polüsahhariidid esindavad peaaegu juhitamatult diferentseeritud ja suurt rühma erinevaid süsivesikuid mis koosnevad enam kui 10 identsest või isegi erinevast liitumisest monosahhariidid glükosiidiliselt üksteisega seotud. Need on biopolümeerid, millel on suur roll inimese ainevahetuses energiavarudena, membraanide struktuurielementidena kui nende komponentidena valgud (proteoglükaanid) ja immunomoduleerimiseks.
Mis on polüsahhariidid?
polüsahhariidid, tuntud ka kui glükaanid või polüsahhariidid, kuuluvad ainete süsivesikute rühma. polüsahhariidid moodustuvad vähemalt 10 liitmise teel monosahhariidid mis on omavahel seotud glükosiidselt. Need võivad koosneda kuni mitmekümne tuhande sidemetest monosahhariidid, millel on ka külgne hargnemine. Sahhariide, mis koosnevad vähem kui 10 monosahhariidi sisaldavatest glükosiidsidestustest, nimetatakse di-, tri- või oligosahhariidideks. Seotud monosahhariidid võivad koosneda samadest või erinevatest monosahhariididest. Järelikult on nad siis homoglükaanid või heteroglükaanid. Kuigi sahhariidid kuni oligosahhariidide tasemeni maitse magusad, polüsahhariidid on maitselt neutraalsed ja raskesti lahustuvad vesi. Põhimõtteliselt saab eristada O-glükosiidset ja N-glükosiidsidet. On märkimisväärne, et see ainevahetuse jaoks nii oluline ainerühm koosneb tavaliselt ainult kolmest elemendist süsinik, vesinik ja hapnik. Need on kolm elementi, mis on rikkalikult kättesaadavad peaaegu kõikjal Maa biosfääris. Mõningatel juhtudel, lämmastik Oma osa mängib ka (N), mida on saadaval ka piiramatus koguses. Paljusid polüsahhariide saab kirjeldada järgmise keemilise valemiga (Cx (H2Oy) n. Siin võtab x tavaliselt väärtuse 5 või 6 ja y väärtus x miinus 1.
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Polüsahhariidide ainerühm täidab inimese ainevahetuses (ainevahetuses) kolme olulist põhifunktsiooni. Need toimivad glükogeeni kujul energiavarudena, ainetena, mis tagavad struktuuri ja tugevusja nad avaldavad mõju immuunsüsteemi. Glükogeen on homoglükaan, mis koosneb kuni 50,000 XNUMX-st glükoos monomeerid tugeva hargnemisega. See võtab endale lühikese ja keskmise tähtajaga energia salvestamise rolli. Pikemaajaliseks energia salvestamiseks sisestatakse glükogeen rasvade ainevahetus ja muundatakse keharasvaks. Intensiivse lihastegevuse või muu energiavajaduse korral saab keha esialgu glükogeeni varudest ammutada, kuna inimene ise glükoos molekulid võib glükogeenist vabaneda vähese vaevaga. Taimne vaste glükogeenile on tärklis (amülopektiin ja amüloos). Polüsahhariididel on eriline roll glükokalüksi - inimese ja loomarakke ümbritseva membraani - komponendina, mis kaitseb kuivamist ja fagotsütoosi, ning rakkudevahelise suhtlusvahendina. Proteoglükaanide komponendina, mis moodustavad rakuvälise maatriksi põhiosa annavad polüsahhariidid vajaliku tugevus ja erinevate kudede sidusus. Heteroglükaanidel on ka oluline roll kõhr moodustumine glükosaminoglükaanide kujul, mis koosnevad disahhariidiühikutest. See on hüaluroonhape, millel on tohutult palju vesi-köitmisvõime kui ka muud eriomadused. Teatavatel polüsahhariididel, mida leidub peamiselt ravimtaimedes või seentes, on väidetavalt immunomoduleeriv toime. See tähendab, et immuunsüsteemi või väidetakse, et spetsiifilised polüsahhariidid parandavad isegi autoimmuunseid reaktsioone.
Moodustumine, esinemine, omadused ja optimaalsed väärtused
Monosahhariidide, oligosahhariidide ja polüsahhariidide segu tarbitakse tavaliselt koos süsivesikuid sisaldavate toitudega. Kui monosahhariidid on tavaliselt juba muundatud suu ensüümi poolt amülaas sisse glükoos, vormi suhkur mida keha saab kasutada, tuleb kõigepealt fraktsioneerida kõrgema järgu suhkrud, oligo- ja polüsahhariidid, mis toimub peamiselt peensoolde konkreetsete abil suhkur-alandav ensüümide. Enamik ensüümide on panustatud peensoolde kõhunäärme kaudu. Polüsahhariidide “lagunenud” osad imenduvad soolestikus limaskest Euroopa peensoolde ja tutvustati portaalis vein, kuhu nad transporditakse maks edasiseks töötlemiseks. Glükoos, mida lihased kohe energiaallikana ei vaja või näiteks keskne närvisüsteemvõi muuks otstarbeks ainevahetussüsteemi poolt pärast depoo-valmis glükogeeniks muundamist siseneb detsentraliseeritud depoodesse, kust seda saab igal ajal lühikese etteteatamisajaga kätte saada. Protsess on väga dünaamiline, kuna see aitab osaliselt reguleerida ka glükoositaset veri, nii et optimaalse väärtuse täpsustamine ei tundu mõistlik.
Haigused ja häired
Kõige tavalisem pärilik või omandatud metaboolne haigus, mis on seotud suhkur ainevahetus on diabeet suhkruhaigus (diabeet). Sel juhul ei suuda keha ainevahetus reguleerida glükoosisisaldust verija kipub välja kujunema püsiv, kõrgenenud glükoositase. Enamasti ei suuda kõhunääre enam piisavalt toota insuliin - liigse glükoosi lagundamiseks või insuliiniresistentsus seatakse sisse. See tähendab, et veri glükoositase ei reageeri või reageerib sellele liiga vähe insuliin. Juhul kui diabeet, seeditavate ainete tarbimine süsivesikuid - sealhulgas polüsahhariidid - tuleb hästi kontrollida ja kohandada vastavalt kavandatud aktiivsusele ja praegusele veresuhkru tasemele. Levinud probleem on laktoos talumatus, mille põhjustab geneetiline ensüümipuudus. Laktoos (piim suhkur) lagundatakse soolestikus glükoosiks ja galaktoos. See nõuab aga ensüümi galaktaasi olemasolu. Umbes 10–20 protsenti Kesk-Euroopast kannatab galaktaasi geneetilise defitsiidi all. Tooteid sisaldavate toodete tarbimine laktoos põhjuste seedehäired mõjutatutel, kuna soolestikus toimuvad käärimisprotsessid.
