Kaerahelbed, kaerapuder, kaerahelbed, kaerakliid - teravilja kasutamise võimalused kaer (Avena) inimeste toitumiseks on palju. Keskajal pruuliti isegi õlut kaer. Tänapäeval kasutatakse seda teravilja peamiselt loomade, eriti selliste hobuste söödaks maitse of kaer. Pole ka ime, sest võrreldes teistega teravilja nagu rukis, nisu või oder, on kaer toitainerikas.
Kaer: rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest.
Kaera peetakse kõige toitaineliselt kõige väärtuslikumaks teraviljaks, peamiselt tänu oma peaaegu 13-protsendilisele valgusisaldusele. Lisaks valgud kaeras koosnevad peamiselt olulistest aminohapped. Oluline aminohapped on ehitusplokid valgud et keha ei saa ennast üles ehitada. Need on hädavajalikud aminohapped isoleutsiin, leutsiin, lüsiini, metioniini, fenüülalaniin ja valiin. Lisaks 13 grammisele valgule sisaldab 100 grammi kaera ka umbes:
- 15 grammi vett
- 7.1 grammi rasvasisaldus
- 59.2 grammi süsivesikuid
- 10.6 grammi kiudaineid
- 2.9 grammi mineraale
. mineraalid sisalduvad kaera hulka kaalium, magneesium, raud, kaltsium, tsink ja fosfor. Teraviljal on ka oluline vitamiinid pakkuda, eriti vitamiine B-rühmast ja vitamiin E. Kuna kaeral on palju kaloreid - 100 grammi järgi saab see umbes 337 kilokalorit (kcal) - kaeratooted on eriti populaarsed sportlaste seas: need annavad palju energiat, kuid ei koorma vaevalt kõht.
Kaera raviv toime
Eriti loodusravis on väidetavalt teraviljakaeral raviv toime, kuid positiivne mõju teatud haigustele on ka teaduslikult tõestatud. Naturopaatias kasutatakse eriti rohelist kaera, mis koristatakse veidi enne õitsemist: teena vabastab roheline kaer keha ainevahetuse jääkainetest ja vannilisandina aitab nahk lisandeid ja tagab pehme ja elastse naha. Samamoodi öeldakse, et selline vann leevendab reuma ja valutavad jäsemed. Paljude toidukiudude tõttu peetakse naturopaatias teravilja seedetrakti kaebuste abivahendiks. Seedimatud kiud moodustavad kaitsekihi kõht ja soolestik limaskest ja seeläbi hoida happeline maomahl limaskestast eemal. Lisaks aitavad tänu koostisosale beeta-glükaanile kaks portsjonit kaerahelbeid päevas aidata vähendada väheseTihedus lipoproteiin kolesterooli (LDL) kehas. Sisse traditsiooniline hiina meditsiin, kaera kasutatakse isegi reguleerimisel veri suhkur tasemed.
Kaer: gluteeni leidub ainult väikestes kogustes
Võrreldes teiste teradega on neid väga vähe gluteeni kaeras. Gluteeni on ainete segu, mis koosneb valgud see näiteks tagab selle leib ajal võib tõusta küpsetamine ja säilitab oma kuju pärast küpsetamist. Ülitundlikkus gluteeni valgu saab viima krooniliseks põletik limaskesta peensoolde. Seda nimetatakse gluteenitalumatus or tsöliaakia haigus. Sümptomid tsöliaakia haigus hõlmab kehakaalu langust, oksendamine, kõhulahtisus ja väsimus. Kuigi kaer sisaldab vaid vähesel määral gluteeni, on problemaatiline, et kaer on sageli saastunud ka teistega teravilja millel on kõrge gluteenisisaldus. Seetõttu ei tohiks kaera tarvitada gluteenitalumatus. Vahepeal pakutakse kauplustes ka saastumata kaera, kuid ka siin on soovitatav olla ettevaatlik, sest saastumata kaera individuaalseid reaktsioone on raske hinnata. Rusikareeglina on inimestel, kellel on gluteenitalumatus peaks tarbima maksimaalselt 50 grammi saastumata kaera päevas ja ainult arsti järelevalve all.
Kaera kohta teada olevad asjad
Teravilja kaer, nagu ka paljud teised teravilja, kuulub magusate heintaimede taimeperekonda. Kuid kaer erineb teistest teraviljadest selle poolest, et nad ei moodusta kõrvu, vaid panikleid. Kaera õitsemisperiood jääb juuni ja augusti vahele ning teravilja koristatakse umbes augusti keskel. Kaer eelistab rohkelt sademeid ja mõõdukat kliimat, kuid tagab ka ebasoodsates ilmastikutingimustes stabiilsema saagi kui näiteks kevadoder. Kaera kasvatati tõenäoliselt juba pronksiajal ja hiljem oli teravili eriti populaarne germaani hõimude seas. Kaer kaotas aeglaselt oma tähtsuse alles 17. sajandil, kui kartul Euroopas populaarseks sai. Tänapäeval on kaera kasvatamisel teiste teraviljadega võrreldes vaid väike roll.
