Epigallokatehhiingallaat (EGCG) kuulub värvitu hulka flavanoolid, mis on alamrühm flavonoide. Need on klassifitseeritud kui sekundaarsed taimeühendid (potentsiaalselt bioaktiivsed ained) tervissoodustav mõju).
Keemiliselt on monomeerne flavanool EGCG karboksüülhape ester epigallokatekiini ja gallushapet. Põhilist flavonoidstruktuuri nimetatakse ka flavaniks ja see koosneb kahest benseen rõngad, mille keskel on O-heterotsükliline püraanirõngas.
Epigallokatekiingallaat esineb peamise koostisosa ja peamise toimeainena roheline tee. Muude koostisosade hulka kuuluvad katehhiinid epikatehhiin, epikatekiingallaat ja epigallokatekiin, samuti muud flavonoide nagu kaempferool, kvertsetiin ja müritsetiin.
Kõrval vesi, tee on kogu maailmas kõige tavalisem jook. Aasias tee - eriti roheline tee - arvatakse, et see pole mitte ainult kosutav, vaid ka väga tugev tervis-edendavad omadused. Selle tulemusena on teaduslik huvi roheline tee - ja selles sisalduv epigallokatekiingallaat - on viimastel aastatel suurenenud.
süntees
Sekundaarse taimeühendina sünteesivad (toodavad) EGCG-d ainult taimed ja seda leidub siin marginaalsetes kihtides ja välimistes lehtedes. Seetõttu leidub EGCG-d peamiselt taimsetes toitudes, mille tase varieerub sõltuvalt toidu kasvatamisest, aastaajast ja toidu mitmekesisusest. Roheline tee sisaldab koguses kõige olulisemat kogust EGCG-d (70.2 mg 100 g värskelt valmistatud tee kohta). 100 g pekanipähklites on 2.3 mg EGCG-d.
Taimeorganismis flavonoide nagu EGCG, esinevad peamiselt seondunud kujul glükosiidina (seonduvad glükoos) ja vähemal määral vabal kujul aglükoonina (ilma a suhkur ühend).
Absorptsioon
Toitaineliselt (toiduga) imenduvad vabad ja glükosiididega seotud flavonoidid sisenevad peensoolde. Flavonoidaglükoonid imenduvad enterotsüütidesse (peensoole rakud) epiteel) passiivse difusiooni teel. Osa flavonoidglükosiididest imendub (imendub) naatrium/glükoos kaasvedaja-1 (SGLT-1). See transpordib naatrium ioonid koos glükoos lahtrisse sümboli abil (parandatud transport). Sel viisil jõuavad flavonoidglükosiidid limaskest epiteel (soolestik limaskest) puutumata. Flavonoidglükosiidid, mis ei imendu organismis peensoolde muundatakse vabaks fenooliks happed ja flavonoidaglükoonid mikroorganismide poolt koolon (jämesool). Samal ajal kui mõned neist flavonoididest sisenevad passiivselt jämesoolde epiteel, teine osa laguneb mikrofloora poolt ja eritub väljaheitega.
Flavonoidid on hästi biosaadavad> 15%. Õlle valmistamine vesi võib põhjustada vees lahustuvate flavonoidide kadu 50%. Rohelise tee optimaalseks keetmiseks sobib temperatuur 85 ° C. Juba 3 minuti pärast on EGCG sisaldus kõrgeim 50.69 mg / 100 ml. Uuringus leiti, et epikatekiini, epikatekiinigallaadi, epigallokateketiini ja epigallokateketiingallaadi sisaldus suureneb esimese 3–5 minuti jooksul. Kui keeduaeg pikeneb, väheneb nende sisaldus rohelises tees. Seevastu katehhiini, gallokatekiini ja gallokatekiingallaadi sisaldus suureneb pidevalt koos infusiooni kestusega. Ka sensoorsete punktide põhjal toimib roheline tee kõige paremini pärast 3–5-minutist keeduaega. Mida kauem rohelist teed leotatakse, seda kibedam on maitse samuti aroom.
Transport ja jaotumine kehas
Imendunud flavonoidid transporditakse maks portaali kaudu vein. Siin toimub konjugeerimine või metüülimine glükuroonhappe või sulfaadiga II faasi reaktsioonide kaudu. Seejärel kõrvaldamine kaudu sapi esineb.
. biosaadavus EGCG sisaldus plasmas on madalam kui teistel katehhiinidel, näiteks epigallokateketiinil ja epikatekiinil. Pärast seda, kui terved subjektid olid alla neelanud 697 mg rohelist teed, tuvastati plasmas ainult 0.07–0.2% EGCG sisaldusest.
