Need, kes pööravad tähelepanu teadlikule toitumisele, on tuttavad agar-juur veganina želatiin asendaja. Kuid valge pulber koosneb süsivesikuid, valk ja toorkiud mängivad rolli ka looduslikus meditsiinis ning neid kasutatakse isegi mikrobioloogias.
Agar-agari esinemine ja kasvatamine
Agar-agar - tuntud ka kui agar-tang, jaapani kalaliim või jaapani keel želatiin - on geelistuv aine, mis saadakse teatavate punavetikaliikide rakuseintelt. Kõige sagedamini kasutatakse vetikaliike Gelidium amansii lamour, peenelt hargnenud kuni 25 sentimeetri pikkune taim. See areneb peamiselt Kagu-Aasias India ookeani rannikul, kuid on leitud ka California ja Mehhiko ranniku lähedal. Vetikad korjatakse suvel merepõhjast või kogutakse rannast mõõna ajal, puhastatakse põhjalikult ja pannakse seejärel kuivama. Seejärel keedetakse need sisse vesi, mille käigus soovitud koostisosa lahustub rakuseintelt ja muudab keeva vee paksuks geeliks. See on kuivatatud või külmkuivatatud, sageli täiendavalt pleegitatud ja seejärel helveste või valgena pulber. Nimi "agar-agar ”pärineb indoneesia või malai keelest ja tõlgitakse kui“ vetikatest valmistatud geelistunud toit ”. Aine saamiseks sobivad lisaks geliidiumile ka punavetikad Garcilaria, Hypnea ja Pterocladia.
Mõju ja rakendus
Juba 17. sajandil tootsid jaapanlased agar-agarit ja kasutasid seda roogade valmistamisel. Näiteks on tänapäevani populaarsed tokoroteni nuudlid madala kalorsusega ja värskendava suupistena. Lõhnatu ja maitsetu vetikas pulber kasutatakse traditsiooniliselt ka Hiina köögis ja isegi Lääne toiduainetööstus on selle silmapaistvad omadused juba ammu avastanud. Kuna see on palju produktiivsem kui tavaline želatiin, kasutatakse seda a paksendaja taimetoidusuppides, pudingites, jääs kreemid ja koogid muu hulgas. Selle leiate nimekirjast toidulisandid taimetoitlaste ja vegantoitude valmistamiseks piisab ühest tassi teelusikatäiest agar-agarist, et asendada kuus želatiin. Vastavalt retseptile keedetakse pulbrit puljongis, piim, mahla või vesi kaks minutit, et selle geelistav toime saaks täielikult areneda. Teine agar-agari kasutusala on mikrobioloogia. Siin toimib aine mikroorganismide toitainekeskkonnana. Selle üks eelis želatiini ees on see, et see on vastupidavam selleks vajalikele kõrgetele temperatuuridele steriliseerimine. Samuti moodustub agar-agar-geeli pinnale õhuke kiht vedelikku, millele tahked esemed saavad kergemini libiseda. See võimaldab ühtlasemat jaotus katsematerjalist spaatlite või kanüülide abil. Geeli kujul kasutatakse agar-agarit laborites erinevate taimede kasvatamise substraadina, mõjutades nende rakukultuuride füsioloogiat. Disainerid on hiljuti välja töötanud pehmendava materjali külmkuivatatud agar-geelist pakendite tarnimiseks projekti nime “Agar Plasticity” all, et asendada keskkonda kahjustavat plastikut. Mitmekülgne vetikapulber on saadaval peamiselt aastal tervis toidupoed, orgaanilised ja Aasia kauplused, kuid nüüd võib seda leida ka hästi varustatud supermarketite sortimendist. Puhtas vormis agar-agarit pakutakse apteekides ja seda kasutatakse sageli loodusliku turseainena kõhukinnisus. Homöopaatilise ravimina kerakeste või tilkade kujul kasutatakse toimeainet tugevustes D12, C6 kuni C200 ja 1MK.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Agar-agar koosneb seedimatust kiudainesisalduse ja seetõttu on a rappima stimuleeriv ja seedimist soodustav toime. Suuremates annustes võib see toimida ka otseselt a lahtistav. Klassikaline homöopaatia kasutab agar-agarit sümptomite korral, mis ilmnevad sekretsiooni, higistamise või nahk välispidiselt kasutatavate preparaatide põhjustatud lööbed. Vastaval ravimipildil mainitud sümptomid ulatuvad vaimsest ärrituvusest ja hüpohondriast kuni veri staas, bronhiit ja krambid. Valulikud sekretsioonid, kuumuse tunne ja põletamine valu kehaosad on samuti loetelus - tingimusel, et need on tingitud keha surumisest nahalööve or küünte seen by salvid.Traditsiooniline hiina meditsiin (TCM) töötab lisaks eraldatud agar-agarile ka punase vetika tervetest lehtedest valmistatud teega. Selles kirjeldatakse toimeaineid detoksifitseerivate ja kolesterooli- langetamine ja määramine nende funktsionaalsesse ringi kõht, maks, põrn, kopsud, neer, põis ja soolestik. Ta soovitab segatud agar-agari pulbrit vesi soole liikumise reguleerimiseks aeglustunud soole peristaltika, kõvastunud väljaheidete ja kõhukinnisus. Sarnane homöopaatia, Kasutab Hiina meditsiin ka punavetikate väärtuslikku toimeainet kuumuse kõrvaldamiseks ja tule vähendamiseks. Alates bronhide katarrist ja kopsupõletik et gastriit, põiepõletik ja isegi hemorroidid, see on suunatud paljude erinevate haiguste ja haiguste vastu. Üldiselt peetakse Hiina traditsioonis silmas agaragarit toonik ja on soovitatav ainevahetuse stimuleerimiseks. Väidetavalt aitab see kaasa ülekaalulisus, tursed ja tselluliidi, et neutraliseerida munandid ja stimuleerida neer qi. Indoneesia rahvameditsiinis kasutatakse vetikapulbrit süda haigustele ja omistab sellele ka kasulikku mõju aastal diabeet mellitus. Kuna vetikavalk sarnaneb suuresti vetikavalkudega kõhr aineid inimkehas, on ka mõned selle riigi alternatiivsed praktikud seisukohal, et sobiv dieet täiendamine suudab leevendada osteoartriit või isegi teatud määral ära hoida - kui seda võetakse regulaarselt varajases staadiumis.
