Ohakalaadsed artišokk on tuntud kui kuninglik köögivili ja väärtuslik ravimtaim. Juba vanad kreeklased hindasid selle võimu. Artišokk kasvatatakse söödavate pungadega õisikute pärast, mida seejärel tarbitakse köögiviljadena.
Artišoki esinemine ja kasvatamine
. artišokk pärinesid Põhja-Aafrikast ja levisid sealt üle Vahemere piirkonna. Liittaimede perekonda kuuluv õitsev artišokk särab uhketes lillakas-sinistes toonides. Artišokk on pärit Põhja-Aafrikast ja levis sealt kogu Vahemere piirkonnas. Liittaimede perekonda kuuluv õitsev artišokk särab uhketes violetsinistes toonides. Esiteks kasvab maapinnal nn lehtede rosett. Siis moodustab taim hargnenud varred, mis suudavad kasvama 1.50 kuni 2 meetrit kõrge. Tänu varasemale õitsemisperioodile on igal aastal võimalik mitu saaki. Peamised viljelusvaldkonnad on tänapäeval Itaalia, USA, Hispaania, Prantsusmaa, Egiptus ja Argentina. Aias vajab taim umbes 1 m² ruumi. See eelistab sooje ja päikeselisi kohti. Koristatud on rusikasuurused lillepead, mis on endiselt suletud. Välised kaalud paistavad kergelt silma. Kui see aeg jääb vahele, ilmub suur ja lilla lill. Väga lihavad ja korvikujulised kroonlehed koristatakse köögiviljana, pakkudes kehale arvukalt väärtuslikke vitamiinid ja mineraalid. Lehed on pealmisel küljel siledad ja alaküljel karvased. Mõni neist kannab okkaid. Kaunalehti on nende tervendava jõu tõttu kasutatud aastakümneid meditsiiniliselt. Eriti kuninglikus artišokis on väga kontsentreeritud toimeained ja arvukalt väärtuslikke väljavõtted saadud sellest. Artišokk on äärmiselt hästi talutav ravimtaim.
Mõju ja rakendus
Artišokkitee on soovitatav. Sellel on rasvade ainevahetus efektiivne ja keha detoksifitseeriv toime. Üks teelusikatäis kuivatatud artišokkilehti valatakse 150 milliliitri keetmisega vesi. Kümne minuti pärast valatakse tee läbi sõela. Hea seedimise saavutamiseks tuleb seda juua kohe pärast sööki. Kaubanduses on artišokk ka osa seedimisest tee segud. Artišokkimahla valmistamiseks pigistage värsketest lehtedest mahl, et seda juua 25 milliliitrit. See jook aitab seedehäired, kõhuvalu ja suurendab üldist heaolu. Artišoki töötlemiseks köögiviljana keedetakse õie lihavad osad kuumas soolaga vesi vähese sidruniga umbes 30 minutit. A küüslauk selle kõrvale sobib hästi kaste. Artišokil on meeldiv mõru maitse. Mõnevõrra kibe maitse omistatakse ainele tsünariin, mis on väga efektiivne seedehäired. Artišoki söödavad õisikud on tõeline maiuspala, mis on gurmaanide seas väga populaarne. Kogu artišokki saab täita muna, singi või krevettide salatiga. Selleks tehke lehed lahti ja lõigake õled ära. Väga väikseid artišokke võib süüa ka tervena, näiteks ahjus küpsetatuna või grillimiseks grillituna. Ükskõik, kas marineeritud õlis või värskelt valmistatud, sobivad artišoki lehed ja südamed hästi ka salatite või pastatoitude juurde. Köögiviljana ei ole artišokkil meditsiinilisi omadusi, see on pigem nauding. Umbes 30 Kcal 100 grammi kohta kuulub artišokk madala kalorsusega toitude hulka. Artišokid peaksid olema ostes kindlad ja puudutatult puuduvad ning neil ei tohiks olla kuivanud ega pruunid laike. Sama kehtib varre kohta. Töötlemine peaks toimuma kiiresti, et kaduma läheks võimalikult vähe koostisosi. Kui artišokk valmistatakse päev või paar hiljem, tuleks see pakkida niiske lapiga ja hoida külmkapis, kuna see kuivab kiiresti.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Väljavõtted artišokkidest on arvukate mono- ja kombineeritud preparaatide komponendid. Need on saadaval kujul tabletid, Kapslid, piisad, dražeed ja paljud teised. Preparaate kasutatakse seedehäirete korral, näiteks täiskõhutunde, puhitus, iiveldus, oksendamine, mittespetsiifiline kõhuvaluon isukaotus kõrge rasvasisaldusega söögikordade talumatus või seedetrakti talumatus. Seedetrakti toime tuleneb mõru sesquiterpene laktoonidest ja happed. Artišokkipreparaate võttes seedub rasvane toit paremini. Kõhupuhitus ja täiskõhutunnet välditakse. Seedehäiretega inimesed peaksid sümptomite vähenemise tarbimiseks tarbima päevas 1.5 grammi artišoki ekstrakti. Artišokkil on ka diureetiline toime. See võib parandada ka ärritatud soole sündroom. Lisaks on lehtedel kaitsev toime maks. See on paremini varustatud veri, tugevdatud ja detoksifitseeritud. Artišokk stimuleerib sapipõie rohkem vabanema sapi rasvhapete seedimise hõlbustamiseks sooltesse. Artišokkilehed toimivad samuti kuivendamiseks ja aroomi eritumise soodustamiseks kolesterooli, langetamine kolesterooli tase. Seetõttu kasutatakse ennetamiseks ka ettevalmistatud artišoki lehti arterioskleroos. Rakukultuurides leiti, et artišoki ekstrakt stimuleerib tootva ensüümi tootmist lämmastikoksiid. See laieneb veri laevad, kaitseb neid tromboosja juhtelemendid vererõhk. Lisaks sellele aitab artišokk kaasa üldisele füüsilisele tugevdamisele. Praegu ei ole teadaolevaid kõrvaltoimeid, mis võivad ilmneda artišokkipreparaatide võtmisel. Igal juhul peaks artišoki preparaat koosnema kvaliteetsest ekstraktist. Artišokkide kasutamine ravimina põhineb pikaajalisel traditsioonil. Need, kes on artišoki suhtes allergilised, ei tohiks seda võtta väljavõtted. Sama kehtib ka kannatavate inimeste kohta sapikivid või selle takistamine sapi kanalid.
