Saastumine toidus on põhjustatud välistest keskkonnategurid nagu raskemetallid, pestitsiidid või isegi lahustid. Saastumine toimub õhu, mulla, taimede või vesi. Viima, kaadmium ja elavhõbe on eriti olulised. Tööstusettevõtted ja maanteede liiklus domineerivad viima heitkogused. Söe või kütust sisaldavate kütuste põletamine viima toodab õhus laialivalguvaid gaasilisi pliiühendeid. Pli satub lõpuks toiduahelasse plii sisaldavate tolmuosakeste sadestumise tõttu maapealsetele taimeosadele või mineraalväetisi sisaldavate ainete kaudu raskemetallid pinnases ja seeläbi nii taimede kui ka põhjavee kaudu. Muud olulised pliisisaldus toidus on metsaseened, rups ja piim pliiga saastunud karjamaadel karjatatavate loomade piimatooted. Konservid suletakse pliiga või on valmistatud tina-plaaditud raud leht ja tina võib sisaldada pliid. Sellistes toitudes on umbes 20 kuni 50 mg tina/ kg. Purkide avamisel suureneb tina sisaldus märkimisväärselt. The happed Konserveeritud toiduainete happeline heeringas või puuviljamahlad viivad happelise pH-tasemeni ja lahustavad tina suuremal määral kui siis, kui pH on purgis neutraalne, suurendades mürgistuse ohtu. Raskmetall satub konserveeritud sisusse ka pliist tinaga tehtud purgiõmbluste kaudu. Kui pliist tinast valmistatakse presside abil puuviljamahlad, võivad ka need pliiga saastuda. Plii põhjustatud ägedad ja kroonilised sümptomid mõjutavad seedetrakti, tsentraalset ja autonoomset närvisüsteemja neerud.
Lisaks pliile alumiinium poseerib ka a tervis risk, sest toidu kuumutamine in alumiinium potid või alumiiniumfoolium suurendavad metallisisaldust umbes 0.5–3 mg / 100 g kuivkaalu kohta. Eelkõige soolased toidud, happelised toidud nagu liha, kala, teraviljatooted ja munadvõi põhi- või aluselised toidud, nagu puu- ja köögiviljad, on võimelised lahustama alumiinium ioonid nende vastava soola, happe või aluselise liia tõttu ning vastava pH väärtuse tõttu, mis seejärel organismis jaotuvad. Kaadmium siseneb meie keskkonda ja toiduahelasse tööstusheidete ja jäätmete kaudu - nimelt kui värvi- ja plastijäätmed põletatakse, eraldub raskmetall. Fosfaat väetised, mis sisaldavad kaadmium saastavad mulda ja seeläbi ka meie taimseid toiduallikaid. Suurenenud kaadmiumi annused viivad neer düsfunktsioon samuti südamerütmihäired, Osteoporoosi, aneemia, vastuvõtlikkus infektsioonidele ja õppimine laste kasvuhäired.
Tööstusjäätmete tõttu - kloor tootmine, jäätmepõletusahjud, katkised termomeetrid ja baromeetrid - pestitsiidid, patareid, kosmeetikaja ravimid, kõrge elavhõbe reostavad õhku, mulda ja põhjavett. Sisendid merevesi rikastada kala ja mereande elavhõbe. Amalgaami hambatäidised on selle raskmetalli kehasse kuhjumise täiendav põhjus. Väikesed kogused elavhõbedat eralduvad täidistest ja levivad kogu kehas. Kummide regulaarne närimine suurendab kehas elavhõbedaga kokkupuudet. Hambaarstidel ja nende assistentidel on seetõttu suurem kokkupuute oht. Elavhõbedaga kokkupuute tagajärjed on hingamisteede probleemid, immuunpuudulikkus, suurenenud risk vähk, sünnidefektid ja vaimsed aeglustumine lapse ajal rasedus. Keskne närvisüsteem on märkimisväärses ohus, millest aju see võib põhjustada kahjustusi.
