Makrobiotiline eluviis ei peaks mitte ainult keha tervislikumaks muutma, vaid ka tugevdama vaimseid võimeid. Algset vormi, nagu selle asutaja praktiseeris ja õpetas, peeti vahetult pärast selle kasutuselevõttu liiga ühekülgseks ning seda laiendati ja täiendati lääne toitudega mõne halva juhtumi tõttu.
Mis on makrobiotikum?
Selle peamine toit dieet on töötlemata täistera. Lisaks kaunviljad, köögiviljad piirkonnast ja vastavalt aastaajale, sojakaste tooted (tofu), hapukapsas ja mereköögiviljad nagu merevetikad tarbitakse. Mõiste makrobiotikum pärineb Vana-Kreekast. Kuulsa arsti Hippokratese ajal peeti makrobiotikumideks inimesi, kes jõudsid vanadusse ja olid endiselt terved. Tänapäeva makrobiotikum on toitumisdoktriin, mille rajas jaapanlane Georges Ohsawa. Selle eesmärk on muuta inimesed, kes seda eluviisi harrastavad, nii terveks, et neil on pikk tervislik elu. Asutaja väidet, et see võib isegi kõiki haigusi ravida, peetakse nüüd aegunuks. Makroobiootika on taoismi ja Aasia toitumise traditsioon. See läheb tagasi Jaapani sõjaväearsti Sagen Ishizuka põhiideede juurde. Tema sõnul disain of tervislik elu, inimesed peaksid järgima traditsioonilisi jaapanlasi dieet töötlemata toiduainetega ega tarbi loomset toitu. Ainult tasakaal yini ja yangi vahel võib haige keha taas terve olla, ütles ta. Väidetavalt on Ishizuka ise haigestunud Tuberkuloosi 16-aastaselt ja ravis end makrobiotilise eluviisiga. Toiduvormi puhul on tüüpiline see, et kasutatakse ainult kogu piirkonna puhtaid toite. Lisaks peaks kasutaja kogu toitu aeglaselt närima, et varem küllastustunnet märgata.
Funktsioon, mõju ja eesmärgid
Makrobiotilise eluviisi eesmärk on elada pikka tervislikku elu, tasakaalustades yin ja yang põhimõtted. Samuti on selle eesmärk anda kasutajale täpsem ettekujutus, suurem avatus ja paindlikkus. Selle peamine toit dieet on töötlemata täistera. Lisaks kaunviljad, köögiviljad piirkonnast ja vastavalt aastaajale, sojakaste tooted (tofu), hapukapsas ja mereköögiviljad nagu merevetikad tarbitakse. Kasutaja võib tarbida taimeõlisid, seemneid, pähklid, mere sool, puuviljad, salatid ja mõnikord ka mõni loomne valk (valge kala). Liha ja piimatooted, samuti öökapu köögiviljad ei ole lubatud. Viimased sisaldavad liiga palju alkaloidid. Lisaks kõik stimulandid, suhkur ja troopilised puuviljad on pahaks pandud. Neil on yini kvaliteet ja see võib suurendada vastuvõtlikkust infektsioonidele. Tasakaalustatud makrobiotiline jahu sisaldab kõiki 5 elementi: mõru, magus, vürtsikas, soolane ja hapukas. Kõiki maitseid esindavad spetsiifilised toidud, mis soodustavad maitset tervis konkreetsete elundite kohta. Näiteks mõru toit (looduslikud ürdid ja rohelised köögiviljad) tugevdavad süda ja peensoolde. Suuremas osas makrobiotilisest toidust domineerib kompleks süsivesikuid näiteks keedetud täisteratooted. Sellega veri suhkur tase koguneb ainult aeglaselt ja laguneb samuti samamoodi. Makrobiootikumil on küllastustunne, tundmata samal ajal liiga rasket. Köögiviljades, tofus ja kaunviljades sisalduv taimne valk soodustab lihaseid tervis. Köögivilju ei tohiks tavaliselt koorida ja need tuleks valmistada õlis või vesi võimalikult suurtes tükkides. Enamik mineraalid pärinevad mereköögiviljadest ja rafineerimata mere sool, nii et happed ja alused on sisse tasakaal. Makrobiotikum hankib vajaliku piimhape bakterid tempehi, miso ja tamari (toidu maitsestamine) tarbimisest. Makrobiotilise toidu termiline toime määratakse selle valmistamise viisi järgi. Toortoidul on jahutavad omadused. Aurutamine, hautamine jms soojendab toitu erineval määral. Makrobiotiline inimene määrab oma toitude tüübi, koostise ja valmistamise vastavalt ilmastikule, oma seisundile tervis, tema vanus, töö nõuded jne.
Kõiki makrobiotilisi toite tuleks keeta või praadida ainult puidust valmistatud kööginõudega, emailiga, klaas ja roostevaba teras. Toidulisandid ja mikrolaineahju kasutamine on samuti tabu. Makrobiootikumide jaoks on pruun riis optimaalne toit: selles on yini ja yangi suhe 5: 1 (vastab kaalium et naatrium pruunis riisis). Makrobiotiline elustiil saavutas teadusuuringutes häid tulemusi nii palju kui ennetamine vähk on mures. Naised, kes sõid palju sojakaste makrobiotilise dieedi osana oli madalam östradiool oma veri kui naised, kes söövad tavapärast dieeti. Kõrge östradiool arvatakse, et see suurendab riski rinnavähk. Paljudel silmapaistvatel dieedi harrastajatel on varem olnud II tüüp diabeet, vähk, fibromüalgiavõi krooniline väsimus, mida nad suutsid makrobiotilise dieediga tõhusalt kõrvaldada.
Riskid, kõrvaltoimed ja ohud
Kui makrobiotilist eluviisi harrastav isik järgib liiga rangelt algseid reegleid, võivad tal lääne toidud selleks otstarbeks tekkida puudujääginähud. Makrobiotikumide algusaegadel põhjustas selle asutaja Ohsawa levitatud "puhas" toitumisdoktriin olulisi sündmusi (surmajuhtumeid), misjärel USA keelas selle toitumisvormi. Samuti tuleks Kushi sõnul palju mõõdukamat varianti rakendada absoluutselt alles pärast toidu hoolikat koostamist. Lapsed, rasedad naised ja imetavad emad ohustavad eriti liiga vähe kaltsium, raud, vitamiini B12 ja D. Erinevad uuringud on näidanud, et lastel, keda esimesel ja teisel eluaastal toideti makrobiootilise dieediga, olid eriti väljendunud kasvuhäired (rahhiit). Lisaks võib valguvaegus võib esineda makrobiotikumide kasutamisel.
