Chayote: sallimatus ja allergia

Chayote on Ladina-Ameerikast pärit söödav ronitaim, mis kuulub cucurbitide sugukonda. Selle umbes rusika suurused viljad on pirnikujulised ja neid nimetatakse ka chayoteks. Madala kalorsusega köögivilja kasvatatakse nüüd paljudes maailma subtroopilistes ja troopilistes riikides, kus seda kasutatakse mitmesugustes traditsioonilistes roogades.

Siin on see, mida peaksite chayote kohta teadma

Chayote on Ladina-Ameerikast pärit söödav ronitaim, mis kuulub cucurbitide sugukonda. Selle umbes rusika suurused viljad on pirnikujulised ja neid nimetatakse ka chayoteks. Chayote kuulub cucurbit perekonda ja on seetõttu tihedalt seotud kõrvitsaga, melonid ja kurgid. Mitmeaastane taim on erakordselt kiiresti kasvav ja moodustab heades tingimustes mitme meetri pikkused võrsed, mis ronivad kõigi sobivate ronimisvõimaluste korral ülespoole. Nendel võrsetel on lisaks umbes käe suurustele lehtedele nii isas- kui emasõisi. Viljastumise järel arenevad viljad on tavaliselt pirnitaolise kujuga ja jõuavad tavaliselt mehe rusika suurusele. Mõned chayote liigid sarnanevad ka kuju ja suurusega mangodega. Kuid isegi värskena on pinnal piklikud vaod. The nahk chayote viljad võivad varieeruda suhteliselt heledast rohelisest tooni rikkaliku tumeroheliseni. Väheste eranditega on nahk chayote on väga sile. Ainult väga tumerohelistel sortidel on mõnikord lühikesed ja tavaliselt pehmed okkad. Ka chayote liha on rohekas. Sellel on ainult nõrk maitse oma, meenutades kurki või kartulit. Tugevamad sordid võivad ka maitse mõnevõrra pähkline või nagu kolla. Chayote keskel on erinevalt cucurbit perekonna teistest viljadest üks piklik seeme, mis on söödav ainult piiratud ulatuses. See idaneb sobivas olukorras ilma inimese sekkumiseta väga kiiresti. Chayote ei ole siiski külmakindel. Chayote pärineb Kesk-Ameerika subtroopilistest piirkondadest ja seda kasutasid asteegid ja maiad juba köögiviljataimena. Kuna seda on äärmiselt lihtne hooldada, võib seda nüüd leida kõigist troopilistest ja subtroopilistest kasvupiirkondadest maailmas. See on eriti levinud Brasiilias, Indias, Indoneesias ja Filipiinidel, aga ka Austraalias ja aeg-ajalt Vahemere piirkonnas. Enamasti kasutatakse ronimiseks puitkonstruktsioone abivahendid selle kasvatamiseks, mis võimaldavad küpset chayotet koristamise ajal altpoolt korjata. Eraaedades on populaarsed ka sellised pergoleid meenutavad puitkonstruktsioonid, mis pakuvad varju ka nende all kasvatatud inimestele või muudele põllukultuuridele. Lisaks nõuab chayote kasvatamine vähe pingutusi, kuna peale koristamise ei vaja nad täiendavat hooldust. Samal ajal kannab üks chayote taim kuni 300 vilja aastas. Peale tegelike puuviljade on söödavad ka chayote taime kõik muud osad. Paljudes traditsioonilistes roogades on lisaks puuviljadele saadaval ka chayote lehed ja võrsed. Euroopas on aga tavaliselt saadaval ainult tegelikud chayote puuviljad.

Tähtsus tervisele

Traditsioonilises taimne ravim Kesk-Ameerikast ja Kagu-Aasiast kasutatakse peamiselt chayote lehti. Need kuivatatakse ja valmistatakse teeks. Sellel on diureetiline toime ja see võib leevendada neer kivid. Kuid chayote puuviljad on ka kasulikud tervis. Väga vähese arvuga kaloreid, nende sisaldus on kõrge vitamiinid ja mikroelemendid, samuti antioksüdante. Seega on chayote'i tarbimisel positiivne mõju rakkude uuenemisele ja tervikule kardiovaskulaarsüsteem. Tänu madalale süsivesikute sisaldusele ja suurepärasele küllastavale toimele sobib Chayote eriti hästi ka dieet olemasoleva korral diabeet haigus. Chayotet saab kasutada ka kõhklemata vähendusdieedid. Kaalukaotust toetab veelgi Chayote'i kurnav ja diureetiline toime.

Koostisosad ja toiteväärtused

Ainult 22 kcal 100 grammi kohta on chayotet ebatavaliselt vähe kaloreid, isegi köögivilja jaoks. Nagu tema nõod kurgid ja melonid, puuviljad koosnevad peamiselt vesi. Rasva- ja süsivesikute sisaldus on seevastu äärmiselt madal. The süsivesikuid esinevad peamiselt vormis kiudainesisalduse. Seevastu on chayote väga rikas vitamiinid, Eriti C-vitamiini ja provitamiin A. Lisaks sisaldab kajaoot elutähtsat ainet mineraalid nagu kaltsium, kaalium ja raud, samuti mitmesuguseid aminohapped.

Talumatus ja allergiad

Chayote sööb väga kerget köögivilja, mis on tavaliselt erakordselt seeditav. Chayote allergiad ja talumatus pole teada. Kuid väikestes kogustes fruktoos, histamiin ja salitsüülhape on chayotes. Igaüks, kellel on teadaolev talumatus, peaks enne Chayote'i kasutamist nõu pidama oma arstiga.

Shoppamis- ja toiduvalmistamise näpunäited

Chayotet müüakse kaubanduslikult mitmesuguste nimede all. Sõltuvalt sellest, kus seda kasvatatakse, võib puuvilju leida ka supermarketites nagu pepinello, mirliton, chow-chow või xuxu. Kuna chayotet kasvatatakse subtroopilistes ja troopilistes piirkondades, on need saadaval aastaringselt. Puuviljad koristatakse tavaliselt küpsena ning valmivad transportimise ja ladustamise ajal. Ostmisel veenduge, et chayote on endiselt kindel ja nahk tundub sile ja lihav. See on värskuse märk. Pinna ebaregulaarsed piklikud süvendid seevastu ei ütle värskuse astme kohta midagi. Kui chayote-puuvilju ei hakata kohe kasutama, saab neid hõlpsalt külmkapi köögiviljasektsioonis hoida. Seal jäävad nad värskeks üheks kuni kaheks nädalaks. Lõigatud chayote tuleks seevastu fooliumisse mähkida ja valmistada kolme päeva jooksul. Enne valmistamist tuleb kajaoot koorida ja selle süvend eemaldada. Kuna puuviljad eritavad selle käigus kleepuvat mahla, on mõistlik seda teha all jooksmine vesi.

Valmistamisnipid

Chayote maitse on kergelt magus, kuid seda valmistatakse tavaliselt köögiviljana. Rohelised puuviljad sobivad üsna hästi südamlike, tugevalt maitsestatud hautiste ja hautiste jaoks. Tänu peenele omasele maitse, chayote täiendab suurepäraselt ka erinevaid lihatoite. Kui chayote on poolitatud ja südamik eemaldatud, võib selle täita ka liha, köögiviljade või mereandidega ja küpsetada ahjus. The vesi-rikkaid chayote'e saab valmistada ka toore röstsaia või salatina. Chayote idudest valmistatud nõud on eriti rafineeritud. Kuna chayote seemned idanevad väga lihtsalt, on see võimalik kasvama neid ise koduköögis. Kuna chayote pärineb Kesk-Ameerikast, kuid seda on mitu sajandit viljeletud ka Indias, Kagu-Aasias ja Vahemere piirkonnas, on chayote'le palju traditsioonilisi retsepte. Kerge köögivili on aga väga mitmekülgne ja seetõttu saab seda hõlpsasti kasutada Euroopa klassikaliste roogade modifitseerimiseks. See on eriti soovitatav seoses vähendusdieedid või madala süsivesikusisaldusega dieedid, samuti olemasoleva korral diabeet haigus.