Dieediraviks laktoos konkreetselt tuleb vältida. Laktoos leidub eranditult piim ja piima abil valmistatud toodetes. Madallaktoos piim ja piimatooted on eriti kättesaadavad inimestele, kellel on laktoositalumatus. Kaltsium on kõrge biosaadavus eriti alates piim piimatooted. Kui aga piima ja piimatooteid täielikult välditakse, vähendab see toitainete ja elutähtsate ainete (mikrotoitainete) imendumist:
- Kvaliteetne valk
- Väärtuslikud aminohapped
- B-rühma vitamiinid
- A-, D-, E-, K-vitamiin
- Kaltsium
- tsink
- Molübdeen
Seetõttu peaksid haigestunud inimesed olema ettevaatlikud, et rahuldada nende elutähtsate ainete suurenenud vajadust alternatiivsete toitude või asendusainete kaudu. Puudused, eriti aastal kaltsium ja rasvlahustuvad vitamiinid A, E, D, K ohustavad luu ja hambaid tervis.
Lapsed koos laktoositalumatus on suurem risk rahhiit kui neil on puudus kaltsium ja D-vitamiini.
Toitumisalased soovitused laktaasipuuduse korral
- Eelistage juustu, milles laktoos laguneb küpsemise ajal suures osas.
- Hapendatud piimatooted, hea tolerantsus vaatamata suurele laktoosisisaldusele - ensüümide of laktobatsillid jagada suures koguses laktoosi glükoos ja galaktoos ka pärast tarbimist.
- Kääritatud piimatooted - jogurt, keefir, hapupiim - koos elusaga laktobatsillid.
- Madala laktoosisisaldusega piim - tekib piima osalisel lõhustamisel suhkur koos laktaasi.
- Suu kaudu asendamine ensüümiga laktaasi saadud mikroorganismidest tablettide kujul, laktoositaluvuse parandamiseks või normaliseerimiseks.
Tuleb rõhutada, et mõned patsiendid on toidus sisalduvate laktoosi isegi väga väikeste koguste (1 g / päevas) suhtes äärmiselt tundlikud. Sellisel juhul peaksid haiged valima ainult need piim ja piimatooted, mis on laktoosivabad. Samuti on oluline teada, et piima või laktoosi kasutatakse ka mitmesuguste toiduainete, näiteks šokolaad, jäätis ja mõned vorstid. Hapupiimatoodete ja juustu töötlemisel jääb sõltuvalt tootmisprotsessist laktoosi suurtes kogustes - laktoosisisaldus kuni 5%.
Enamikul juhtudel on siiski ainult suhteline puudujääk laktaasi, nii et taas lubatakse väikestes kogustes laktoosi või madala laktoosisisaldusega tooteid - jaotatuna kogu päeva vältel.
If laktoositalumatus ei ole eriti väljendunud, võib jämesoole suurema laktoosi tarbimisega harjuda, suurendades laktoosi päevast tarbimist aeglaselt. Tolerantsuse suurenemine on võimalik tänu kohandamisele soolefloora.
Laktoosi tähtsus inimese organismis
Laktoos soodustab absorptsioon of mineraalid ja valk sooles. Lisaks parandab laktoos absorptsioon loomse ja taimse valgu kasutamine. Järelikult laktoosi täieliku puudumise korral dieet, oluline mineraalid nagu kaltsium ja magneesium imenduda ainult ebapiisavalt. Patsiendid, kes peavad suurenenud tundlikkuse tõttu laktoosi täielikult vältima, peaksid pöörama tähelepanu toiduga kaltsiumi tarbimisele - eelistatavalt laktoosivabale piimale ja piimatoodetele. Sellisel juhul on puuduse sümptomite vältimiseks ülimalt kasulik täiendav asendamine kaltsiumiga.
