Fosfor on oluline mineraal, mida leidub peaaegu kõigis toitudes. See täidab inimorganismis mitmesuguseid funktsioone.
Mis on fosfor?
Fosfor tähistab mineraali, mis on oluline kõigi elusolendite jaoks. Näiteks, fosfor ühendid moodustavad DNA komponendi molekulid ja RNA molekulid, mis kuuluvad geneetilise teabe kandeainete hulka. Fosfor siseneb kehasse kui fosfaat toidu kaudu. Seal aitab mineraal kaasa hammaste stabiilsusele ja luud. See on oluline ka energia tootmiseks ja rakuseinte ehitamiseks. Inimese keha sisaldab umbes 700 grammi fosforit kujul fosfaat. Ligikaudu 85 protsenti mineraalainetest ladustatakse merealal luud. Umbes 105 grammi leidub ka hammastes ja pehmetes kudedes. Veel 0.7 grammi leitakse väljaspool rakke, näiteks veri plasma.
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Fosfor täidab inimorganismis mitmeid olulisi funktsioone. Näiteks kasutatakse seda ehitusmaterjalina hammaste ja luud. Koos kaltsium, see tuleb lisada hüdroksüapatiidi kujul, mis annab luudele ja hammastele kõvaduse. Fosfor mängib rolli ka signaalide edastamisel rakkudes. Lisaks on mineraal inimese geneetilise materjali koostisosana ja a rakumembraan ehituskivi. Kujul adenosiin trifosfaat, see varustab energiat, säilitab happe-aluse tasakaal Euroopa veri, stabiliseerides selle pH väärtust ja mängib rolli mitmesuguste toimel hormoonid. Fosfor on seotud ka fosfori transpordiga hapnik ja kaltsium ainevahetus. Koos kaltsium, fosforil on luude toetav funktsioon, milles on ka enamik fosforit. Fosforit kasutatakse ka väljaspool keha. Näiteks kasutatakse fosfori tootmisel lähteainena valget fosforit fosforhappe ja erinevate fosfaatide valmistamiseks. Enamikku fosfaate kasutatakse väetisena. Teised fosfori komponendid töödeldakse fosfor (V) sulfiidiks ja fosfortrikloriidiks (PCI3). Need moodustavad pestitsiidide, plastifikaatorite, lisaainete ja leegiaeglustite olulised põhimaterjalid. Punast fosforit kasutatakse seevastu tikkude valmistamisel. Kuna valge fosfor on väga mürgine ja võib iseenesest süttida, kasutatakse seda isegi sõjalistel eesmärkidel. Kuid fosfaadid on olulised ka toiduainetööstuses, kus neid kasutatakse polüfosfaatide kujul. Selles kontekstis kasutatakse neid muu hulgas ka vesi pehmendamine, kalapulgade või keeduvorstide tootmisel ning sulatatud soolana sulatatud juustu jaoks.
Moodustumine, esinemine, omadused ja optimaalsed väärtused
Fosforit leidub peaaegu kõigis toitudes. Mineraali on eriti palju valku sisaldavates toitudes. Nende hulka kuuluvad peamiselt kala, liha, piim piimatooted. Fosforit leidub ka puu- ja köögiviljades, näiteks kartulites. Pealegi on fosfor nn karastusjookide koostisosa. Kui inimkeha imendub orgaanilisi fosforiühendeid, ensüümide lagundada need anorgaanilisteks fosfaat. Programmi piires peensoolde, 70 protsenti fosforist imendub. 80 kuni 20 protsenti mineraalist eritub neerude ja uriiniga. Ülejäänud 40–XNUMX protsenti eritub kehast väljaheite kaudu. Vähesel määral osaleb higi ka eritumisprotsessis. Kuna fosfor moodustab lahustumatu soolad koos kaltsiumiga, alumiinium ja raud, nende ainete samaaegne tarbimine võib viima fosfori piiramisele absorptsioon. Fosfori vajadus sõltub kaltsiumi tarbimisest. Seega soovitatakse mõlemat ainet tarnida kaltsiumfosfori vahekorras 1: 1 või 1: 1.2. Reeglina omastavad inimesed fosfaate siiski tunduvalt rohkem kui kaltsiumi. Isegi taimetoitlasega dieet, ei saa suhet sageli saavutada. Põhimõtteliselt vajavad täiskasvanud päevas umbes 700 milligrammi fosforit. Kuni 10-aastased lapsed peaksid saama 500 kuni 800 milligrammi päevas. 10–19-aastaselt iga päev annus soovitatavaks peetakse 1205 milligrammi, kusjuures kasvu ajal on vaja mõnevõrra suuremat kogust. Rasedatele ja imetavatele naistele on soovitatav päevas 800 kuni 900 mg.
Haigused ja häired
Päevase fosforivajaduse saab reeglina täita tasakaalustatud dieet. Kui aga inimene põeb teatud haigusi nagu alkoholisõltuvus or neer düsfunktsioon, on oht fosfori puuduseks. Sama kehtib ka kunstliku toitumise kohta. Samamoodi puudumine D-vitamiini või kõrvalkilpnäärme hüperfunktsioon võib põhjustada fosfori puudust. Kui fosfaaditase veri langeb, on oht tervis kahjustused nagu luude pehmenemine, mis lastel on tuntud kui rahhiit. Fosfori üleannustamine organismis toimub tavaliselt ainult juhtudel neer düsfunktsioon. Liiga kõrge fosfaatide sisaldus veres on meditsiinis tuntud kui hüperfosfateemia. Luuehitamise häireid, mis on põhjustatud suurest fosfori tarbimisest ja samaaegselt madalast kaltsiumi tarbimisest, peetakse nüüd üsna ebatõenäoliseks. Lisaks kahtlustavad arstid seost ADHD (Hüperaktiivsus tähelepanu puudulikkusega) ja rohkesti fosforit. Kui fosfori tarbimine on kaltsiumi suhtes liiga kõrge, võib see nii olla viima kaltsiumi häirele tasakaal reguleerimine. Selle tagajärjel suureneb luuainete kaotus. Hüperfosfateemia korral peetakse fosforit sisaldavaid toite ebasoodsateks. Kuna aga a dieet ilma fosforita on praktiliselt võimatu rakendada, fosfaatsideained nagu kaltsiumkarbonaat kasutatakse raviks.
