikku rasvhapped. Lusikatäis maad flaxseed iga päev on sama efekt kui uut tüüpi munadel ja on veelgi odavam. Sõltuvalt lisakomponendist on piirid toidu ja ravimi vahel hägustunud. Mõned kaasaegsed funktsionaalsed toidud, näiteks hüpoallergilised imiku piimasegud, on väga lähedased kliinilise toitumise (tuubisöötmine) toodetele. Toidu ja ravimitoodete eristamise probleem teravneb lähiaastatel tõenäoliselt.
Vale lubadused?
Lisahüvedega toiduainete nimetamine on juba keeruline. Seda seetõttu, et need ei tohi sisaldada valesid lubadusi ega eksitada tarbijaid. Isegi need, kes söövad toitu, mis reklaamib kõrge vererõhk or arterioskleroos ei suuda end kaitsta süda rünnakud, kui need on äärmiselt suured ülekaaluline või on mõni muu riskitegurid. Šveitsis pakendinõuded, näiteks „madalamad kolesterooli”Või“ tugevdab luud”On lubatud. Nõuded meditsiinilistele mõjudele, nntervis väited “(näited:„ kaitseb Osteoporoosi”Või„ takistab eesnääre vähk ”) on seevastu rangelt keelatud. Šveitsis arutatakse järgmisi funktsionaalsete toiduainete väiteid (nn väiteid):
| Toitainete sisaldus | Rikkalikult kaltsiumi, vähe küllastunud rasvu |
| Võrdlevad avaldused | Vähendatud energiat, vähendatud rasva |
| Tervislik toitumiskäitumine | Näiteks: „Rikas kaltsium. Terviseosakond soovitab päevas tarbida x grammi kaltsium. " |
| Toitainete funktsioon | Näiteks: „Rikas kaltsium. Kaltsium aitab ehitada tervist luud. " |
| Risiokominderung | Näiteks: „Kaltsiumirikas. A dieet rikas kaltsium võib takistada Osteoporoosi hilisemas elus. " |
| Terapeutilised avaldused | Kõik viited haiguste ravile või ravile on keelatud. |
Abi, kuid ei asenda
Kõik toitumisspetsialistid nõustuvad funktsionaalse toidu tähtsusega toidus. See peaks olema a täiendamine ja mitte kuidagi tervisliku toitumise asendaja. Seda kinnitavad Zürichi sotsiaal- ja ennetusarst prof Felix Gutzwiller, Baseli professor Paul Walter ja prof. Michael Teuber ja Renato Amadò Zürichi ETH toiduteaduse instituudist. Funktsionaalne ehk uudne toit ei ole võluvärk meie toitumis- ja terviseprobleemide lahendamiseks. Kuid see võib olla praktiline täiendamine.
