Tallesalatit leiab igast supermarketist, eriti sügisel ja talvel. Kui teisi salateid tuleb importida Lõuna - Lõuna-Aafrika riikidest külm hooajal kasvab lambasalat kodumaistel põldudel ka talvise köögiviljana. See teeb taskukohased hinnad, kuigi salatit tuleb ikkagi käsitsi koristada. Siinkohal on siiski ka teisi põhjuseid, miks sagedamini korjata, sest lambasalat on ka selle poolest populaarne tervis kasu.
Kas lambasalat on tervislik?
Põhimõtteliselt on iga salat tervislik - nii on ka lambalääts. Mis on aga lambaläätses nii tervislikku? A-provitamiiniga vitamiin C ja foolhape, sisaldab see olulist vitamiinid. Samuti varustab keha valke ja mineraale nagu:
- Iron
- Kaalium
- Kaltsium
- Magneesium
- Fosfor
Kuid see pole veel kõik: lambalääts on ka hea köögiviljaallikas jood ja seetõttu eriti oluline neile, kelle menüüs pole regulaarselt kala - näiteks taimetoitlased. Lisaks neile väärtuslikele koostisosadele saab rohelist lehtköögivilja ka väga vähe kaloreid: Tallesalatist võib leida ainult 14 kilokalorit 100 grammi kohta, mis tähendab, et see sobib hästi ka a dieet ajastada.
Oksalhape kaltsiumkiskjana
Lamba salatile ei ole siiski soovitav anda liiga palju ruumi dieet: summa oblikhape, mis võib neerude jaoks olla problemaatiline, ei tohiks alahinnata. Liigse söömise korral võib hape ka kahjustada luud ja hambad köites kaltsium kehas. See raskendab ka soolestiku imendumist raud. Inimesed, kellel on neer haiguse tõttu ei soovitata salati söömist nagu ka Osteoporoosi patsiendid. Inimesed, kellel on artriit, reuma ja podagra peaks ka vältima oblikhape ja seetõttu on parem lambaläätsest hoiduda.
Nitraat lambaläätses
Lisaks osaliselt kasvas kontsentratsioon nitraadisisaldust mõõdetakse lambasalatis, mida salat - nagu ka näiteks spinat, rabarber ja paljud teised köögiviljad - imendub mullaharimisel. Kuigi nitraat ise ei ole mürgine, on see eelkäija nitrosamiinidele, mida peetakse kantserogeenseteks ja mis võivad tekkida töötlemisel või seedimisel. See ei ole siiski põhjus lambasalati vältimiseks - vastupidi, Saksamaa föderaalne riskihindamise instituut soovitab täiskasvanutel mitte piirata nitraate sisaldavate köögiviljade tarbimist, vaid pöörata erilist tähelepanu mitmekülgsele köögiviljavalikule. Võimaluse tõttu tuleks väikeste lastega siiski olla ettevaatlik tervis nitraati sisaldavate toiduainetega seotud riskid. Niisiis, nagu nii sageli juhtub, kehtib vanasõna "tervislik kesktee". See annab kehale palju toitaineid, mis sellele kaasa aitavad tervis ja heaolu. Muide, orgaanilises põllukasvatatud salatis on tavaliselt kõige madalam nitraadisisaldus.
Valmista lambalääts korralikult
Sest lambalääts ei ole kompaktne juhataja salatit, kuid palju väikseid tükke, selle ettevalmistamine võtab veidi rohkem tööd kui muud tüüpi salat. Kui peaksite seda lihtsalt pesema ja panema otse salatikaussi, tooks see tõenäoliselt kaasa ebameeldiva krõmpsumise. Seda seetõttu, et salat korjatakse kinnitatud juurtega, mis on tavaliselt väga liivased. Lisaks ei toimu kimpude kõige madalamad osad maitse väga hea. Seetõttu peate enne pesemist salati põhjalikult puhastama. Kuid väikese kööginoaga saab kimbud üsna lihtsalt töödelda. Oluline on veenduda, et lehtede otsad hoiaksid endiselt tihedalt kokku. Pesemisel sisse külm vesi hiljem saab järelejäänud liiva ja pinnase hõlpsasti eemaldada. Ärge peske salatit all jooksmine vesi, kuna see on väga delikaatne. Nüüd tuleb salat põhjalikult kuivatada, mis sobib kõige paremini salatiketruse abil. Vahepeal, kui tallesalat töödeldakse liiga märjana, varisevad tema lehed väga kiiresti. Lisaks kleepub salatikaste kuiva salati külge palju paremini.
Mis sobib lambaläätsega?
Kergelt pähklise maitsega lambalääts sobib suurepäraselt paljude erinevate roogade juurde. Valmistatud see võib olla magus või soolane, pakkudes nii laias valikus võimalusi, et isegi mõned salatimavenid võivad sageli põlatud “küülikutoidu” üle vaimustada. Siin oleme kokku pannud 4 ideed retseptidest lambaläätsega:
- Tallesalat koos mesi sinep riietus: A mesi sinepikaste ei ole mitte ainult ideaalne kaaslane paljude kalaroogade jaoks, vaid sobib suurepäraselt ka lambasalatiga. Kaste sobib suurepäraselt kitsejuustuga.
- Tallesalat koos granaatõun: Tumedad puuviljad harmoneeruvad suurepäraselt pähklid. Kes seda teab, see ei imesta lambasalati ja granaatõun. Eriti ulukite või muu tumeda lihaga roogade puhul toob see salat taldrikule lisaks värskusele ka eksootilisust. The granaatõun lambasalati seemned pakuvad erilist söögikogemust.
- Tallesalat kreeka pähklitega: see lihtne retsept sobib suurepäraselt mitmekesise juustuvaagna juurde. Selle salatikombinatsiooni populaarne lisand on viigimarjad. Lisaks pakutakse baguette'i või ciabattat - see on juba ette nähtud suurepäraseks peosnäkiks.
- Lambalääts peekoniga: väike koostisosa, mis annab palju: praetud peekoni lisamisega saab salat tõeliselt südamliku-vürtsika noodi. Seega võib sellest saada isegi täielik jahu, mis on maitsev ja tervislik.
Lisandina arvestate inimese kohta umbes 50–75 grammi lambasalatit.
Lambalääts rohelistes smuutides
Ka smuutis teeb lambasalat väga hea, kus inimese ja klaasi kohta piisab juba peotäiest salatilehtedest. Ammu selline roheline smuutisid on populaarsuse poolest ületanud “klassikalise” variandi magusate puuviljadega. Sest oma rohelises vormis esindab smuuti veelgi produktiivsemat allikat vitamiinid ja toitained.
Säilitamine ja kõlblikkusaeg
Osta lambasalat kõige paremini hooajal: oktoobrist veebruarini - aga väljas olev salat on enne esimest pakast kõige teravam. Juba ostuhetkel võite arvata, et lambasalat on köögiviljataimede seas diiva. Sest kui see tuleks poodidesse ilma juurekasvuta, jätaks see närtsinud, varisenud lehtedega seal väga kurva mulje. Kuid sellegipoolest ei kuulu salat oma kategooria kõige ladustatavamate esindajate hulka. Kui seda pole veel pestud ja puhastatud, säilib lambasalat paar päeva külmkapi köögiviljasektsioonis. Kuid isegi seal kaotab see oma tugevuse ja aroomi üsna kiiresti. Nii et lambasalat on kõige parem valmistada võimalikult värske ja tarbida kiiresti. Salat maitseb kõige paremini siis, kui kaste lisatakse vahetult enne söömist.
Tallesalat: huvitavaid fakte taime kohta.
Pikka aega pöörati tallesalatitaimele vähe tähelepanu: väike ja silmapaistmatu metssealiha salat kasvab tänaseni Põhja-Aafrika ja Balkani teeäärtes. Tõenäoliselt eksitakse seal sageli umbrohuna, kuigi seda on põldudel haritud juba pikka aega. Selle kohanemisvõime mitmesuguste kliimatingimustega on tegelikult umbrohuga ühine, kuna väike salat on vastupidav. Erinevalt umbrohtudest on lambasalat Kesk-Euroopas nii populaarne, et ainuüksi saksakeelsetes riikides on talle pandud palju erinevaid nimesid. Olenevalt piirkonnast räägitakse näiteks järgmistest:
- Põldsalat
- Rapuntseli salat
- Vogerlsalat
- Viinakress
- Hiire kõrvasalat
- Pekk
- Nüssli
Kuna see on palderjan perekond, lehed sisaldavad palju olulist palderjaniõli. See ei vastuta ainult kergelt pähkli eest maitse lambalääts, kuid on hea ka veenidele ja mõjub rahustavalt - kuid mõnel inimesel võib see põhjustada allergia.
