Lääne köögis peetakse India spinatit endiselt siseringi näpunäideteks. Kuid see pole mitte ainult väga dekoratiivne taim, vaid seda saab köögis ka imeliselt töödelda eksootiliste maitsega roogadeks. Selle kõrge vitamiin ja toitainete sisaldus muudab rohelise lehtköögivilja ka äärmiselt huvitavaks tervis-teadlikud gurmaanid.
Mida peaksite teadma India spinati kohta
Troopiline ronitaim on väga tervislik ja pakub meie kehale mitmesuguseid olulisi vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid. India spinat, mida nimetatakse ka Malabari või Tseiloni spinatiks, kuulub Schlingmeldengewächse taimeperekonda. Seda kasvatatakse kogu troopikas, kuigi selle päritolu on kõige tõenäolisem Aafrikas või Kagu-Aasias. Muinasajal Hiina, selle viljade tumepunast mahla kasutati ka tindi ja toiduvärvidena. Meie riigis on see kaunis ronija oma punaste kõõluste, mahlaste rohepunaste lehtede ja lilla-mustade marjadega tuntud suuresti kui atraktiivne toataim. Malabari spinatis on kindlad, tugevad rohelised läikivad lehed, millest noori lehti ja võrseid on India ja Aasia köögis alati kasutatud. Kuid seal on see ka ravim- ja ravitaimena väga hinnatud. Kui pidada seda ainult ilusaks toataimeks, pole see kaugeltki õiglane. Mittetroopilises kliimas, nagu ka Euroopas, kasvatatakse India spinati kasvuhoonetes, talveaedades, kasvuhoonetes või fooliumitunnelites. Nendes tingimustes saab seda koristada aastaringselt. See kuulub kiiresti kasvavate taimesortide hulka ja kasvab kõõlusega suurejooneliseks abivahendid. Võrsed võivad ulatuda kuni kuue meetrini, lehed on ümmargused või ovaalsed ja lihakad. Köögivili sobib importimiseks vähem, kuna see rikneb kiiresti. The maitse on sarnane noorte omaga mais tordil on kergelt vürtsikas kuni kergelt happeline, mis muudab selle eriti huvitavaks rafineeritud roogade jaoks. Ega asjata pole see üks India köögi klassikuid. Kuid mitte ainult India toidud ei anna sellele maitsvale salatile midagi kindlat. Sellele nii väärtuslikule taimekulinaarile lähenemiseks on lugematuid kasutusviise ja valmistamismeetodeid.
Tähtsus tervisele
Eriti kasulikud on rohelised lehtköögiviljad ja rohelised lehtsalatid tervis. Seetõttu ei tohiks need igapäevasest menüüst puududa. Need sisaldavad mitmesuguseid puhastavaid koostisosi, millel on võime neutraliseerida raskemetallid ning väljutada organismist pestitsiidid ja herbitsiidid. Lisaks on neil väga positiivne mõju kehavedelikele, näiteks sapi. Eriti keha varustamiseks mikroelementidega raud, vaevalt sobib toit nii hästi kui rohelised lehtköögiviljad. India spinati lehed on väga mitmekülgsed. Seega kasutatakse neid sageli tervis kaebused nagu nohu, põletus, tursed, akne või abstsessid. Need sobivad äärmiselt hästi nii erinevate kompresside jaoks kui ka sisekasutuseks pressitud mahlade kujul või segatuna või. Rohelised köögiviljad hoiavad ära degeneratiivseid haigusi. See kaitseb loomulikult südame-veresoonkonna probleemide eest, dementsus or Alzheimeri haigus.
Koostisosad ja toiteväärtused
| Sisaldus päevase annuse kohta
|
Kogus 100 grammi kohta |
| Kalorid 23 | Rasvasisaldus 0.8 g |
| Kolesterool 0 mg |
Naatrium 55 mg |
| Kaalium 256 mg | Süsivesikud 2.7 g |
| Kiudained 2.1 g |
Valk 3 g |
India spinat on seega enam kui tervislik! Troopiline ronitaim pakub meie kehale mitmesuguseid olulisi vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid. Kasutatavad lehed ja võrsed sisaldavad kaltsium, magneesium, fosfor, raud, süsivesikuid ja vitamiinid A ja C suurtes kogustes.
Selles kontekstis ei tohiks klorofüll, nn vedel päikesevalgus, mainimata jätta. Klorofüllis sisalduvad biofotonid annavad rakkudele energiat ja annavad palju tugevus ja energia. Lisaks aeglustavad nad vananemisprotsessi, mõjuvad ühtlustavalt ja vähendada stressi. Ja koos karotenoidid luteiin ja zeaksantiin suuremas koguses, hoiab see roheline spinat isegi silmahaigusi ära. Nende paljude heade argumentide tõttu on ka India spinat selles riigis üha populaarsem.
Talumatus ja allergiad
Inimesed, kes kannatavad histamiin sallimatus peaks proovima India spinatit veidi ettevaatlikumalt ja testima omaenda individuaalset sallivust. Seda seetõttu, et nagu enamik köögivilju, sisaldab ka India spinat histamiin. Samuti ei soovitata seda kasutada imikutoidus. Vastasel juhul pole selle maitsva ja tervisliku lehtköögivilja regulaarsel ja suuremal tarbimisel midagi halba.
Shoppamis- ja kööginipid
Maitsvaid Malabari spinate saate kõikidest India või Aasia toidupoodidest ja valitud delikatesse. Seda võib leida kas külmutatud toiduainete või köögiviljaosast. Seemned enda kasvatamiseks on saadaval ka Internetis. Kuna see spinatisort eelistab kasutada noori, lihaseid lehti ja võrseid, mis kipuvad eriti kiiresti närbuma, tuleks spinati värskelt töödelda ja kiiresti tarbida. Lisaks kaovad aja jooksul paljud olulised toitained. Spinat tuleks hoida külmkapis (mähitud niiske lapiga) mitte kauem kui 1-2 päeva. Kuid kui soovite selle külmutada, saate seda teha kõhklemata. Selleks eemaldage kõvadelt vartelt lehed ja peske neid õrnalt üks kord. Ilusat rohelist värvi saab säilitada spinati enne blanšeerimisega külmutamine. Alates sellest kuupäevast cooking vesi sisaldab seejärel suurt osa spinatis leiduvast nitraadist ja oblikhape, seda ei kasutata edasi, vaid valatakse ära. Pärast blanšeerimist keerutatakse lehed kuivaks ja neid saab kergesti külmutada. Nagu tavaliselt spinati puhul, pole Malabari spinatit soovitatav pikka aega soojas hoida. Parem on see uuesti kiiresti maha jahutada ja alles siis uuesti soojendada. Kuid seda ei tohiks teha rohkem kui kaks korda.
Valmistamisnipid
India spinati abil saab välja meelitada või täiustada paljusid maitsvaid roogasid. Ta on sama mitmekülgne, kui on retseptide ideid. Fantaasial pole siin piire. See maitseb täpselt sama hästi kui igapäevane roheline smuuti nagu feta juustuga struudlis. Malabari spinat on sama lihtne ja kiire valmistada kui tavaline spinat või portulak. See sobib hästi segatud salatitesse, suppidesse või hautistesse. See maitseb imeliselt värskelt ja toorelt eelroana või lisandina kala või lihaga. Selle peene lehtköögiviljaga saab rafineerida ka aurutatud vokiroogasid. Keedetud lehed sobivad väga hästi ka kastmete paksendamiseks. Erinevalt tavalisest spinatist omandavad lehed selle käigus niiske, kergelt libeda pinna cooking. Teine kasutusala on selle tähelepanuväärse pugeja marjade tume mahl. Tegelikult kasutatakse seda üsna sageli ka toitude, näiteks saiakeste värvimiseks. Selle tervisliku ja huvitava lehtköögivilja kasutamiseks ja nautimiseks on palju võimalusi. Malabari spinati proovimine ja katsetamine on seda kindlasti väärt. Internetist saab juba lugeda paljusid väga väärt retseptide ideid ja valmistamisnõuandeid, mis muudavad esimese katse veidi lihtsamaks.
