Kreeklased hindasid seda väga mesi, sest mütoloogia järgi võlgnesid jumalad sellele oma surematuse. Me armastame mesi selle hea tõttu maitse ja kuna see aitab külmetushaiguste korral. Viimastel aastatel on teadlased uurinud mesi ja jõudis hämmastavate tulemusteni: Mesi aitab eriti hästi paraneda haavad ja sellel on ka põletikuvastane toime.
Kas mesi on tervislik?
Mesile, nii et kui vaadata Kreeka mütoloogiasse, võlgnevad jumalad väidetavalt oma surematuse. Sama kehtib ka Allfather Odini kohta, kes olevat ammutanud oma tarkuse ja tugevus meest. Hippokrates on konkreetsem: iidne arst teadis mee palavikuvastast toimet ja kasutas seda ka avatud haavad. Kui vaadata mett füüsikaliselt ja keemiliselt, siis pole see midagi muud kui üleküllastatud suhkur lahendus: umbes 80 protsenti suhkrut, sealhulgas fruktoos ja glükoosja umbes 20 protsenti vesi. Mis on siis tervendavad ained?
Mesi ravib haavu
Täpselt seda uuris Uus-Meremaa Waikato ülikooli biokeemik Peter Molan. Umbes 60 tüüpi bakterid, sealhulgas sellised ohtlikud nagu Staphylococcus aureus, saab lüüa meega. Bakterid mis on vastupidavad antibiootikumid tapetakse meest valmistatud haavasidemetega - näiteks paljudes haiglates ravitakse lamatisi põdevaid patsiente meekastmetega. Teadlased usuvad, et mee antimikroobne toime on tingitud ensüümide mida toodavad mesilased. Mee omab seda positiivset mõju ainult siis, kui seda pole kuumtöödeldud. Kõrge suhkur sisaldus mees toob kaasa asjaolu, et eluline vesi on välja võetud bakterid. Oluline koostisosa on ka vesinik peroksiid, mida kasutatakse mikroorganismide vastu võitlemiseks. Vesinik peroksiidi toodab ensüüm mee lahjendamisel ja jääb kõrgeks kontsentratsioon umbes 24 tundi.
Mesi külmetuse ja seedetrakti kaebuste korral.
Milk meega või veel parem tee meega on vana ja tõestatud kodune ravim kurguvalu vastu. Mesilasnektarit sisaldab umbes 180 kaasnevat ainet. Kõige olulisemate hulka kuuluvad nn inhibiinid, mis on sellised inhibiitorid nagu flavonoide. Kaks flavonoide pinokembriin, kuumakindel antibiootikumja kohvihape - see pärsib põletik - peetakse kõige olulisemateks jäljendaineteks. Sellepärast on kuum piim meega on kurgu valutamisel tavaliselt rahustav toime. Muu flavonoide mesi aitavad vastu viirused ja neid testitakse nüüd ka ravimina vähk. Atsetüülkoliini, teine oluline aine, on a lämmastik ühend, millel on kasulik toime süda aktiivsus. See vähendab südamelöökide arvu, laieneb kitsenenud pärgarterid ja seetõttu on a veri rõhu langetamine ja süda kaitsev toime. 5 fakti mee kohta - turism Austraalia
Meeldiv kallis
Mis teeb mett maitse nii hea on muidugi suuresti tänu sellele suhkur sisu. Kuid see suhkur on väärtuslik: ennekõike kõrge suhkrusisaldus fruktoos (peaaegu 40 protsenti) ja glükoos (üle 30 protsendi) annavad kehale energiat ja hoiavad olulisi keha funktsioone töös. Seega koos mee enda toimeainetega hoiavad need keha vormis ja kontsentreeritud.
Erinevaid sorte igale maitsele
Ligikaudu 300 aromaatset ainet sisaldab mesi ja need annavad sellele tüüpilised, olenevalt taimedest erinevad maitse. Näiteks on olemas:
- Heledad, magusad sordid, näiteks rapsiseeme, ristikumesi või mesi võilill.
- Tumedamad, intensiivsema maitsega sordid nagu kastanimesi või kuusemesi.
- Aromaatsed sordid nagu lavendel, rosmariiniga or tüümiani kallis.
Ärge kuumutage mett liiga palju
Kui mesi kodus purgis kristalliseerub, saab seda a vesi vann. Selle käigus vedeleb ta uuesti. Siiski ei tohiks lasta liiga kuumaks minna. Sest kui mett kuumutada üle 40 kraadi, lähevad kaotsi peaaegu kõik tervendavad ained. Sama kehtib ka mee tarbimise kohta tees või piim, mis ei tohiks olla liiga kuum. Seetõttu peaksite enne mee lisamist laskma piimal või teel jahtuda. Samuti võite mett võtta eraldi piima või tee sisse.
Päris Saksa kallis
Tarbijakeskused ja toitlustusasutused soovitavad võimaluse korral mitte osta odavat supermarketi mett. Sageli peidab selle taga välismaalt pärit odavaid imporditud kaupu, mida suhkru kristalliseerumise vältimiseks kuumutati sageli tugevalt. Lisaks ei sisalda need harva liiga palju vett ja ka antibiootikumide jääke. Mesi otse mesinikult või tervis toidupoodides on Saksa Mesinike Liidu DIB-pitsatiga bänd, mis tagab väga range kontrolli. Ainult see mesi tohib end nimetada ehtsaks Saksa mesi. Selline mesi vastab DIB kvaliteedijuhistele, on garanteeritud, et see on toodetud Saksamaal ja sisaldab looduslikke koostisosi.
Orgaaniline mesi või tavaline mesi?
Tavapärast mett orgaanilisest meest eristavad välised tingimused. Nende hulka kuulub mesilaste pidamine ja mesiniku töö. Mahemesinduse nõuded on sätestatud ELi mahepõllumajanduse määruses. Näiteks tarust kolme kilomeetri raadiuses peaksid nektari- ja õietolmu saagid koosnema peamiselt vähese keskkonnamõjuga mahekultuuridest. See tähendab, et ümbritsevad põllud peaksid olema orgaaniliselt kasvatatud. Siiski on oluline teada, et mesilased võivad lennata kaugemale kui kolm kilomeetrit ja seetõttu võivad nad lennata pritsitud põldudele. Lisaks kehtivad orgaanilise mee suhtes järgmised spetsifikatsioonid:
- Mesilaskastid peavad olema plastist asemel puidust.
- Kastide puitkatted ei tohi meele üle kanduda nii, et need põhjustaksid seal jääke.
- Lisaks toimub söötmine vajaduse korral orgaanilise suhkrulahusega.
- Ka mesilaste haiguste ravimisel tuleb järgida rangeid reegleid.
Nõutava sertifitseerimise, rangete eeskirjade, regulaarse kontrolli ja kõrgete kulude tõttu tasub mahepõllumajandusliku mee tootmine mesinike jaoks siiski ainult kindlas farmis.
Hea alternatiivina õiglase kaubanduse mesi
Õiglase kaubanduse mee on hea alternatiiv piirkonna meele. Suur osa imporditud mett tuleb arengumaadest. Õiglase kaubanduse pitser tagab, et mee hind katab sealsete tootjate tootmiskulud. Õiglase kaubanduse mee uurimisel ei suutnud tarbijaajakiri Öko-Test tuvastada ühtegi geneetiliselt muundatud õietolmu jääki - nagu Saksa mesinike mees.
