Redis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selle sinep õlidel on positiivne mõju maks seedimist ja võib leevendada mõningaid haigusi. Redis on eriti populaarne Aasias ja tuleb sinna sageli ja mõnuga lauale. Selles riigis tarbitakse juurvilja palju väiksemates kogustes - valesti! Sest redis on oma väärtuslike toitainete ja koostisosade tõttu äärmiselt tervislik. Me paljastame, mis muudab redise nii tervislikuks, mida see teeb kehas ja kuidas saate hõlpsalt enda maitsvaks muuta köha redisist siirup.
Redis: paljudes värvides ja vormides
Redis ei viita ühele köögiviljatüübile, vaid pigem tervele rühmale. Põhimõtteliselt eristatakse suvist redist ja talvest redist ning väikestest ja suurtest redistest. Väikeste rediste hulka kuuluvad näiteks redised, suurte hulgas aga eriti talvised sordid nagu jääpuriku kujuline valge õlle redis, ümmargune must redis ja suur Aasia daikoni redis. Kergelt terav kui lääne sugulased, viimane on üks olulisemaid köögivilju Aasias. Kuigi redis on värvi ja kuju poolest erinev, on viljaliha alati valge. Talvised redised on teravamad, koostisaineterikkamad ja kõvemad nahk kui jässakas, heledavärviline ja väga aromaatne maitse suvised redised.
Milliseid toitaineid redis sisaldab?
Redisel pole seda peaaegu üldse kaloreid ja rasv, kuna see koosneb 94 protsendist vesi. Selleks annab juurvili veelgi väärtuslikumaid toitaineid. 100 grammi redise kohta on järgmised toiteväärtused:
- 14 kilokalorit
- 1 grammi valku
- 0.2 grammi rasvasisaldus
- 1.9 grammi süsivesikuid
- 1.2 grammi kiudaineid
Redise muud koostisosad
Kui küsitakse, mida vitamiinid redis sisaldab, tuleb öelda, et 200 grammi redis annab üle poole päevasest vitamiin C nõue. Lisaks annab juurvili veidi B-d vitamiinid, Erinevad ensüümide ja kibedad ained. Lisaks on redis rikkalikult mineraalidest, näiteks:
- Kaalium
- Naatrium
- Magneesium
- Kaltsium
- Fosfor
- Iron
Muud redise peamised toimeained on terav sinep õlid (sinepiõli glükosiidid), väävel- sisaldavad kaneelseid õlisid happed ja flavonoide. Muide, punase redise sort sisaldab teatud värvainet, mis on toiduvärvina heaks kiidetud. Kuid värvi nahk punane redis ei mõjuta maitse.
Kui tervislik on redis?
Peaaegu olematu tõttu kaloreid ja rasvad, redis sobib suurepäraselt suupisteks või õhukeseks lisandiks suupisteks. Lisaks sellele on juurviljal äärmiselt positiivne mõju tervis. Sest sinep redises sisalduvad õlid avaldavad tõendatult kasulikku mõju maks, sapipõis ja seedimist.
Mida redis teeb?
Redis tegutseb eranditult sisemiselt. See tähendab, et juurviljal võib olla mõju siseorganid ja nende protsessid. Redist on sajandeid rahvameditsiinis kasutatud köha raviks, reuma ja podagra, muu hulgas vaevusi. Sisaldatavad sinepiõlid, ennekõike õlirafanool, samuti kibedad ained näitavad antibiootikum mõju. Tootmine sapi aasta maks on stimuleeritud, mis toetab rasvade seedimist. Kõhupuhitus ja kõik seedehäired nagu kõhukinnisus võib seetõttu redisega kohelda kui a täiendamine. Lisaks kogunevad teravad sinepiõlid ja mõruühendid valdavalt kopsudesse ja uriini põis, stimuleerides vedeliku sekretsiooni limaskestadest. Redis võib seega tõhusalt kobestada lima hingamisteed köha ajal jms. Veelgi enam, redisel pole mitte ainult spasmolüütikut ja rögalahtisti efekti, kuid sinepiõlid võitlevad ka bakterid ja seened kõht. Sel põhjusel on redis sünteetiliselt toodetud tõhus ja hästi talutav alternatiiv antibiootikumid, eriti bakteriaalsete hingamisteed ja kuseteede infektsioonid.
Must redis köha jaoks - köhasiirupi retsept.
Redist kasutatakse mitte ainult köögis, vaid ka aja jooksul testitud loodusliku ravimina. Eriti nohu korral nagu köha ja bronhiit, kasutatakse kõige toitevamat redist - musta redist. Siin on see rögalahtisti ja põletikuvastane toime a köha siirup või mahl.
Redisega köhasiirupi retsept
Redise jaoks köha siirup, vajate nii musta redist kui ka pruuni kivikomme. Must redis on hooajal oktoobrist veebruarini. Siis on see saadaval supermarketis, köögiviljapoodides või talupidajate turul. Siin on samm-sammult juhised köhasiirupi valmistamiseks:
- Lõika redis pealt ära ja kühvelda lusikaga umbes kolmandik viljalihast. Avatuna lahti lastakse redises sisalduvad sinepiõlid ensüümide ja stimuleerivad limaskesta.
- Nüüd asetage õõnestatud redis põhjaga klaasile ja torgake nõelaga paar korda läbi redise õõnsuse ja põhja.
- Täitke redis kuni ringini kivikommidega ja pange redisele kaas tagasi.
- Nüüd peate ootama - vähemalt paar tundi või üleöö. Selle aja jooksul on köhasiirup tilgub läbi purgi aukude.
Võtke üks teelusikatäis köhasiirup kolm kuni viis korda päevas. Alternatiivina võib siirupit lisada ka teele või lisaks magustada mesi. Kunagi suhkur redis on täielikult lahustunud, võite liha veel veidi õõnsaks teha, auke torgata ja redis uuesti kommidega täita. See annab teile värsket köhasiirup. Seda protsessi saab korrata seni, kuni pole enam viljaliha.
Kui mitte redist süüa
Kui teil on tundlik kõht, pigem tasuks vältida redise söömist, kuna see võib teie kõhtu veelgi ärritada. Samuti peaksite hoiduma redise söömisest kohe pärast koolikuid või kui teil on põletik sapi kanal.
Miks redis maitseb vürtsikalt?
Redis sisaldab kolme erinevat sinepiõli, mis annavad köögiviljale selle tüüpilise pikandi põletamine kuum ja väga vürtsikas maitse, sõltuvalt sordist ja aastaajast. Põhimõtteliselt on talvesordid kuumemad kui suvised. Punane redis sisaldab eriti suures koguses eeterlikke õlisid ning maitseb seetõttu eriti teravalt ja mõrkjalt.
Millal on redis?
Redist saab peaaegu aastaringselt, sest koristamise aeg erineb sõltuvalt redise sordist: valge kuni roosa suvine redis on küps juba kaheksa kuni kümme nädalat pärast külvi ja seda saab koristada mai lõpust. Oluline on teada, et suviseid rediseid saab hoida vaid paar päeva. Pruunist mustani talvise redise valmimine võtab veidi kauem aega ja seda saab maast koristada alles oktoobris 13–15 nädala pärast. Igal juhul peaks saak olema lõpetatud enne esimest külma. Kuna talirõigast saab väga hästi hoida, on neid võimalik osta kuni märtsini. Redis kaalub sordist 300 grammi kuni neli kilo, harva rohkem. Sõltuvalt aastaajast ja tarnijast maksab redis tüki kohta alla ühe kuni kaks eurot.
Kuidas rediseid säilitada?
Värske suvine redis säilib külmkapi köögiviljasektsioonis probleemideta kümmekond päeva. Näpunäide: Enne ladustamist eemaldage lehestik ja pakkige redis niiske lapiga. See hoiab seda kauem värske ja karge. Talvised redised, näiteks mustrõigas, võivad isegi mitu kuud pesemata ja niiskesse liiva sisse kinnitada pimedas jahedas kõrge õhuniiskusega keldris.
Millal on redis halb?
Värske redise tunned ära sileda ja kahjustamata nahk ja kindel liha. Ülejäänud lehestik peaks olema mahlane roheline. Teisalt, kui lehed on kollakad ja närtsinud, kui liha annab pöidlaga vajutades järele või kui see on puitunud, pole redis enam söödav. Lisaks tuleks jälgida, et redise mustus ei mõjutaks köögivilja. See on seenhaigus, mis võib esineda näiteks lubjarikkas mullas või niiske ilmaga perioodidel. Redis võtab siis väljastpoolt tumesinise kuni musta värvi ja seestpoolt mädaneb.
Valmistage redis - 6 näpunäidet
- Tavaliselt sööte redist toorelt. Selleks pesete redise, kuivatate ja vajadusel koorite (nagu näiteks musta redise puhul). Seejärel saate selle vastavalt oma eelistusele peeneks lõigata, raseerida või riivida.
- Kui soovite redisest mõne teravuse tarbimiseks välja võtta, võite selle piserdada soolaga, lasta sellel umbes viis minutit istuda ja seejärel tupsutada. Sool eemaldab rediselt redelist lisaks vedelikule ka sinepiõlid.
- Oluline tundliku inimesega inimestele kõht: redise soolamine muudab selle paremini seeditavaks. Kui redist küpsetate, kaotab see peaaegu kogu oma teravuse.
- Redis sobib eriti hästi kalale või lihale, aga ka salatile või leib redis teeb hea kuju. Redisalatite (näiteks peediga) ja redisuppide jaoks on palju retsepte. Redist saate hästi kombineerida ka teiste juurviljadega, näiteks seller või porgandid tassi.
- Redise panemisel saate seda kauem säilitada ja nautida köögivilja aastaajast sõltumata.
- Lõuna-Saksamaal sööte redist peamiselt Baieri stiilis. Spiraalselt lõigatud redis on seal tuntud kui “Radi” ja see on sama suupiste osa kui valge vorst.
Mis redis tegelikult on?
Redis on ristõieliste sugukonda kuuluv taimeperekond. Sõltuvalt redise sordist erineb maa all kasvav keskmine 30–40 sentimeetri pikkune kaalikas suuruse, kuju ja värvi poolest. Algselt asub redis Vahemere piirkonnas Aafrika põhjaosast läbi Euroopa ja Aasia rinde kuni Pakistanini. Redist kasvatatakse nüüd aga peaaegu kogu maailmas ja seda kasutatakse peamiselt aastal cooking. Mis mädarõigas redist ei tohi tuua, hoolimata sellest, et sõnasuhe on lähemal.
