Vaarikad on äärmiselt tervislikud ja on nüüd saadaval paljudes supermarketites aastaringselt. Maitsvad pehmed puuviljad sisaldavad immuunsüsteemi. Vaarikad tuleks osta värskelt ja tarvitada nii kiiresti kui võimalik, sest need ei säili kaua.
Seda peaksite vaarika kohta teadma
Maitsvad marjad sisaldavad puuvilja jaoks väärtuslikke koostisosi immuunsüsteemi. Vaarikad tuleks osta värskelt ja tarvitada nii kiiresti kui võimalik, sest need ei säili kaua. Vaarikad kuuluvad rooside perekonda ja kasvama väga hästi Saksamaa aedades. Metsikus vormis on nad pärismaised peamiselt kogu Euroopas kui ka Lääne-Siberis. Metsvaarikad kannavad aga palju väiksemaid vilju kui kultuurvaarikad, mida leidub peamiselt Saksamaa aedades ja mis on ka saagikoristuse aluseks, mida seejärel turgudel ja toidupoodides müüa pakutakse. Vahepeal on aga vaarikad ka naturaliseeritud ja kasvama paljudes teistes maa piirkondades, näiteks Gröönimaal, Uus-Meremaal ja Põhja-Ameerikas. Vaarikaid kasvatati selles riigis juba keskajal ja neil oli ka ravimtaimena hea maine. Juba 1601. aastal oli Hollandist pärit teadlane, arst ja botaanik Clusius (Charles de l'Écluse). kirjeldas erinevaid vaarikaid. Tänapäeval on kultuurvaarikates palju erinevaid sorte, mis jagunevad suve- ja sügisvaarikateks. Suvised vaarikad on põhimõtteliselt kord kandvad sordid. Pärast koristamist lõigatakse need maani. Sügisvaarikad on erinevad. Tavaliselt jätkavad nad vilja kandmist novembrini, tuleks juba siis maha lõigata, kuid varsti tärkavad uuesti. Neid uusi võrseid siis ei kärbita. Uue saagi annavad nad juba juunis. Sügisvaarikad ei kanna aga nii palju vilju kui suvised vaarikad, mis kannavad vaid üks kord, kuid siis rikkalikult. Kui vaarikad kasvama aias või saab odavalt kätte, sobivad nad hästi moosi või mahla valmistamiseks. Tervislikud puuviljad näitavad oma mõju, eriti kui need pole kuumtöödeldud ja seetõttu tuleks neid igal juhul ka toorelt lauale pakkuda. Impordist alates on värskeid vaarikaid Saksamaal ka talvel saadaval ja see tagab, et immuunsüsteemi jääb puutumata külm hooaja.
Tähtsus tervisele
Pikka aega on vaarikaid peetud looduslikuks ravimiks ja eriti tervislikuks. Isegi Hildegard von Bingeni kirjutistes kirjeldatakse vaarikat juba abiks mitmesuguste vaevuste korral. Nii vaarikamahl kui ka värsked puuviljad ja isegi lehed on täis tervislikke koostisosi ja muudavad vaarika tõeliseks looduslikuks apteegiks. Vahepeal peetakse vaarikat ennetamise osas isegi siseringi näpunäiteks vähk, sest see stimuleerib immuunsüsteemi nagu vaevalt ükski teine puuvili. Selle põhjuseks on flavonoide see sisaldab. Sellise efekti saavutamiseks tuleks vaarikaid sageli värskelt lauale serveerida, näiteks magustoidu kujul. Lisaks on vaarikatel a veri puhastav toime, mis on tingitud sidrunhape neis sisalduvad. Vaarikatel on a veri-hooneefekt, kuna nende kombinatsioon raud ja C-vitamiini selles puuviljas koosneb optimaalselt. Pealegi on vaarikad eriti rikkad kaltsium, magneesium ja kaalium. Need kolm koguselementi on üldiselt olulised tervis. Foolhape on üks vitamiinid seda on paljudes toitudes üsna vähe, aga vaarikates mitte, sest need sisaldavad rohkesti foolhapet. Ennekõike on rasedate ja imetavate naiste vajadus eriti suur foolhape ja raud. Vaarikad suudavad seda vajadust loomulikul viisil rahuldada.
Koostisosad ja toiteväärtused
100 g vaarikaid on eriti vähe kaloreid, milles on ainult 53 kalorit, kuid mis sisaldab palju vitamiinid mineraalid ja muud tervislikud koostisosad. Nende hulka kuulub 0.02 mg vitamiin B1, 0.05 mg vitamiin B2, 0.08 mg vitamiin B6, 25 mg C-vitamiini0.91 mg E-vitamiin ja mineraalid 170 mg kaalium40 mg kaltsium30 mg magneesium1.3 mg naatrium1 mg raud ja 0.4 mg tsink. Veelgi enam, vaarikad on rikkad flavonoide, gallotanniinid, ellagitanniinid, puuviljad happed ja värvaine glükosiidid, mis on immuunsüsteemi jaoks nii olulised.
Talumatus ja allergiad
1–2% kõigist sakslastest reageerib teatud toitudele väga erinevate kaebustega, näiteks kõht valud, nõgestõbi, astma, sügelus ja mitmesugused muud allergilised reaktsioonid. Need toidud sisaldavad sageli puu- ja köögivilju ning seetõttu võivad vaarikad teatud inimestel põhjustada ka talumatust ja allergilisi reaktsioone. Keedetud ja aurutatud vaarikad, nagu ka igasugused puuviljad, on allergikutel tavaliselt hästi talutavad, kuid mitte toored. Vaarikate puhul on see sageli histamiin või salisüülhappe sisaldus, mis põhjustab pärast tarbimist talumatuse reaktsioone. Uuringute kohta arsti juures saab hõlpsasti teada, kas allergiline reaktsioon pärast vaarikate söömist on need puuviljad tõesti põhjustatud või neil võib olla mõni muu põhjus.
Shoppamis- ja kööginipid
Ehkki vaarikaid on aastaringselt saadaval kodumaistes supermarketites ka värskelt, tulevad enamasti kuud importivatest riikidest. Kodumaiseid vaarikaid pakutakse peamiselt juulis ja augustis suuremates kogustes, eriti odavalt, kuid neid on väiksemas koguses juba juunis ja ka oktoobris alates kodusest kasvatamisest. Ülejäänud aasta jooksul imporditakse vaarikaid välismaalt, mõnel juhul spetsiaalselt varustatud kasvuhoonetest, kus maitsvatel viljadel on head kasvutingimused ka talvel. Vaarikaid pakutakse ka külmutatud kaupade, vaarikamoosi või vaarikamahlana, pakkudes värskele puuviljale veel ühte maitsvat alternatiivi. Värskeid vaarikaid tuleks alati hoida kuivas kohas ja võimaluse korral kohe ära tarvitada, kuna need ei püsi kaua värsked. Kui see pole võimalik, on alternatiiviks külmutatud kaubad.
Valmistamisnipid
Vaarikad sobivad väga hästi magustoitude, pirukate või värskete mahlade valmistamiseks. Mida värskem on vili, seda parem on. Nad harmoneeruvad hästi jogurt, kodujuust, puding, jäätis ja vahukoor või muud värsked puuviljad puuviljasalatis. Tordil pole vaarikad mitte ainult väga tervislikud, vaid näevad ka maitsvad välja, sest annavad vahukoorekihile ilusaid värvipritsmeid. Erepunased viljad sobivad hästi kokku šokolaad puistikud, pähkli- ja mandlilaastud. Kookoshelbed ja vaarikad ka maitse suurepärane, kui segada vahukoore, vanillikaste, jogurt ja veel. Nendest odavatest suviviljadest saab hästi ka mahla või moosi.
