Kefe on Šveitsi nimi magusatele hernestele või lumehernestele. Tehniline termin on Pisum sativum saccharatum. Väikeste seemnetega krõmpsuvaid magusaid kaunu pole siin veel kaubanduslikul eesmärgil kasvatatud, kuid need on saadaval impordina.
Kefe kohta peaksite teadma järgmist
Kefe on Šveitsi nimi magusatele hernestele ehk lumehernedele. Kefen on mulla kvaliteedi ja kliimatingimuste osas vähenõudlik. Neid leidub Põhja-Ameerikas, Euroopas, Indias ja Aafrikas. Külvamine toimub sordist sõltuvalt märtsi lõpust juuni lõpuni. Noored võrsed kasvama kiiresti ja varsti arenevad lilled. Kuigi need on veel suletud, tolmlevad magusad herned ise. Kuna lumeherned on köögiviljad, mis pole veel täielikult küpsed, koristatakse neid pidevalt maist maist. Lumeherned erinevad teistest hernestest selle poolest, et nad ei moodusta kaunade sisse söödamatut pärgamendikestat. Seetõttu on need täiesti söödavad - välja arvatud nöör piki kaunu. Nemad maitse hea toores, aurutatud ja praetud. Tavatult armas maitse muudab lumeherned ka laste seas väga populaarseks. Kõige tähtsam on see, et need kõrvaldavad teiste herneste kergelt jaheda suuvärvi. Selle asemel on seemned vaevu moodustunud ja peaaegu sama krõmpsuvad kui kogu kaun. Magusad herned kuuluvad vanimate kultuurtaimede hulka. Sellest hoolimata kasvatatakse neid meie riigis peaaegu eranditult meie enda tarbeks, mis sobib hästi nii aias kui ka rõdu vannis. On vaja tagada ainult piisav jootmine. Keisri kaunad kasvama põõsas ja ulatub umbes 60–100 sentimeetri kõrgusele. Kõrgeid sorte hoitakse tavaliselt võrega. Väga suured lehed katavad viljad osaliselt, mis muudab koristamise veidi tüütuks. Teiselt poolt on nad hästi kaitstud lindude eest, kellele meeldib end nende heaks aidata. Keisri kauna nimi on ajaloolist päritolu: 1433. aastal oli Inglismaal dekreet, mis lubas tarbimist ainult aadlikel. Louis XIV lasi Louvre'i parki istutada herneaia ja nautis värsket köögivilja varem kuivanud köögivilja asemel. Austrias on käimas vanade seemnesortide kasvatamise ja valimise projekt.
Tähtsus tervisele
Kefen on üks tervislikumaid köögivilju. Erinevalt teistest ja küpsetest kaunviljadest on neil vähe puhitus mõju. Selle asemel on neil eriti kõrge kiudainesisaldus. Igaüks, kes tahab süüa a dieet kiudainerikas ei peaks seetõttu hakkama saama magusate kaunadeta. Selline dieet mitte ainult ei soodusta seedimist, vaid ajab organismist välja ka rohkem toksiine. See puhastav toime väljendub üldises hüves seisund, vähem stress kohta maks ja sujuva jume. Ka lumeherneste valgusisaldus on väga kõrge. Seetõttu võivad need avaldada positiivset mõju kolesterooli tasemed. Le dieet kehakaalu langetamiseks on lumeherned väga sobivad. Vähe sellest, et neid on vähe kaloreid, kuid nad saavad ka ohjeldada šokolaad isu nende magusa pärast maitse. süsivesikuid on pikka aega toitvad ja küllastavad. Paljud vitamiinid ja mineraalid on ka dieedi ajal väga tervislikud ja kasulikud, kuna tugevdavad immuunsüsteemi ja pakuvad elujõudu. Eriti raud sisu avaldab nõrgenenud inimestele positiivset mõju. Külluslik kaalium dehüdreerib keha.
Koostisosad ja toiteväärtused
100 grammi suhkur snapherneid on ainult 68 kaloreid. Natuke pool (21.5 grammi) 41.2 grammist süsivesikuid on kiudaineid. Pea sama kõrge on valgusisaldus 20 grammi juures. Teisest küljest on keefeni rasvasisaldus väga madal, veidi alla 3.5 grammi. Vitamiinid olulistes kogustes on E 2.28 milligrammi, niatsiin 3.1 milligrammi ja eriti C 9.4 milligrammi. Lumeherned sisaldavad ka palju mineraalid. Need on peamiselt kaalium 810 milligrammiga, kaltsium 124 milligrammiga, magneesium 155 milligrammiga ja fosfor 407 milligrammi 100 grammi tooraine kohta. The raud veidi alla 7 milligrammi sisaldus on ka lumehernes oluliselt suurem kui enamikus teistes köögiviljades.
Talumatus ja allergiad
Kefen on tervislik toit. Sellegipoolest on tuvastatud sallimatus, mis keelab teatud inimestel lumehernest süüa. Herneallergiaga inimesed peaksid iga hinna eest lumehernesid vältima. See kehtib ka allergiate kohta tupik õietolm; siin võib tekkida ristreaktsioon hernestega histamiin ja / või salitsüülhape sallimatus ei pea alla andma suhkur katkestage herned täielikult, kuid nad peaksid neid tarbima ainult mõõdukalt. Suhkur snap herned ei avalda teiste liblikõieliste gaaside kõhupuhitust, kuid tundlikel seedetrakt on parem vältida magusaid kaunu. Kuna köögiviljal on dehüdreeriv toime, tuleks kõiki nõusid tarbida piisava kogusega vesi.
Shoppamis- ja kööginipid
Suhkrurohelised herned koristatakse suvekuudel. Meie riigis leidub neid harva. Kuid väga hästi varustatud köögiviljapoodide juures, nii mõneski supermarketis kui ka mahetoidu kauplustes, saab neid osta. Keefeeni ostmisel tuleks arvestada päritoluriigiga; arengu- või tärkava turumajandusega riikide köögiviljad on sageli pestitsiididega saastunud - seetõttu on alati eelistatav orgaaniline kvaliteet. Värskuse tunneb ära selle järgi, et kaunad on rohelised ja krõbedad ning koos hõõrudes kergelt krigiseb. Ehkki supermarketid pakuvad keisrikauna kokkutõmmatuna, on neid jaemüüjatelt saadaval ka hulgi. Saaki on lihtne kasvama oma aias ja rõdul. Seemned on saadaval puukoolides ja veebimüügis. Köögivilju tuleks töödelda nii kiiresti kui võimalik, vastasel juhul saavad kaunad mõru maitse ja väärtuslikud koostisosad lähevad kaotsi. Nad hoiavad umbes kolm päeva kargemas olekus, kui need on mähitud niiskesse riidesse. Kefeni saab ka hästi külmutada. Selleks kastke need keema vesi kolm minutit pärast puhastamist ja asetage need seejärel jäävette. Neid saab sügavkülmakotis hoida kuni kaks aastat. Kui soovite neid hiljem toorelt süüa, peate need aeglaselt sulatama; muidu piisab, kui keedetakse neid korraks keetes vesi.
Valmistamisnipid
Kefen maitseb hästi mitmel viisil: toorelt salatina ja aurutatud või köögiviljana röstitud. Nad rikastavad oma magusa maitsega paljusid teisi roogasid. Õrn liha, näiteks linnuliha, sobib neile väga hästi. Selle jaoks on populaarsed ka tuunikala, lõhe ja scampi. Kombineerituna noorte porganditega ja spargel, tuleb hellus eriti hästi välja nii salatites kui ka köögiviljade garneeringuna. Kontrastsed maitsed mõjuvad väga huvitavalt: koos tumeda liha, tšilli ja isegi kevadega sibulad, maitsvad road on võimalikud. Millal cooking, olge ettevaatlik ja ärge jätke lumehernesid potti või pannile liiga kauaks, nii et söömise ajal on karge värskus endiselt märgatav.
