Karastusjoogid on karastusjoogid ilma alkohol. Need on tavaliselt gaseeritud ja magushapud maitse. Lisaks süsinik dioksiid, võivad need sisaldada ka selliseid koostisosi nagu suhkur, magusaine, maitseained, puuviljakontsentraat ja vitamiinid ja mineraalid. Eriti selle kasutamisel suhkur ei säästeta paljude karastusjookide tootmisel. Seetõttu on magusatel jookidel sageli kõrge kalorsus ja neid peetakse ebatervislikeks.
Karastusjoogid pole mitte ainult limonaadid
Karastusjookide termini kasutamisel mõeldakse klassikaliselt kõigepealt karastusjookidele, näiteks koola või limonaad. Toiduraamatu järgi on karastusjoogi mõiste aga palju laiem. Seega sisaldavad karastusjoogid järgmist:
- Puuviljamahla joogid
- Puuviljapihustid
- Limonaadid
- Kihisev
Puuviljamahlajoogid ja puuviljajoogid
Puuviljamahlajoogid erinevad puhtast puuviljamahlast selle poolest, et muud koostisosad - sealhulgas suhkur ja lõhna- ja maitseained - võib neile lisada. Nende puuviljasisaldus ei ole seetõttu enam 100 protsenti, vaid on tavaliselt oluliselt madalam. Sõltuvalt puuvilja tüübist jääb see vahemikku vähemalt kuus protsenti (tsitrusviljade puhul) kuni 30 protsenti (poomviljade puhul). Mahlapressid on puuviljamahla ja mineraali segu vesi. Tavaliselt on segamise suhe umbes 50 protsenti vesi ja 50 protsenti mahla. Erinevalt puuviljamahlajookidest ei lisata mahlapreitseritele täiendavaid koostisosi, näiteks suhkrut. Seetõttu sisaldavad need tavaliselt ka vähem kaloreid. Mida kõrgem on vesi mahlapritsi sisu, seda parem on jook teie rida.
Limonaadid ja kihisevad joogid
Limonaadid on veepõhised puuviljadega karastusjoogid väljavõtted, tavaliselt gaseeritud. Sõltuvalt nende valmistamisviisist võivad need olla enam-vähem magustatud. Tööstuslikult valmistatud tooted sisaldavad aga tavaliselt suures koguses suhkrut ja seega ka palju kaloreid. Kihisevad joogid on gaseeritud karastusjoogid, mida toodetakse mitte ainult looduslikest ainetest. Need võivad sisaldada ka kunstlikke aineid lõhna- ja maitseained ja värvid. Paljud “tüüpilised” karastusjoogid, näiteks koola, kuuluvad kihisevate jookide rühma.
Karastusjookide koostisosad
Paljud karastusjoogid sisaldavad tervet hulka koostisosi, sealhulgas.
- Kiniin,
- Kofeiin või
- Fosfaat
Selgitame, mis on iga aine taga.
Kiniin: mõru aine, millel on kõrvaltoimed
Mõru aine kiniin kasutatakse mõnes karastusjoogis lõhna- ja maitseainena. Teatud piirmäära ei tohi ületada, sest suurtes annustes kiniin võimalik viima kõrvaltoimetele nagu peavalu nägemishäired. Kuid sellised kõrvaltoimed ilmnevad tavaliselt ainult siis, kui kiniin kasutatakse ravimina. Kindluse tagamiseks ei tohiks rasedad naised tarbida kiniini sisaldavaid jooke, kuna see aine võib soodustada tööjõudu.
Kofeiin ja fosfaat karastusjookides.
Kofeiin on stimuleeriva toimega ja saab ringlus minek. Stimulaator võib seega aidata ületada väiksemaid sooritusvõimalusi. Need, kes võtavad kofeiin suurtes annustes (näiteks kofeiini tarvitades tabletid) võib-olla tuleb arvestada selliste füüsiliste tagajärgedega nagu närvilisus, peavalu or unehäired. Kuid sellised kogused ei imendu tavaliselt sisaldavate karastusjookide kaudu kofeiin. Lapsed, rasedad naised ja kofeiinitundlikud inimesed peaksid sellegipoolest neid jooke tagasi hoidma. Fosfaat on mineraal, mis osaleb paljudes kehaprotsessides. Kui aga seda on liiga palju fosfaat kehas võib see soodustada luukadu. Seetõttu ärge tarbige jooke, mis sisaldavad fosfaat liigsetes kogustes. See kehtib eriti siis, kui kannatate neer nõrkus. Võimalik, et kehas leiduvat fosfaati ei saa enam piisavas koguses eritada.
Ebatervislikud karastusjoogid: suhkrusisaldus ja kalorid
Paljud karastusjoogid - eriti kõrge suhkrusisaldusega soodad ja kihisevad joogid - on ebatervislikud. Selle põhjuseks on peamiselt jookides sisalduv suhkrukogus. Näiteks klaasitäis koola sisaldab keskmiselt üheksa suhkrukuubikut - terve liiter sisaldab isegi 36 suhkrukuubikut. Nii palju suhkrut sisaldavate karastusjookide sisaldus pole muidugi täpselt madal kaloreid: liitris koolas on umbes 430 kalorit - see on umbes samaväärne väikese osaga spagette Bolognese.
Kas kerged joogid on tervislikumad?
Kergetes jookides on oluliselt vähem kaloreid, kuna need sisaldavad pigem magusainet kui suhkrut. Kuid see ei pruugi neid tingimata tervislikumaks muuta. Tegelikult näitavad uuringud, et kergete karastusjookide tarbimist võib seostada sarnastega tervis suhkrurikaste karastusjookide puhul. Näiteks leiti ühes uuringus viiteid, et lahjade karastusjookide igapäevane tarbimine võib pikemas perspektiivis oluliselt suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Täpsemaid seoseid pole aga veel uuritud.
Karastusjookide ohud
Kui tegemist pole lahjendatud mahlajookide või madala suhkrusisaldusega soodaga, on karastusjookide regulaarne tarbimine ebatervislik. Suure suhkrusisalduse tõttu ei tee magusad karastusjoogid mitte ainult paksuks, vaid suurendavad ka selliste sekundaarsete haiguste riski nagu diabeet südame-veresoonkonna haigused. Eeldatavasti on pideval tarbimisel ka meie jaoks negatiivne mõju luud. Teised uuringud näitavad isegi, et karastusjookide joomine võib suurendada haigestumise riski vähk. Näiteks risk eesnääre vähk meestel suureneb ühe karastusjoogi päevas joomise tagajärjel kuni 40 protsenti. Samamoodi risk haigestuda kõhunäärmevähk arvatakse karastusjookide tarbimise tõttu suurenevat.
Karastusjoogid teevad tervislikuks
Karastusjooke on väga lihtne ise valmistada. Esitame kaks tervislikku retsepti:
- Tervislik limonaad: lõigake apelsin õhukesteks viiludeks. Pange viilud klaasi koos teelusikatäie fariinsuhkru ja oksaga rosmariinigaja täitke see poolel teel jääga. Seejärel lisage veel 400 milliliitrit mineraalvett.
- maitsev leedrimari limonaad: täitke 100 milliliitrit leedriõie siirup klaasi ja lisage 400 milliliitrit vett ja ühe sidruni mahl. Seejärel lisage klaasi kuus vaarikat ja kaunistage lõpuks limonaad oksaga sidrunipalsam.
