Suvikõrvits: sallimatus ja allergia

Suvikõrvits on cucurbitide perekonna liige ja neid on erineva kuju ja värviga. Tuntuim on kurgitaoline suvikõrvitsasort, mille pikkus on 15–20 tolli. Seda on lihtne kasvama ja saak on tavaliselt väga produktiivne.

Seda peaksite suvikõrvitsa kohta teadma.

Suvikõrvits kuulub cucurbitide hulka ning neil on erinev kuju ja värv. Tuntuim on kurgitaoline suvikõrvitsasort, mille pikkus on 15–20 sentimeetrit. Suvikõrvits pärines Kesk-Ameerikast ja jõudis sisserändajate kaudu Euroopasse. Vahepeal on see väga kohalik, eriti Vahemere piirkondades, näiteks Hispaanias, Itaalias ja Prantsusmaal, aga ka Saksamaal kasvab suvikõrvits juunist septembrini suurepäraselt näiteks põldudel ja aedades. Suvikõrvits kuulub cucurbit perekonda. Suhe kõrvits on eriti ilmne, kui suvikõrvits on täielikult kasvanud, kui see saab paksema nahk, suuremad seemned ja kindlam liha. Nüüd saab suvikõrvitsat talveks säilitada ja valmistada nagu a kõrvits. Suvikõrvits on pikliku või ümara kujuga. See võib kaaluda viis kilogrammi ja kasvama umbes 20 sentimeetri pikkune, on tumeroheline või mõnikord kollane. Põhimõtteliselt, mida suurem on suvikõrvits, seda vähem on viljaliha maitset ja see on ka karvasem. Suvikõrvitsa sees on valged või kreemikat tooni lihaga ümbritsetud valged seemned. Kuna suvikõrvitsal pole želatiini mass, nagu kurgi puhul, vesi sisu on ka veidi madalam. Sellegipoolest on suvikõrvitsas ka väga vähe kaloreid ja see on kergesti seeditav. The maitse on kergelt pähkline, kuid siiski mahe ja sobib hästi suvikõrvitsa kombineerimiseks paljude teiste köögiviljadega. Suvikõrvitsa hoiustamine, mis on tänu impordile saadaval aastaringselt, peaks olema külmikus külmkapis. Värskena säilib see kolm nädalat.

Tähtsus tervisele

Tänu vähestele kaloreid ja madala rasvasisaldusega alla ühe protsendi sobib suvikõrvits neile, kellele meeldib tervislikult toituda, kuid kes soovivad jääda saledaks. Dieedid ja Schonkost on seega optimaalselt toetatud. Suvikõrvits veenab veelgi tervis eelised: see sisaldab palju kaalium, mis on oluline erinevate ainevahetusprotsesside jaoks. The magneesium see sisaldab tugevaid lihaseid. Samuti soodustab see keskendumisvõimet ja vaimset värskust. Suur kogus raud on oluline veri moodustumine. Madala süsivesikusisalduse tõttu sobib kergesti seeditav suvikõrvits hästi ka diabeetikutele. See tugevdab ka immuunsüsteemi, leevendab süda ja on diureetikum. Samuti stimuleeritakse soolestiku aktiivsust. Suvikõrvits on ka hea ravim kõrge vererõhk.

Koostisosad ja toiteväärtused

Lisaks põhilisele koostisosale vesi, madala kalorsusega suvikõrvits sisaldab väärtuslikku vitamiinid nagu C-vitamiini ja mineraalidNäiteks fosfor ja kaltsium, mis on luud, mikroelemendid nagu raud, millel on märkimisväärne roll veri moodustumine ja beetakaroteen, eelkäija A-vitamiini, mida keha vajab näiteks nägemiseks.

Talumatus ja allergiad

Kibeda maitsega suvikõrvitsat ei tohiks süüa, sest mürgised mõrud ained on selle eest vastutavad maitse, mida isegi mitte ei hävita cooking. Need võivad kahjustada limaskesta kõht ja soolestik. Eriti teistega ristudes kõrvits taimedes või tagurpidi ristudes võib kibedate ainete sisaldus suureneda. Tarbimine võib põhjustada oksendamine, kõhulahtisus, kõht krambid, suurenenud süljeeritus, peavalu, pearinglusjne. Eriti ettevaatlik tuleb olla väikeste laste, eakate ja haigete inimestega. Siin saab isegi viima kokku varisema.

Shoppamis- ja kööginipid

Kodumaist suvikõrvitsat saab osta juulist oktoobrini. Ülejäänud kuudel tuleb see impordist. Ostmisel tuleks meeles pidada, mida väiksem see on, seda õrnem maitse. Ideaalne on noor suvikõrvits, umbes 15 sentimeetrit pikk ja 100 grammi. See peaks olema kindel ja veatu, sile, matt nahk ja värske, kuivatamata vars. The nahk peaks vaevu andma, kui seda puudutada. Kõige rohkem on maitset väiksematel suvikõrvitsatel. Alates 20 sentimeetrist kaotavad nad maitset, kuna südamik ja nahk on kõvemad. Suvikõrvitsale meeldib see lahe, kuid mitte ka külm. Värsket suvikõrvitsat saab kilekotis külmkapis (köögiviljasektsioonis) hoida üks kuni kaks nädalat. Soovitav on seda mitte hoida tomatite või puuviljade, näiteks õunte läheduses, sest see vananeb kiiremini. Kui hooaeg on läbi, saab suvikõrvitsat ka kergesti külmutada. Sel eesmärgil on kõige parem see tükkideks lõigata ja eelnevalt portsjoniteks jaotada. Suvikõrvitsa valmistamine on väga lihtne: see pestakse, tupsutatakse kuivaks, vars ja õievõre lõigatakse noaga ära ning suvikõrvits on edasiseks töötlemiseks valmis. Sõltuvalt retseptist võib suvikõrvitsa seejärel viilutada, poolitada, õõnestada või tükeldada.

Valmistamisnipid

Suvikõrvitsat võib süüa tervena, välja arvatud varreots. Isegi õisi on populaarne valmistada roogasid, näiteks täidisega toorjuustu ja ürtidega või riisiga. Lilled on ka ilus kaunistus. Näiteks võib suvikõrvitsaid hautada, praadida, küpsetada, praadida või grillida. See on hea vormiroogades koos lihaga, suppides või isegi pearoogana täidisega taimetoitlane. Seda kasutatakse sageli ka köögiviljade lisandina. Antipastina on suvikõrvits Vahemerel alati olnud väga populaarne ja see on Vahemere köögi lahutamatu osa. Mitmekülgne suvikõrvits maitseb väga hästi külm ja soe. Mõnevõrra suuremate suvikõrvitsate korral võivad seemned olla kõvemad ja tuleks seejärel eemaldada. Selleks lõigake suvikõrvits pooleks, et seemned lusika abil välja kraapida. Väiksemate puuviljadega seevastu siseelu ei häiri. Siin on võimalik tüsistusteta ettevalmistus. Suur eelis on see, et suvikõrvitsal pole eristusvõimet maitse omaette ning seetõttu saab seda hästi kombineerida näiteks teiste köögiviljadega, nagu paprika, tomat ja baklažaan, värskete ürtidega, liha, kala või lehtsalatiga. Kuna suvikõrvitsat on vähe kaloreid, seda saab nautida rikkalikult isegi a ajal dieet. Maitsestamise mõttes on suvikõrvitsaga lubatud see, mis maitseb. Vahemere ürdid nagu pune ja tüümiani, küüslauk köömned sobivad eriti hästi suvikõrvitsa peene maitsega. Väärtuslike koostisosade tõttu on suvikõrvitsaga retseptid tänapäeval menüü asendamatu osa. Loovusel pole piire.