Mis on meie nõue täiuslikule dieet? See peab olema lihtne, rafineeritud ja kiiresti ette valmistatud, tervislik, rikkalik vitamiinid, kiudaineid ja samal ajal vähe kaloreid, suhkur ja rasv. Ja seda ajastul, mida peamiselt iseloomustab stress, kirglik ja pidev ajapuudus. Asjaolu, et meie igapäevane leib, toitumine, näib muutuvat üha olulisemaks, näitavad arvukad telesaated, mis hõlmavad ainult teemat cooking ja toitumine. Mälzer, Lafer ja Co meelelahutavad igal nädalal tuhandeid vaatajaid ja pakuvad teavet tervislike, ebatavaliste koostisosade, rafineeritud retseptide ja lihtsa valmistamise kohta - eesmärgiga tuua igapäevaellu vaheldust ja tugevdada ennekõike teadlikkust tervislikust toitumisest.
Ütle mulle, mida sa sööd ja ma ütlen sulle, kes sa oled
See väide muutub üha olulisemaks. Vahepeal tervis ja heaolu on esmatähtsad. Mida see tegelikult tähendab, terve ja tasakaalukas dieet ja kuidas see tulevikus välja näeb. Miks muutuvad supermarketi riiulid valmistoitudega üha suuremaks, valik üha mitmekesisemaks?
Ei tohiks eirata värskete toitude suundumust külmkapis või mahepõllunduses. Üks näide: pudelist joodav puuvili. smuutisid koosnevad ainult puuviljadest ilma suhkur ja vesija need sisaldavad täpselt soovitatud puuviljade päevast tarbimist. See suundumus laieneb ka tulevikus: värske tervislik toit, mida saab osta valmis ja kohe puhta südametunnistusega süüa.
Kuhu kulinaarne teekond suundub?
Kiirtoit või orgaaniline? Kas tõesti on tegemist ainult hea süstemaatilise uurimisega? maitse, lihtne kiirus või ka meie kohta tervis? Aastal ulukiliha sadul šokolaad kaste, kitsejuustu sorbett või pardirind granaatõun puljong pole ammu enam menüüs olnud uuendus.
Rahvusvahelised toidutrendid ja retseptid üle kogu maailma muutuvad tänu Internetile hõlpsasti kättesaadavaks ning õigeid koostisosi, eksootilisi ja ebatavalisi toite tuuakse Saksamaa supermarketitesse peaaegu iga päev lennukiga.
Molekulaarselt inspireeritud või ikkagi tervislik?
Molekulaarköök on juba mitu aastat kogenud tõelist hoogu. Juan Amador ja Ferran Adrià on nimed, mis on kujundanud selle uuendusliku ettevalmistuse ja uue tajumiskooli. Cooking tehakse kalasooniga, kaltsium laktaat glükonaat ja lisandid nagu alginaadid füüsikalis-keemilistes protsessides. Praegu kirjeldab šveitslane Martin Suter seda teemat oma romaanis ja afrodisiaakumi teemat maitse kogemused erootika ja sensuaalsuse vahel. Kas saab veel tõestatud rääkida cooking või juba moodsa kunsti küsimus. Kindel on see, et eritoitude tajumine ja söögikogemus on selgelt esiplaanil ja sellele keskendutakse ka edaspidi.
Nn funktsionaalne toit, toit lisaga tervis eeliseid, on sarnane trend. Alustades probiootikumid in jogurt millel on positiivne mõju soolefloora, või mis sisaldab nr kolesterooli ja vaevalt rasva, leib mis kaitseb Osteoporoosi. Üha enam toitu sisaldab piimhape bakterid, oluline oomega-3 rasvhapped või antioksüdandid, mis väidetavalt tugevdavad immuunsüsteemi, võidelda vabade radikaalide vastu ja suurendada üldist heaolu. Peamine on see, et meie toidud sisaldavad tervisekomponente, mis mõjutavad positiivselt praegust tervisepüüdlust.
