Suhkur suhkruroog pärineb magusate heintaimede rühmast. Tehas on biotoodete tooraine tarnijaetanool ja leibkond suhkur.
Siit saate teada suhkruroo kohta
Kuigi seda väidetakse sageli, suhkur suhkruroost pärit toit ei ole tervislikum kui peedist saadud suhkur. Seda on töödeldud arvukalt ja see sisaldab vähe originaalseid koostisosi. Suhkruroog kasvab peamiselt subtroopilises ja troopilises kliimas. Hea kasvu jaoks vajab taim temperatuure vahemikus 26–30 ° C. Alla 15 ° C temperatuuril taim enam ei kasva. Peamised suhkruroo kasvatusriigid on Brasiilia, India ja Hiina. Suhkruroog istutatakse pistikute kaudu. Sõltuvalt seemnete vahekaugusest istutatakse 15,000 20,000-20 45 taime hektari kohta. Umbes neljateistkümne päeva pärast tärkavad pistikud ja moodustavad juured ja harjad. Suhkruroog on ühekojaline taim. Välimuselt sarnaneb see rohuga. Suhkruroo üksikud kohakud võivad ulatuda 30–XNUMX mm läbimõõduni. Nende läbimõõt on umbes XNUMX mm ja saab kasvama kuni 6 m kõrgune. Paanikakujulised lilled kasvama kuni 50 cm pikk. Esimene saak toimub üheksa kuud kuni kaks aastat pärast esimest istutamist. Suhkruroo varred lõigatakse käsitsi või suhkruroo kombainidega otse maapinnast. Ülejäänud kändudest saab kahe kuu pärast lõigata veel ühe saagi. Nii saab suhkruroo põldu koristada umbes kaheksa korda. Üksikud suhkruroo taimed võivad elada kuni 22 aastat. Suhkruroogu kasutati tõenäoliselt juba viiendal sajandil eKr. Taime päritolu pärineb tõenäoliselt Ida-Aasia piirkonnast. Kuid muud võimalikud päritolupiirkonnad on Uus-Guinea või Hiina. Kaubandussuhete kaudu jõudis suhkruroog esimesel sajandil pKr Lähis-Idasse. Rooma antiikajal kasutati suhkruroogu ka meditsiinis. Araabia ekspansioonirongide kaudu levis suhkruroo kasvatamine Marokosse ja Sitsiiliasse. Lääne-Euroopasse tuli suhkur alles ristisõdade ajal. Suhkru kasvatamist vallutatud ja okupeeritud aladel kontrollisid ristisõdijad. Seejärel võtsid Veneetsia kaupmehed müügi üle ja tõid suhkruroo Lääne-Euroopasse. Suhkur oli tol ajal luksuskaup. Seda oli raske töödelda ja see oli kallis kasvama. Seega ei olnud suhkur tavakodanikele taskukohane. See muutus alles siis, kui suhkrupeedist ja suhkruroost oli 18. sajandi keskel võimalik suhkrut eraldada. Täna saab maailmaturul roosuhkrut pakkuda palju madalama hinnaga kui peedist saadav suhkur. Kuna aga peedisuhkrut ELis subsideeriti, ei suutnud roosuhkur pikka aega end Euroopas ja ka Saksamaal sisse seada. Pärast Euroopa turu avamist Maailma Kaubandusorganisatsiooni poolt on roosuhkru tähtsus järjest suurenenud.
Tähtsus tervisele
Isegi kui väidetakse sageli, ei ole suhkruroo suhkur tervislikum kui peedist saadud suhkur. Ei roosuhkur ega täissuhkruroog ei ole täissuhkrud. Neile on tehtud palju töötlemisetappe ja neis on vähe algseid koostisosi. Kuigi mõned neist mineraalid on endiselt olemas, tervis hüvitised on endiselt madalad. Melass on oluliselt tervislikum. Melass on viskoosne tumepruun siirup, mis on suhkru tootmise kõrvalsaadus. Suhkru rafineerimisel tekib mahl jääkainena. Suhkru esmakordsel tsentrifuugimisel jääb üsna heledat värvi melass. See sisaldab endiselt palju suhkrukristalle. Heledast melassist saab suhkrut uuesti ekstraheerida. Jääb tume ja siirupine mahl. Mida sagedamini seda siirupit välja keedetakse, seda tumedamaks ja kindlamaks muutub melass. Pärast kolmandat keetmist ei sisalda melass praktiliselt suhkrut. Kuid paljud mineraalid suhkruroost. Kuni 18. sajandini müüsid melassi ainult apteekrid. Seda ei kasutatud magusainena, vaid ravimina. Paljudes riikides suhkur mass peeti isegi imerohuks ja seda kasutati raviks vähk. Tänapäeval melassi enam ei kasutata vähk, kuid siiski on märke. Melassi saab kasutada a köha siirup. See hõlbustab hingamine ja aitab köha. Melass sisaldab palju raud. Allikana raud, sobib see seetõttu eriti inimestele, kellel on aneemia.
Koostisosad ja toiteväärtused
Suhkruroo sisaldus on väga madal kaloreid. 100 g suhkruroost sisaldab ainult 25 kaloreid. Suhkrut leidub suhkruroo süvendis. See on valdavalt sahharoos. Pressimisel, kristallimisel ja rafineerimisel saadud roosuhkur ei ole enam nii madal kaloreid nagu suhkruroog. 100 g toor-roosuhkrut sisaldab umbes 397 kalorit. Kogu roosuhkur sisaldab mineraalid nagu raud, magneesium ja kaltsium. See sisaldab ka B-d vitamiinid. Osakaal vitamiinid ja mineraalide sisaldus ei ületa 5%. Suhkruroo melass sisaldab oluliselt rohkem mineraale, vitamiinid ja mikroelemendid. Lisaks on suhkruroo melassis palju teiseseid taimseid aineid. Nii põletikuvastane kui ka antioksüdant neile omistatakse mõju. Suure suhkrusisalduse tõttu on melass hea energiaallikas. Tänu märkimisväärsele sisule kaltsium, raud, kaalium ja magneesium, melass sobib ka sportlastele.
Talumatus ja allergiad
Sahharoositalumatusega inimesed ei salli roosuhkrut. Nad kogevad kõht krambid, oksendamine, kõhulahtisus, puhitus ja iiveldus pärast roost suhkru söömist. Silmatorkavalt sageli näevad mõjutatud isikud ka ülemist hingamisteed haigused ja viirusnakkused.
Shoppamis- ja kööginipid
Supermarketid ja tervis toidupoed pakuvad erinevat tüüpi suhkrut. Roosuhkur on osaliselt rafineeritud suhkur, millele on lisatud melassi. Kogu roosuhkur on õrnalt töödeldud suhkruroo mahl. Valget suhkrut saab aga ka suhkruroost. See sarnaneb kodumaise suhkrupeedi suhkruga. Suhkur on väga tundetu toiduaine. Sellest hoolimata tuleks ladustamisel arvestada mõningate asjadega. Suhkur tuleks pakendist viia õhukindlasse purki. Ainult sel viisil on suhkur niiskuse eest piisavalt kaitstud. Niiske suhkur kipub moodustama vorme ja pärme. Kuna roosuhkur võib võõraid lõhnu omandada, ei tohiks seda hoida koos tugevat lõhna tekitava toiduga. Nõuetekohase säilitamise korral säilib suhkur mitu aastat.
Valmistamisnipid
Suhkrut leidub paljudes toitudes. Näiteks võib seda leida moosidest, šokolaad, küpsised, salatikastmed, marineeritud kurgid ja ketšup. Suhkur ei saa mitte ainult magustada, vaid ka vähendada happesust või pehmendada mõru maitset. Moosides ei kasutata suhkrut ainult magusainena, see toetab ka toodete säilivusaega. Suhkur on ka enamat kui lihtsalt magusaine küpsetamine. See moodustab pruunistavaid ja maitseaineid ning tagab taina elastsuse ja stabiilsuse. Suhkur stabiliseerib ka valku sisaldavaid toite. Suhkrupeedist saadava suhkru võib tavaliselt üks-ühele asendada roosuhkruga. Kokteilide valmistamisel mängib erilist rolli ka suhkruroost saadud suhkur. Näiteks caipirinha valmistamiseks on lisaks laimidele ja rummile tingimata vajalik roosuhkur.
