Kale on üks toitainerikkamaid, tervislikumaid ja mitmekülgsemaid köögivilju. Kale kuulub ristõieliste sugukonda ja on selle haritud vorm kapsas. Olenemata sellest, kas seda pakutakse koos lihaga, taimetoitudes või toorelt, on köögivilja populaarne. Madal kaloreid kuid rikkalikult tervislikke koostisosi peetakse lehtkapsast isegi nn supertoiduks. Siit saate lugeda, mis teeb lehtkapsast nii tervislikuks.
Õrn ettevalmistus säilitab tervislikke koostisosi
Tavaliselt valmistatakse lehtkapsast pannil Mettwursti, peekoni, Pinkeli või väga rasvase lihaga. Küll aga annetab see palju õrnalt valmistatuna oma väärtuslikke koostisosi: ainult kergelt aurutatud, salati või värske koostisosana smuutis. Nii säilib kõige paremini ainulaadne lehtkapsas elutähtsate ja toitainete kombinatsioon.
Toitained tasakaalustatud toitumise jaoks
Kapsas on tervislikud koostisosad:
- Arvukad aminohapped
- Antioksüdandid vitamiinid
- Kiudained, mis soodustavad seedimist
- Mineraalid
- Erinevad taimsed taimsed ühendid
Kale sisaldab ka eriti palju
- Kaalium
- Kaltsium
- E-vitamiin
- Magneesium
- Naatrium
Lisaks sisaldab see peaaegu kõiki vitamiinid B-rühmast ja palju muud vitamiin C kui ükski teine kapsas. Tänu oma valgurikkusele ja raud toitumisspetsialistid peavad seda suurepäraseks alternatiiviks lihale. Lõpuks, kuid mitte vähem oluline, muudab selle kõrge klorofüllisisaldus lehtkapsas tasakaalustatud osa oluliseks osaks dieet. Supertoidud - 9 tervislikku toitu
Kale pärsib põletikku ja kaitseb veresooni
Paljud eelised eristavad ka kapsas juurvilja alates a tervis perspektiivist. Näiteks sisaldab lehtkapsas suhteliselt palju oomega-3 rasvhapped, millel on põletikuvastane toime. Plaaditäis katab umbes 30 protsenti täiskasvanu päevasest vajadusest nende järele rasvhapped. Vitamiin K-l on sarnane ennetav toime põletikuliste protsesside vastu kehas. 100 grammis lehtkapsas sisaldab selle haruldase tarbimist juba kolm korda päevas vitamiin. K-vitamiin on näidanud, et see kaitseb inimest laevad hoiustest, mis suudavad viima et arterioskleroos pikas perspektiivis. Rohkem kui 45 erinevat flavonoide lehtkapsas vähendavad ka ohtu vähk keha rakkudes. Kaks karotenoidid luteiin ja beetakaroteen on ka suurepärased kantserogeensed omadused, sealhulgas seedeelunditel ja veri ringlus. Selle tervislikud koostisosad teevad lehtkapsast hea vahendi keha detoksifitseerimiseks.
Hea seedimisele ja kolesteroolitasemele.
Värske lehtkapsas kiirendab ka seedesüsteemi ja teeb seda õrnalt kui muud tüüpi kapsas. Lehed, mis olid toored ja pestud, madalamad kolesterooli ja rasva tase veri. Mõlemad on väga head kardiovaskulaarsüsteem. Vaene sisse kaloreid on värskelt tarbitud köögivili, milles on ainult 49 kilokalorit (kcal) või 205 kilodžauli 100 grammi kohta.
Näpunäiteid lehtkapsas ostmiseks
Kale, mida, muide, tuntakse ka kui lokk-lehtkapsast, rämpskapsaid, kõrget kapsast, talvekapsast, pruunikapsast ja Ida-Friisimaal isegi kui “friisi palmi”, on klassikaline talvine köögivili. Saate seda osta sügisest märtsini, kuigi lehtkapsas maitseb kõige paremini pärast esimest külma, sest külm suurendab suhkur sisu lehtedes. Ostes veenduge, et lehtkapsalehed oleksid karge ja värsked, ilma kollakaspruunide servadeta.
Külmutamine võimaldab pikka säilivusaega
Pärast valmistamist ei tohiks lehtkapsast pikka aega hoida ja soovitavalt ei tohiks seda uuesti soojendada, kuna uuesti kuumutamine suurendab lehtkapsas nitraadisisaldust. See muundub kehas nitritiks, mis võib kahjustada hapnik absorptsioon sisse veri. Kale võib mõni päev külmkapis hästi suletuna hoida, kuid seejärel tuleks see täielikult ära kasutada. Värsket lehtkapsast säilib külmkapis neli kuni viis päeva. Parim viis lehtkapsast säilitada on lehtede lühike blanšeerimine ja külmutamine. Pärast sulatamist tuleks need kohe töödelda. Köögiviljad talvel
Valmistage lehtkapsas - ka toorelt nauding.
Kale saab valmistada väga erinevatel viisidel. See maitseb hästi näiteks südamliku liha ja vorstiga lisandina, pajaroogades või pastaga või pitsade ja tarte flambée lisandina. Enne edasist töötlemist tuleb lehtkapsas pesta ja puhastada. Selleks eemaldage lehed vartelt ja paksemad lehesooned. Seejärel saab lehed ribadeks või tükkideks lõigata ja sel viisil valmistada. Kuigi enamik inimesi eelistab süüa lehtkapsast, sobib köögivili ka toorelt: toored lehed pakuvad palju võimalikke variatsioone ja näitavad mitmekülgset, tervis lehtkapsa eelised nende parimaks eeliseks. Siin on neli ideed toore lehtkapsas valmistamiseks:
- Maitsva smuuti saamiseks võib värskeid rohelisi segada magusate puuviljadega.
- Peeneks hakitud, lehed koos oliiviõli, sidrunist ja Vahemere ürtidest saab krõmpsuva salati.
- Kale on ka väga hea sibulad, küüslauk, sojakaste kaste ja seesamiõli, näiteks maitsva lisandina riisirooga.
- Näksimiseks on saadaval ka rohelised köögiviljad. Laastudena on saadaval kuivatatud lehtkapsalehed, näiteks maitsestatud kakao ja kaneel või jaanikaunaga ja sibul.
Eksootiline roog vokipannilt.
Kapsaga on palju erinevaid retsepte - klassika hulka kuuluvad supp, mõrduvorstidega hautis, pajaroog või lehtkapsas speltaga. Esitame allpool eksootilise retsepti lehtkapsaga praadimiseks. Selle lehtkapsaretsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 2 kilogrammi lehtkapsast
- 100 grammi võid
- 3 šalottsibulat
- 1 tass hakitud kookospähkli
- 1 tl apteegitilli seemneid
- 1/2 tl koriandriseemneid
- 1/2 tl punast karripastat
- Sool
- Ginger
Kapsas on peeneks viilutatud, või kuumutatakse vokipannil. Peeneks hakitud šalottsibul lisatakse vokk koos wokiga fenkol seemned ja koriander. Siis lisatakse lehtkapsas. Nüüd on kõik soolatud ja segatud hästi. Tasasel tulel ja suletud kaanega peaksid köögiviljad aurama mitte rohkem kui viis kuni kümme minutit. Selle aja jooksul segatakse seda kaks kuni kolm korda. Lõpuks lisage peeneks hakitud ingver kookoshelveste ja karripastaga. Siis, kui kogu niiskus on aurustunud, saab tassi serveerida. Kapsaroog sobib soovi korral ka röstitud lihaga.
Taimkapsas
Kale on klassikaline talvine köögivili - enamik sorte on külmakindlad ja neid saab talvel koristada. Alates mai keskpaigast saab seemneid istutada peenrasse päikeselisse kohta. Sõltuvalt küpse taime suurusest jätke iga seemne vahele umbes 50 tolli ruumi. Kale vajab regulaarset kastmist ja talub ka suvel väetamist. Korja kapsa sordi talvel, ideaalis pärast esimest külma. The külm suurendab suhkur lehtede sisaldus ja kibedad ained vähenevad. Nii on lehtkapsas maitselt mahedam.
