Aedkõrvitsaid on arvukalt sorte. Söödavad kõrvitsad annavad tervisliku, täisväärtusliku ja maitsva viljaliha. Kasutamiseks on palju retsepte kõrvits liha sisse cooking. Kuid seemnete sees olev suur arv seemneid kõrvits puuvilju saab kasutada ka kulinaarsetel eesmärkidel.
Seda peaksite teadma aiakõrvitsa kohta.
Kasutamiseks on palju retsepte kõrvits liha sisse cooking. Kuid ka kõrvitsa vilja sees olevat suurt hulka seemneid saab kasutada kulinaarselt. Kõrvits kuulub puuviljade viljadesse. Botaaniliselt klassifitseeritakse kõrvitsavili marjadeks. Kuigi kõrvitsad saavad kasvama tohutu ja nende välimine nahk on väga kindel: kõrvitsaseemned paljastuvad viljalihas. Seega vastavad kõrvitsad seisund marjaks liigitamiseks. Kogu maailmas arvatakse, et kõrvitsaperekonda (Cucurbita) kuulub umbes 800 erinevat liiki. Kõrvitsad võivad olla ümmargused, piklikud, suured või väikesed. On pudeli kujulisi kõrvitsaid ja puuvilju, mis näevad välja nagu UFO. Pinna välimine nahk võivad olla siledad või kaetud tüükaste väljakasvudega. Kõrvitsate värvispekter varieerub erkkollasest ja oranžist, erinevatest rohelistest toonidest heleda välimiseni nahk. Lisaks ühevärvilistele kõrvitsanahkadele on ka huvitavaid triibulisi liike. Kõrvits on üks vanimaid puuvilju, mis rikastavad inimese menüüd. Seda on kasvatatud umbes 10,000 XNUMX aastat. Selle kasuliku vilja päritolu peitub Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Lisaks Lõuna-Ameerika söödavatele kõrvitsatele on Aafrikas tuhandeid aastaid olnud pudelkõrvitsaid. Need kuivatatakse, õõnestatakse ja kasutatakse ladustamiseks laevad. Portugallased tõid Lõuna-Ameerikast üle ookeani Euroopasse oma avastamisreisidelt erinevaid söödavate kõrvitsaliikide liike. Tänapäeval kasvatatakse Austraalias, Aafrikas, Ameerikas ja Euroopas viit põhikõrvitsa tüüpi. Nende hulka kuuluvad aedkõrvits (Curcurbita pepo), viigipuu lehtkõrvits (Cucurbita ficifolia), muskuskõrvits (Curcubita moschata), hiidkõrvits (Curcubita maxima) ja Curcubita argyrosperma, mida kasvatatakse peamiselt Lõuna-Ameerikas. Euroopas on aedkõrvits perekonna tähtsaim esindaja. Tuntud oranžid halloweeni kõrvitsad, kollane tsentner või Steiermarki õlikõrvits kuuluvad aiakõrvitsa hulka. Ka suvikõrvits kuulub sellesse kõrvitsaperekonda. Spagetikõrvits, mille liha laguneb pärast spagetilaadseteks kiududeks cooking, on ka kasvatatud. Aedkõrvits on üheaastane taim, mis kasvatab meetripikkuseid varsi, millel kõrvits viljub kasvama. On ronimissorte, kuid sageli varred asuvad vilja raskuse tõttu maas. Kõrvitsaseemned on seemned, mis kas külvatakse kevadel otse peenrasse või millest kasvatatakse eelnevalt ette kõrvitsataimi. Kõrvits on selle suhtes väga tundlik külm. Seetõttu tuleks aiakõrvitsad peenrasse istutada alles pärast jääpühakuid. Kõrvitsataimed moodustavad heledaid või kollaseid õisi, millel on kellakujuline kuju. Taimi tuleb regulaarselt korralikult kasta. Aedkõrvits vajab sügavat ja toitaineterikast mulda, et sellest saaks moodustada arvukalt puuvilju. Korjamine algab sordist sõltuvalt augusti lõpust ja kestab esimeste sügiskülmadeni. Mõni aiakõrvitsa sort teeb head sügisesed kaunistused. Kulinaarses mõttes säilitatakse kõrvitsaliha näiteks koos vürtsidega, tehakse suppe või keedetakse ahjus lisandina. Steiermarki õlikõrvitsa seemned röstitakse ja pressitakse. Sügavroheline ja paks õli on äärmiselt tervislik ning sobib oma pähklise maitsega paljude toitudega.
Tähtsus tervisele
Kõrvitsavili sobib hästi eriti kasulike kergete toitude valmistamiseks. Aedkõrvitsa saab töödelda pudruks ja nagu porgandeid, kasutatakse esimese täiendava toiduna imikute toitmiseks. Lisaks seedesüsteemi leevendavale toimele on aedkõrvitsal pärast tarbimist väljendunud dehüdreeriv toime. Seda saab kasutada spetsiaalselt diureetilise toiduna neer haigused, mis samal ajal leevendab süda ja vereringesüsteem. Kõrvitsaseemned on tõestatud rahvapärane ravim healoomuliste ravimite jaoks eesnääre laienemine. Samuti pideva korral tung urineerida, ilma nakkuseta patogeenid, regulaarne kõrvitsaseemnete tarbimine võib ärritunud rahustada põis. Lisaks sisaldavad seemned kurkubitiini. See koostisosa toimib usside vastu seedetrakt. Selleks tuleks aga tarbida vähemalt 200 grammi kõrvitsaseemneid tarbimise kohta.
Koostisosad ja toiteväärtused
Aedkõrvitsa liha sisaldab arvukalt vitamiinid nagu A ja C, samuti B-vitamiinide rühm. Lisaks annab kõrvitsavili mineraalid nagu kaalium, raud ja kaltsium. Jaoks väga oluline tervis on ka sekundaarsed taimeühendid. Eriti tähelepanuväärsed on karotenoidid mis annavad kõrvitsale sageli väga intensiivse värvi. Sekundaarsed taimsed ained toimivad organismis vabade radikaalide vastu, mis soodustavad organismi arengut kasvajahaigused. Kõrvitsa liha on vähe kaloreid, kuna see koosneb 95 protsendist vesi. Saja grammi kõrvitsa annab ainult 21 kcal.
Talumatus ja allergiad
Puhta kõrvitsaliha söömise järgsetest kõrvaltoimetest pole teatatud isegi väga allergiliste inimeste seas. Alati võib olla oht allergia spetsiaalseid vürtse või muid lisaaineid sisaldavate preparaatidega, kuid seda ohtu aiakõrvits ei tekita.
Shoppamis- ja kööginipid
Aedkõrvitsa koristamisel tuleb hoolitseda selle eest, et küpsetatud viljadele jääks tükike varrast. Kõrvitsate hoidmiseks peab puuvilja kest olema täiesti terve. Kõrvitsaid võib hoida jahedas ja kuivas kohas mitu kuud. Samuti on võimalik kõrvitsa liha külmutada. Selleks tuleb see lõigata väikesteks tükkideks ja panna keema vesi kaks minutit. Pärast jahutamist saab tükid pakkida ja sügavkülma panna. Teine võimalus on teha kõrvitsalihast puder ja sügavkülmutada see osade kaupa. Igal sordil on eriline maitse, tasub proovida erinevaid kõrvitsaid. Näiteks butternut squash maitseb kergelt magusalt, samas kui ufot meenutav kõrvits on peene muskaatpähkel maitse. Need, kes lävele sügisesed kaunistused korraldavad, peaksid hoolitsema selle eest, et viljad oleksid pakase eest kaitstud. Hiljem saab aiakõrvitsaid veel köögis kasutada. Väikseid ja pehmeid puuvilju saab hautada tervena. Erksoranži Hokkaido kõrvitsa puhul võib süüa ka nahka. Suured kõrvitsaproovid õõnestatakse. Tohutute puuviljade karedad kestad ei sobi tarbimiseks.
Valmistamisnipid
Kõrvitsasupi ja kõrvitsakompoti kõrval on kõrvitsaliha valmistamiseks rohkem võimalusi. Kõrvitsast saab keeta magusaid moose, noori kõrvitsaid saab toorelt kasutada salatite lisandina. Pumpkinism võib olla täidis pelmeenides, kõrvitsakuubikutes maitse suurepärane risotos ja aurutatud kõrvitsakiilud sobivad hästi taime- või lihatoitude kõrvale lisandiks juustu. Kõrvitsasuppe saab alati varieerida maitse lisades vürtse. Eriti sobiv, lisaks soolale ja pipar, karri, koriander, muskaatpähkelja koor või kookos piim et maitse. Võidavad mitte ainult kõrvitsaroad, kui neid rafineeritakse röstitud kõrvitsaseemnete ja mõne tilga kõrvitsaseemneõliga.
