Spinat teeb tugevaks, isegi Popeye teadis seda. Paljud lapsed põlgavad seda, paljud täiskasvanud armastavad seda ja rohelistel lehtedel on mitmekülgne vitamiin ja mineraalainete sisaldus. Kuid spinat sisaldab ka kardetud nitraati, mistõttu tuleks selle valmistamisel arvesse võtta mõningaid asju.
Spinati kohta peaksite teadma järgmist
. maitse spinati sõltuvus suuresti selle saagiajast, kuna eri sorte aastas tuleb istutada erinevaid sorte. Eristatakse kevadist või suvist spinatit ning sügis- või talispinat. Spinat võlgneb oma suure populaarsuse hulgas muu hulgas Popeye'le. Koomiline kangelane sõi purgist alati rohelist lehtköögivilja, mis andis talle üliinimese tugevus. Selles riigis tarbitakse umbes 800 grammi rohelist köögivilja elaniku kohta aastas. Maailma esimest spinatit kasvatati tõenäoliselt Kagu-Aasias, täpsemalt Pärsias. Sealt edasi jõudis Hispaania kaudu järk-järgult Saksamaale ja Euroopasse. Peale Saksamaa kasvatatakse seda peamiselt Prantsusmaal ja Itaalias. Värskete spinatilehtede peamine hooaeg on selles riigis aprillist maini. Kuid tänu kasvuhoonetele saab rohelist lehtköögivilja kasvatada ka palju kauem, märtsist detsembrini. Seepärast on spinat värske peaaegu aastaringselt. Teise võimalusena on kiiresti valmistatud leht spinat ja kreemjas spinat saadaval iga supermarketi ja sooduskaupluse külmkapis. Külmutatud tooted isegi moodustavad suur osa kõigist müüdavatest spinatitoodetest. The maitse spinati sõltuvus suuresti selle saagiajast, kuna eri sorte aastas tuleb istutada erinevaid sorte. Eristatakse kevadist või suvist spinatit ning sügis- või talispinat. Kui märtsikuu esimesel piirkondlikul spinatil on veel väga õrnad lehed, siis sügise poole muutuvad need palju tugevamaks ja vürtsikamaks ning sisaldavad suuremaid vart.
Tähtsus tervisele
Spinat on juba ammu öelnud, et see on tohutu tugevusandvad omadused selle kõrge tõttu raud sisu. Tegelikult põhines see eeldus siiski veal, kuna kümnendkoht oli toote spetsifikatsioonis libisenud raud sisu ja tegelik väärtus on algsest eeldusest palju madalam. Ime ravim lihaste ülesehitamiseks on spinat kahjuks mitte. Sellest hoolimata on roheline lehtköögivili äärmiselt tervislik: see sisaldab arvukalt mineraalid nagu raud, magneesium, kaltsium ja kaalium vähestega kaloreid. tsink sisaldas ka tugevdab immuunsüsteemi. Nimekiri vitamiinid see sisaldab on ka pikk. Spinat sisaldab aga ka palju oblikhape. See pärsib absorptsioon erinevatest mineraalid nagu keha raud. Lisaks sisaldab see sageli palju nitraate. Kuid nitraat muutub problemaatiliseks alles siis, kui see muundub nitritiks haljastatud lehtede vale ladustamise ja ettevalmistamise tõttu. Sellegipoolest ei tohiks spinatit deemoniseerida, sest ka teised köögiviljad sisaldavad nitraati, mõnikord isegi palju suuremates kogustes. Jahe säilitamine võib nitraadi moodustumist spinatis aeglustada. Blanšeerimisel eraldub osa sellest nitraadist ka cooking vesi.
Koostisosad ja toiteväärtused
| Sisaldus päevase annuse kohta
|
Kogus 100 grammi kohta |
| Kalorid 23 | Rasvasisaldus 0.4 g |
| Kolesterool 0 mg |
Naatrium 79 mg |
| Kaalium 558 mg | Süsivesikud 3.6 g |
| Valk 2,8 g |
Vitamiin C 28.1 mg |
Spinat sisaldab ka arvukalt mineraalid ja vitamiinid, eriti rauda ja tsink. Järgmine teave viitab 100 grammisele värskele spinatile:
- 3.4mg raud
- 0.7 g tsinki
- 62mg magneesiumi
- 117mg kaltsiumi
- 554mg kaaliumi
- 0.8 mg A-vitamiini
- 0.09mg vitamiini B1
- 0.2mg vitamiini B2
- 0.22mg vitamiini B6
- 51mg C-vitamiini
- 1.35mg E-vitamiini
Talumatus ja allergiad
Spinat põhjustab toiduallergiat ainult äärmiselt harvadel juhtudel. Sellegipoolest pole spinat mõnele inimesele kasulik. Sest spinat sisaldab palju histamiin, inimesed, kellel histamiini talumatus peaks seda võimalikult palju vältima. Spinat sobib imikutele ainult tingimuslikult tarbimiseks, kuna nad on tunduvalt tundlikumad selles sisalduvate nitraatide suhtes kui täiskasvanud. Enne kuue kuu vanust ei tohiks imikutele spinatit üldse pakkuda ja pärast kuue kuu vanust peaks see olema pakutakse ainult koos teiste nitraadisisaldusega toiduainetega.
Shoppamis- ja kööginipid
Võimalusel ostke spinat alati mahepõllundusest. Tavapärase kasvatamise spinat on - eriti väljaspool tipphooaega - sageli tugevalt nitraadiga saastunud. Värskeid spinati lehti tuleb enne valmistamist põhjalikult pesta. Selleks pange lahtised lehed lihtsalt suurde täidetud kaussi vesi või valamu, segage neid paar korda oma kätega seal ringi ja tühjendage seejärel. Pärast seda on endiselt soovitatav eemaldada jämedad varreotsad. Laialt teada on asjaolu, et spinatit ei tohiks pärast ühe korra kuumutamist uuesti soojendada. See on tingitud asjaolust, et nitraat võib muunduda nitritiks isegi ettevalmistatud spinatis. Kuid see nõuanne on sellest ajast alates müüdina ümber lükatud. Kui spinatil lastakse pärast valmistamist kiiresti jahtuda ja hoitakse seejärel külmkapis või veelgi parem - sügavkülmas, võib terve inimene seda probleemideta süüa ka pärast teistkordset kuumutamist. Toatemperatuuril säilib spinat kuni nädala. Mida soojemini seda hoitakse, seda kiiremini lehed varisevad. Nii säilib see külmkapis veidi kauem. Kuid väga populaarne on ka külmutatud spinat. Seda saab küpsetamiseks valmis lehtspinaadi, koor spinati või erinevat tüüpi maitsestatud spinati kujul. Teise võimalusena võib värskeid spinati lehti lühidalt blanšeerida ja seejärel külmutada. Pärast külmumist tuleb spinati lehti hoida vahetult enne kasutamist sügavkülmas ning seejärel ettevaatlikult sulatada ja keeta keskmisel kuumusel.
Valmistamisnipid
Spinat võib süüa toorelt, näiteks salatites või keedetult. Toortarbimiseks tuleks aga kasutada ainult noori õrnaid lehti maitse. Eriti populaarsed on spinatiga pastatoidud. Kuid roheline lehtköögivilja sobib mitte ainult soolaste roogade jaoks, vaid on ka rohelise koostisosana ülimalt populaarne smuutisid. Selleks püreeritakse spinat segistis lihtsalt erinevat tüüpi puuviljadega, näiteks banaanidega. Kui spinat on blanšeeritud, siis tema maht on oluliselt vähenenud. Seega ei tohiks ostetud summat üle hinnata. The vesi spinati blanšeerimisel kasutatavaid aineid ei tohiks uuesti kasutada ja need tuleks lihtsalt ära visata. Seda seetõttu, et see vesi sisaldab osa spinatis leiduvast nitraadist, mis blanšeerimisel vette lastakse ja suurtes kogustes ebatervislik on. Kuna spinat sisaldab palju klorofülli, sobib see looduslike värvainetena sellistele toitudele nagu pasta ja ka muudele asjadele, näiteks apteegitoodetele.
