Portulak (Portulaca oleracea) on kliimatingimustes parasvöötmes levinud taim kogu maailmas. See kuulub portulakate perekonda ja seda kasutatakse salati, köögivilja, vürts ja ravimtaim. See pakub peamiselt palju C-vitamiini, nii et see oli varem skorbuudi ravim ja nüüd kasutatakse seda madalamaks veri lipiidide tase.
Portulaki esinemine ja kasvatamine
In külm ilm ja öösel lehed kokku. Vähenõudlik rohttaim levib tähe kujuliselt maapinna lähedal. Portulaki päritolu ei saa enam tõestada. Eeldatakse, et tehase koduks olid algselt Väike-Aasia ja Vahemere piirkond. Klimaatiliselt parasvöötmes võib Portulaca oleraceat leida tänapäeval kogu maailmas. Saksamaal kasvab üheaastane taim peamiselt keskosas ja lõunas, põhjas harva. Taim areneb toitainerikkal liiv- ja savimullal, armastab soojust ja päikest. Sisse külm ilm ja öösel lehed kokku. Vähenõudlik rohttaim levib tähe kujuliselt maapinna lähedal. Seda võib leida põlluservadest, põldudest, teeäärtest, teekatte pragudest ja raudteetammidest. Taime saab kasvatada nii aias kui ka aknalaual olevates pottides. Portulak on üks pioneeritaimedest, mis levib isegi taimestikuta aladel. Kiire paljunemise tõttu peetakse seda maakera kaheksandaks levinumaks taimeliigiks, seda saab koristada mitu korda aastas. Esimene saak võib toimuda juba neli nädalat pärast külvi. Sõltuvalt asukohast näitab portulak ennast erinevates vormides. Maitsetaim kasvab kuni 30 sentimeetri kõrguseks, kultuurtaimed kuni 40 sentimeetrit ja on juunist oktoobrini kaetud väikeste kollaste õitega. Portulakanähtuste hulgas on ainulaadne võime vahetada kahe erineva fotosünteesi (C4 ja CAM) vahel, sõltuvalt keskkonnatingimustest.
Mõju ja rakendus
Tuhandeid aastaid on portulak tuntud kui toidutaim, samuti ravimtaim ja metsik köögivili. Mainitud portulak oli juba 800 eKr. Iidsetest kirjutistest leiti, et Babüloonia kuningas Merodach-Baladan hindas seda ravimtaimeks ja lasi seda oma ürdiaias kasvatada. Keskajal soovitas portulakki vastu botaanik ja arst Tabernaemontanus kõrvetised ja igemepõletik oma ravimtaimeraamatus 1588. Kuna see annab saaki mitu korda aastas, saab seda kasutada suve algusest (umbes juuni paiku) kuni sügiseni. Noored lahkuvad maitse hapukalt värske, veidi soolane ja kergelt pähkline. Vanemaid lehti kasutatakse nende mõru tõttu harva maitse. Seetõttu on soovitatav koristada enne õitsemist. Õienuppe saab marineerimisel kasutada kapparite asendajana äädikas. Värske portulak maitsestab suppe, dippe, puljongit, munaroogasid, kodujuustu ja kastmeid. Soolasisaldus muudab tavalise majapidamises kasutatava soola peaaegu üleliigseks. Lehed ja varred lisatakse salatitele ja köögiviljadele. Portulak sobib ka iseseisvalt köögiviljana. Seda põletatakse, hakitakse ja aurutatakse ning serveeritakse kala või lihaga. Seda kasutatakse isegi gratineerimiseks. Portulakeseemned sisaldavad palju rasva ja valku. Jahvatatud kujul saavad nad maitsestada kasutatud jahu küpsetamine leib. Ürti ei saa hoida ja see ei sobi kuivatamiseks ega külmutamine. Seetõttu ei saa portulakat teena kasutada. Seda on kõige parem töödelda ja süüa värskelt kohe pärast koristamist. Seda hoitakse külmkapis maksimaalselt kolm päeva. Lehti saab säilitada sisse marineerides äädikas või soola, kuid osa maitsest on kadunud.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Taime tähtsus Euroopa meditsiinis on vähenenud. Traditsiooniline hiina meditsiin, mis kasutab portulakast vastu arterioskleroos ja lipiidide ainevahetushäired, on erinev. Vähemal määral kasutab loodusravi siiski taime, eriti rohu värskeid osi. Seedehäirete vastu aitab pressitud lehtede portulakamahl, kõrvetised ja seedetrakti põletik. Seda kasutatakse ka raviks peavalu ja närvilisus. Ürdil olevat ka a köha-kustutamine ja palavikvähendav toime. Homöopaatiliselt valmistatud portulakat kasutatakse kapsli kujul kõrge vastu veri lipiidide tase. The vitamiin Portulaca oleracea rikkus on vaieldamatu. Suure koguse tõttu C-vitamiini, näriti taime kunagi skorbuudi vastu. Täna sobib see kevadel ravimiks kevade vastu väsimusJaoks veri puhastamine ja aktiveerimine immuunsüsteemi. Efekti suurendamiseks võib portulakat segada võilill ja nõges mahlakokteili valmistamiseks. Väidetavalt aitab usside vastu ka värskelt pressitud mahl. Portulaki tervendavat toimet seletatakse peamiselt selle kõrge sisaldusega vitamiinid, mineraalid ja flavonoide. vitamiini vaegus saab taimerohuga kompenseerida loomulikul viisil. Pealegi C-vitamiini, see sisaldab vitamiinid A, B1, B2, B6 ja E, pluss mineraalid, lima ja mikroelemendid nagu magneesium, kaltsium, naatrium, fosfor, kaalium, tsink ja raud, Samuti flavonoide. Need sekundaarsed taimeühendid võib olla anti-vähk mõju. Portulakani limad avaldavad oma kaitsvat toimet eriti seedetraktis, reguleerivad roojamist, langetavad Veresuhkur ja seovad toksiine. Omega-3 rasvhapped, mida portulak pakub ohtralt, on samuti olulised. Oluliste ainetena on need olulised inimese toitumise jaoks, kuna keha ei saa neid ise toota. Uuringud on korduvalt näidanud, et rasvhapped vältida südame rütmihäired, süda rünnakud, insultid ja südame isheemiatõbi. Nad propageerivad ka verd ringlus ja millel on positiivne mõju vererõhk ja vaskulaarsed funktsioonid.
